정크푸드 매콤스틱 만드는 법.

1》매콤하고 바삭바삭한 생선 주사위

기본 특징: 겉은 바삭하고 속은 부드러운 생선살, 바삭한 쌀 껍질, 매콤하고 맛있으며 뒷맛이 길다.

재료 :

깨끗한 청어살 200g, 기장찹쌀풀 100g, 찹쌀풀 80g, 마른고추 20g, 사천고추 5g, 산고추 15g, 부추 20g, 15개 생강 1g, 마늘 10g, 정제소금 적당량, 맛술, 설탕, 후추, 닭고기 진액, 참깨, 참기름, 땅콩기름 1000g(약 20g 소모).

방법:

1. 청어 고기를 깍둑썰기하고, 정제소금, 맛술, 대파, 생강 슬라이스, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 야생 고추를 잘게 자르고 남은 양파, 생강, 마늘을 잘게 자르고 따로 보관하십시오.

2. 깨끗한 팬에 기름을 두르고 50% 정도 뜨거울 때까지 가열하세요. 바삭한 반죽에 잘게 썬 생선을 넣고 연한 노란색이 되고 껍질이 바삭해질 때까지 다시 튀겨주세요. 기장 센베이를 넣고 바삭해질 때까지 튀겨서 꺼냅니다.

3. 냄비를 가열하고 말린 고추, 산고추, 다진 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 깍둑썰기한 생선과 바삭한 밥을 넣고 요리와 함께 요리합니다. 정제소금, 백설탕, 치킨에센스를 넣고 섞은 후, 다진 파와 익힌 통깨를 넣고 잘 섞어 접시에 담아냅니다.

2》가을 농어 요리 세 가지

농어가 가장 풍부한 가을철에 저자는 여러 가지 농어 별미를 만들었습니다. 이제 참고용으로 소개합니다

1gt; 와인으로 구운 농어 필레

재료:

농어 1개(약 750g), 향이 강한 술 1병 (약 500ml), 정제소금, 후추 적당량, 액젓 4접시 [참고]

준비방법:

1. 농어를 죽이고 깨끗이 씻어서 준비합니다. 다진다 머리와 꼬리를 제거하고 등뼈와 가슴살을 제거하고 깨끗한 생선 살코기 2개를 꺼내 같은 두께로 썰어 그릇에 담고 정제된 소금과 후추로 잘 섞어 맛을 낸다.

2. 내열성 유리 둥지 트레이에 화이트 와인을 붓고 맛있는 생선살을 와인에 하나씩 넣은 다음 화이트 와인을 불에 태우고 추가합니다. 생선 소스를 테이블에 담아주세요. 접시에 담긴 생선 필레가 하얗게 변할 때까지 생선 소스에 담가서 드시면 됩니다.

특징: 생선 필레가 신선하고 부드러우며 향이 맛있고 와인이 풍부합니다.

[참고] 액젓 소스 만드는 법 (접시 4개 기준) 액젓 25g, 화디아오주 10g, 막기 감칠맛 소스 25g, 백설탕 100g, 액젓 25g MSG, 치킨에센스 다진 생강 3g, 다진 마늘 5g, 다진 파 10g, 맑은 국물 20g 적당량 그릇에 각종 양념을 넣고 맑은 국물을 넣고 잘 섞은 후 다진 생강, 마늘, 파를 뿌려 드세요.

2gt; 매운 생선 주사위

재료:

농어 2개(약 1000g), 말린 고추 매듭 75g, 사천 후추 15g, 이금기 XO 소스 1 /3병, 정제소금 4g, 설탕 10g, MSG 3g, 간장 적당량, 맛술, 참기름, 적유, 참깨, 고수풀, 샐러드유 1000g (약 100g 소모)

만드는 방법:

1. 농어를 도살하여 손질하고 머리와 꼬리를 잘라낸 후 뼈속을 제거하고 깨끗한 고기 2조각을 잘라서 준비합니다. 1.5cm 정사각형 큐브를 대야에 담고 정제소금, 설탕, MSG, 맛술, 간장 등을 넣고 잘 섞은 후 10분 정도 재워둡니다

2. 깨끗한 팬을 예열하고, 샐러드유를 넣고 40~50% 뜨거워질 때까지 데우고, 잘게 썬 생선을 넣어 풀어질 때까지 꺼내고, 기름 온도가 60~70% 정도 뜨거워지면 잘게 썬 생선을 넣고 부드러워질 때까지 다시 볶습니다. 잘게 썬 생선은 적갈색으로 변하여 꺼내서 기름을 빼냅니다.

3. 냄비에 밑간 기름을 두시고 건고추와 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 XO 소스를 넣고 골고루 볶은 후 볶은 생선과 고수를 넣고 부어주세요. 참기름과 붉은 기름에 참깨를 뿌리고 골고루 버무린 후 냄비에서 꺼내 서빙합니다.

특징: 건어물은 향긋하고 매콤하며 달콤하며 독특한 맛이 있습니다.

3gt; 샐러드 계란 노른자 생선말이?

재료: 농어 1개(약 750g), 익힌 오리알 노른자 12개, 파인애플, 사과 100개 멜론 1그램, 계란 2개, 정제소금 적당량, 광둥식 청주, 마가린, 샐러드드레싱, 커스터드 가루, 밀가루, 건조 고운 전분, 빵가루, 샐러드유 1000그램(약 75그램 소비)

준비 방법:

1. 농어를 도살하여 손질하고 머리와 꼬리를 잘라낸 후 뼈속을 제거하고 깨끗한 생선 필레 2개를 큰 나비 12개로 자릅니다. 얇게 썰어 그릇에 담고 정제된 소금으로 간을 맞춘다. 광둥식 청주를 섞어 5분 정도 재워둔다. 파인애플, 사과, 멜론은 따로 깨끗이 씻어 얇게 썬다.

2. 농어 필레를 납작하게 펴고 먼저 마른 전분을 바르고 마가린을 바른 다음 파인애플 조각, 사과 조각, 멜론 조각을 추가한 다음 생선 타코로 포장합니다. .

3. 익힌 오리알 노른자를 반죽으로 만들어 케이크 모양을 만든 후, 계란 노른자 케이크 위에 피시 롤을 올려 롤 모양으로 감싸고, 커스터드 가루를 넣어주세요. 밀가루, 계란물로 만든 얇은 페이스트에 담그고 고르게 바르고, 빵가루를 한 겹 입혀 생계란 노른자 농어롤을 만들어주면, 법대로 하나씩 완성됩니다.

4. 깨끗한 냄비를 가열하고 샐러드 오일을 넣고 40~50% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 계란 노른자 농어 롤을 냄비에 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다. . 접시를 올린 다음 데코레이터를 이용해 샐러드 드레싱을 접시 위의 피쉬롤 위에 짜내면 완성입니다.

특징: 아름다운 외관, 겉은 바삭하고 속은 부드러움, 풍부한 과일향.

3》충칭 매운 치킨

매운 치킨은 독특한 매력으로 많은 닭고기 요리 중에서 단연 돋보입니다. 89년 전, 겔레샨 산바이티의 작은 길가 가게에서 매운 치킨을 출시했습니다. 이 요리에 사용되는 재료는 특히 신선하고 부드러운 상태를 유지하기 위해 집에서 자란 토종 수탉을 갓 죽여서 요리해야 합니다. 이런 식으로 향기가 넘치고 식욕을 자극하며 매콤하고 바삭하며 신선하고 부드럽습니다. 닭고기보다 고추가 더 많은 큰 접시에 담겨 나온다. 손님들은 붉은 고추 중에서 천천히 고르며 잘게 썬 닭고기를 찾는데, 뒷맛이 길어서 화제가 된다. 매운 닭고기는 초기의 유명한 요리 중 하나이며 충칭 요리의 맏형이라고 할 수 있습니다. 매운 닭고기의 출현으로 매운 달팽이, 매운 소시지, 매운 발굽 꽃, 매운 생선 깍둑 썰기, 매운 대나무 새우...와 같은 일련의 매운 요리를 형성하는 많은 요리가 나왔습니다.

재료:

토종수탉 1500g, 사천고추 150g, MSG 25g, 혼합유 200g, 말린 고추 매듭 500g, 적간장 50g, 익힌 참깨 25g, 통깨 10g 다진 파

준비 방법:

1. 살아있는 닭을 도살한 후 내장을 제거하고 씻어서 사방 2cm 크기로 썬다.

2. 냄비를 불에 올리고 섞은 기름을 넣고 5~6초간 익으면 말린 고추를 넣고 갈색빛이 될 때까지 볶습니다. 닭고기가 익고 바삭해지면 간장을 넣고 계속 볶다가 MSG를 넣고 볶은 다음 냄비를 돌려 소쿠리로 기름을 걸러냅니다. 접시에 담고, 익힌 흰깨와 다진 파를 뿌려 낸다.

4》매운 생선 너겟

재료:

풀 잉어, 고추장, 간장, 식초, 소금, 설탕, 양파, 생강, 마늘, 닭즙, 육수

준비방법 :

1. 절인 고추를 씻어 깍둑썰기하고, 풀잉어의 내장을 제거한 후 씻어서 잘게 썬다. 대파는 편으로 썰고 생강은 썰어주세요

2. 냄비에 넣고 불을 켜서 기름이 뜨거워지면 생선을 냄비에 넣고 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 냄비에 남은 기름을 남겨두고 기름이 뜨거워지면 절인 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 양파, 생강, 마늘, 육수, 설탕을 넣습니다. 소스, 소금, 식초, 치킨 에센스, 생선 조각을 넣고 쿠킹 와인과 함께 2~3분 정도 볶습니다.

맛 특성: 매콤하고 맛있습니다.

5》절강 매운 생선 너겟

특징: 밝고 다채로우며 부드럽고 약간 매운 생선입니다.

재료

풀잉어 1마리(750g), 표고버섯 25g, 익힌 죽순 25g. 소금에 절인 고추 2g, 대파 10g, 생강 15g, 간장 50g, 설탕 10g, MSG 2.5g, 전분 25g, 익힌 라드 75g, 15g 요리 와인과 매운 기름 15g.

제조 과정

1. 생선을 기와 모양으로 4등분하고 간장으로 양념한다.

2. 죽순, 버섯, 홍고추, 생강, 대파를 손톱 크기로 썰어 따로 보관해 주세요.

3. 팬에 기름을 두르고 돼지기름을 넣어서 노랗게 변할 때까지 볶아주세요. , 버섯과 고추, 생강, 파, 요리 와인을 추가합니다.

4. 설탕 35g, 간장 250g을 넣고 5분 정도 끓입니다. MSG를 넣고 걸쭉하게 만든 후 매운 기름을 뿌리고 팬을 생선 조각 위에 올려 놓습니다. , 그리고 봉사합니다.

6》 매운 생선 너겟

재료:

잉어, 고추장, 간장, 식초, 소금, 설탕, 양파, 생강, 마늘, 닭진액, 육수

방법 :

1. 절인 고추를 씻어서 깍둑썰기하고, 풀잉어는 내장을 제거한 후 씻어서 잘게 썬다. 대파는 편으로 썰고 생강은 썰어주세요

2. 냄비에 기름이 뜨거워지면 생선을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다

3. 냄비에 남은 기름을 두르고, 기름이 뜨거워지면 고추장을 넣고 향이 나면 양파, 생강, 마늘, 육수, 설탕, 간장, 식초를 넣고 볶습니다. , 치킨 에센스를 넣고 생선 조각을 넣고 쿠킹 와인과 함께 2~3분 정도 볶습니다.

특징: 매콤하고 맛있습니다