꼭 먹어봐야 할 별미 중 하나가 락사인가요?

싱가포르나 말레이시아를 여행해 본 적이 없더라도 세계 50대 별미 중 하나로 선정된 현지 대표 요리 '락사'는 한번쯤은 들어봤을 것이다. CNN의 여행 웹사이트 7위, 일부 미국 온라인 매체에서는 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 세계 10대 별미 중 하나로 선정하기도 했습니다. 락사의 매력은 무엇일까요? 먹기 전에 먼저 알아볼까요?

락사는 무엇인가

락사는 말레이어로 카레국수(또는 향신료 국수)를 뜻하는 것으로 싱가포르와 말레이시아의 대표적인 간식 중 하나로 요리의 유래이다. 1: 난양의 뇨냐 요리는 일반적으로 개인적으로 전승되기 때문에 각 락사는 다르게 조리되고 다양한 맛을 냅니다. 가장 일반적인 것은 카레 락사 또는 아삼 락사입니다. 전자는 맛이 더 달콤합니다. 말레이시아 남부와 싱가포르는 카레와 코코넛 밀크를 첨가하는 것이 주요 특징입니다. 후자는 더 신맛이 나고 매운 맛이 나며 말레이시아 중부와 말레이시아 북부에서 더 흔합니다.

참고 1: 뇨냐(Nyonya)는 15세기 초에서 17세기 사이에 말라카, 인도네시아, 싱가포르, 태국, 미얀마에 정착한 중국인 세대와 말레이인과의 통혼을 통해 태어난 혼혈 여성을 가리킨다. 자손.

카레 락사

시중에서 흔히 말하는 '락사'는 말레이시아 남부, 싱가포르, 태국에서 인기가 많은 카레 락사를 말하며, 말레이시아 북부에서는 흔히 카레미라고도 부르는데요. 미국 온라인 매체 허핑턴포스트가 선정한 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 세계 10대 별미 중 하나이기도 하다.

카레 락사의 가장 큰 특징은 카레 ​​수프에 코코넛 밀크를 넣어 풍미가 풍부하다는 점이다.

수프는 락사의 맛있는 영혼입니다. 카레 페이스트, 코코넛 밀크, 레몬 잎, 양강근, 레몬그라스 및 기타 남아시아 허브를 사용하여 수프 베이스를 요리한 다음 전채 요리인 코코넛을 얹습니다. 우유 우유를 사용하여 진한 국물을 완성하고 튀긴 두부, 콩나물, 닭고기, 새우, 생선 필레를 양념으로 곁들여 달콤하고 짠맛이 나고 약간 매콤한 진한 남양식 국수 한 그릇입니다. 여름의 나른한 식욕을 크게 자극합니다.

싱가포르에서는 락사가 대만의 굴면 못지않게 인기가 많고 맛도 다양해요. 가장 인기 있는 것이 카레 락사 중 하나인 카통 락사예요. 쌀우유와 함께 잘게 썰어 숟가락으로 먹는데, 주로 대합조개를 재료로 사용하는데, 살짝 달달한 국물에 우유향이 나고 맛이 꽤 진하다.

아삼 락사(Asam Laksa)

아삼(Asam)은 신맛을 뜻하며, 아삼 락사는 신맛이 나는 카레 국수를 뜻하며 말레이시아 북부 페낭 지역에서 유래한 최신 현지 대표 음식입니다. , 카레 락사에 비해 아삼 락사는 더 신맛이 나고 매운 맛이 나며 CNN이 선정한 세계 50대 별미에 선정되기도 했습니다.

아삼 락사는 신선한 생선을 사용해 수프 베이스를 요리하고, 발리식 튀김 소스 노트 2, 락사 잎(다운 케숨), 양파, 민트 및 기타 과일과 채소를 추가하며, 동남아시아에서 흔히 사용하는 재료를 사용합니다. 타마린드 열매는 신맛을 돋보이게 하며, 이 신맛이 나는 락사는 코코넛 밀크를 첨가하지 않고 태국식 새콤달콤한 수프를 혼합하여 풍부하고 감칠맛이 나는 것이 특징입니다.

참고 2: 새우와 팜유에 절인 새우 페이스트인 벨라찬(Belachan)은 새우 페이스트 워터 시금치에도 흔히 사용됩니다.

페낭 사람들은 단맛을 좋아하기 때문에 아삼 락사를 먹을 때 단맛이 나는 새우 페이스트를 더 많이 첨가하는데, 이를 페낭 락사(Penang Laksa)라고 합니다. 아삼 락사는 이포, 케다 등 말레이시아의 여러 도시에서 다양한 맛을 선보이고 있으며 맛은 좀 더 신맛이 나지만, 대부분의 사람들이 아삼 락사를 말할 때 페낭 락사를 지칭하는 경우가 많습니다.

아삼락사의 국물은 새콤하면서 살짝 매콤한 맛에 레몬그라스 향과 새우젓의 향이 어우러져 아주 먹음직스럽습니다.