연어를 생으로 먹으면 안 된다고 하는 사람들이 있는 이유는 무엇입니까?

연어 등 생선은 생으로 먹어도 안전하기 때문이죠.

안전 위험은 주로 중금속 오염, 생물독소, 기생충, 병원성 박테리아 등 4가지 측면에서 발생합니다. 연어가 감염될 수 있는 기생충은 다양하며 가장 흔한 기생충은 아니사키스입니다. 한 번에 많은 양을 먹으면 급성 식중독이 생기고, 나중에는 소량을 먹어도 몸이 선충류에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.

회가 사람을 아프게 하지 않도록 하기 위해 미국과 일부 유럽 국가에서는 이미 아니사키스 선충 유충을 죽이기 위해 어육을 전처리해야 한다고 규정하는 식품 안전 규정을 도입했습니다. .

아니사키스를 죽이는 가장 효과적인 방법은 고온이지만 생선의 식용가치를 유지하기 위해 현재는 냉동이 주된 방법이다. 미국 식품의약청(FDA)에서는 생선을 영하 35도에서 15시간 동안 냉동해야 하고, EU 기준은 영하 20도에서 24시간 이상 냉동해야 한다고 규정하고 있다.

그러나 오늘날 사람들은 연어를 가공하는 매우 성숙한 방법을 가지고 있습니다. 수입된 수산물은 출입국 검사검역부서에서 검사를 받아야 하며, 좀 더 믿을 수 있는 음식점이나 시장을 선택하시면 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다.