식품용해기의 세부구조와 원리

압출기의 작동 원리와 장점

압출기의 구조는 이송 장비를 통해 컨디셔너로 보내지는 재료와 일치하며 재료는 고온으로 조절됩니다. 컨디셔너에서 증기를 배출한 후 퍼핑 메커니즘으로 들어가서 한 쌍의 평행한 맞물림 나사를 펌핑하여 특정 모양의 다이 구멍에서 즉시 압출되어 과립으로 절단됩니다.

퍼핑 기계의 원리

일반적인 이축 압출기의 퍼핑 메커니즘은 한 쌍의 평행한 맞물림 나사를 사용하여 재료를 앞으로 밀어냅니다. : 이송구간, 압축 및 용융구간, 균일구간.

이송 구간에서는 스크류가 회전하면서 재료가 호퍼에서 배럴로 들어가고 스크류 홈을 따라 앞으로 이송되어 점차 압축됩니다. 압축용해 구간에 들어간 후 나선형 구조의 변화로 인해 압력이 증가하고 배럴로부터의 외부 가열과 두 개의 스크류와 스크류와 배럴 사이의 재료의 강한 교반, 혼합 ​​및 전단으로 인해 압력이 증가하고, 재료는 온도가 올라가면서 녹기 시작해서 완전히 녹습니다. 스크류 채널 공간이 더욱 작아짐에 따라 재료는 더욱 가열되고 가압되어 조리되므로 생전분은 완전히 젤라틴화되고 지방 및 단백질 변성과 같은 일련의 복잡한 생화학 반응이 발생하여 조직이 더욱 균질화됩니다. 그리고 균일한 단면에 도달합니다. " "팽창 챔버에서 나오는 재료는 템플릿에 고르게 분포됩니다. 이때 압력은 일반적으로 3~6Mpa(팽창 요구 사항에 따라 다름)이고 온도는 150~200에 도달할 수 있습니다. ℃ 닫힌 슬리브의 높은 압력은 고온에서 포화 증기압을 초과하므로 재료가 특정 형상의 다이 구멍에서 순간적으로 압출되면 압력이 빠르게 해제됩니다. , 자유수가 급격하게 증발하여 물질이 팽창하며, 물질로부터 수분이 빠르게 손실됨 제품은 약 80°C까지 급속 냉각되어 응고되어 팽창된 형태를 유지합니다.