어떻게 하면 작은 물고기를 정확하게 볶을 수 있습니까?

말린 생선에 대해 말하자면, 모두들 낯설지 않다고 믿는다. 보통 집에서 술을 마시는 남자 동포들은 생선건조를 에피타이져로 준비한다. 삶은 생선은 건조하고 향기롭고 매워 마시기에 아주 적합하다. 말린 생선은 고기가 적지만 맛은 매우 신선하다. 특히 생선 안의 영양성분은 조금도 부족하지 않고 몸에 일정한 영양을 보충할 수 있다. 작은 물고기를 볶을 때 절대 직접 솥에 넣지 마라! 네가 이 단계에 주의하지 않는 것도 당연하다.

보통 작은 물고기를 볶을 때, 많은 사람들이 작은 물고기를 깨끗이 씻은 후 냄비에 직접 넣고 볶지만, 작은 물고기 건조 자체의 수분이 적기 때문에, 볶는 과정에서 수분이 빠르게 빠져나가 작은 물고기를 말리기 쉽기 때문에 이런 방법은 옳지 않다. 오늘 변쇼는 작은 물고기를 볶는 모범 사례를 너와 함께 나눌 것이다.

튀긴 작은 물고기 건조 자습서

첫 번째 단계: 준비한 고추를 잘게 썰어 준비한 다음 생강마늘을 잘게 썰어 그릇에 넣고 미지근한 물을 적당량 넣고 2 분 정도 담가 물기를 건져낸 다음 적당량의 식용유를 냄비에 붓고 불을 데우고 기름온도가 60% 에 이를 때까지 고추와 생강마늘을 넣어 향을 낸다.

두 번째 단계: 물기를 빼낸 생선건조를 냄비에 붓고 불을 작은 불로 만들어 2 분 정도 볶은 다음 소금, 양념주, 간장, 굴 소스, 찐 어고유를 적당히 넣고 볶습니다. 말린 생선의 비린내를 없애기 위해서는 반드시 적당량의 양념주를 넣고 물 반 그릇을 붓고 뚜껑을 덮고 1 ~ 2 분 정도 끓여야 한다.

그래서 작은 물고기를 볶을 때, 절대 직접 냄비를 내거나, 이 단계에 담그지 않도록 주의하지 마세요. 어쩐지 향기롭지 않다. 이는 주로 말린 생선이 일반적으로 말리거나 말리면 되고 수분 함량이 비교적 낮기 때문이다. 냄비에 직접 튀기면 까맣게 타기 쉽고 육질이 딱딱하고 맛도 없다. 하지만 말린 생선에 담가 두면 육질을 부드럽게 하여 말린 생선을 더 맛나게 하고 식감을 더 좋게 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)