철갑상어 1파운드는 얼마인가요?

하얼빈의 멸치 가격은 10kg이 넘는 경우 30위안/마리부터 시작됩니다.

“내가 아는 한 현재 순수 멸치를 상업적으로 키우려는 농민은 없습니다. 사육"

"우리 업계에서 야생이라는 용어는 생활 환경을 의미할 뿐만 아니라 물고기의 부모(수컷과 암컷)를 강조해야 합니다."

"In 우리 시장에서는 10kg 미만의 철갑상어 소매가가 25위안/캐티이고, 10kg 이상의 철갑상어 소매가는 30위안/캐티입니다."

"실제로 많은 상인들이 철갑상어 브랜드를 사용합니다. , 그 중 순수한 철갑 상어 나 순수한 메기는 없습니다."

청두 비즈니스 데일리 기자 Luo Tian

춘절 직후 하얼빈에있는 Bei'an Wild Fishing Village라는 레스토랑이갔습니다. 전국적으로 바이러스. 그 원인은 장쑤성 창저우 출신의 관광객 첸 씨가 춘절 기간 하얼빈 북쪽 해안의 야생 어촌에서 식사를 하다가 1만 위안 이상을 표절당했다고 웨이보에 올린 항의문이었다. . 그 중 '메기 중간 솥'의 생선 1파운드 단가는 398위안이고, 메기 14.4마리의 총 가격은 5731.2위안이다.

네티즌들이 이 비양심적인 식당을 비난하던 찰나 어제 인터넷에는 '하늘 메뉴의 귀족 생선'이라는 제목의 글이 올라 여론이 급격하게 바뀌었다. 『벌거벗은 총』의 저자는 기사에서 “흑룡강 같은 고산지대에서는 크기가 왕이다. 2kg이 넘는 붕어는 보물이고, 물의 왕이라 불리는 거인은 말할 것도 없다”고 주장했다. 물속의 팬더' 메기의 크기는 파운드당 두 배로 늘어났습니다."

보도 시점 현재 이 기사의 클릭 수는 180만 회가 넘었고, 기사에 댓글을 남긴 독자는 100명이 넘었습니다. 보상. 파운드당 거의 400위안이나 되는 이 '메기'는 누구일까요? 야생 메기를 사람들의 식탁에 올려도 되나요? 시장 가격은 얼마입니까? 이와 관련해 청두비즈니스데일리 기자는 '철갑상어의 고향'으로 알려진 흑룡강성 푸위안현 수산물 시장에서 10kg 이하 메기 소매가격이 25위안/캐티인 것을 발견했다. 10kg 이상은 30위안/catty에 판매됩니다.

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'멸치'는 어떤 생선인가요?

백악기에 유래했으며 '물 속의 자이언트 판다'라는 명성을 누리고 있습니다.

철갑상어는 철갑상어과에 속하며 두 종류의 어류로 나뉩니다. 속 "Acipenser"와 "Acipensus속"종으로 학명은 "Da's catfish"입니다. 흑룡강성 푸위안현은 철갑상어 생산의 중심지로 알려져 있으며, 전국 최대 규모의 철갑상어 사육 기지가 이곳에 위치해 있습니다. 왕홍보(Wang Hongbo) 푸위안현 수산기술진흥소 소장은 입사 후 10년 넘게 철갑상어와 메기 사육에 관한 연구에 종사해 왔다. 왕홍보(Wang Hongbo)는 청두비즈니스뉴스(Chengdu Business News) 기자와의 인터뷰에서 "철갑상어는 전 세계에 28종, 중국에 8종이 있다. 6종은 멸종 위기에 처해 있고 나머지 2종은 주로 흑룡강에 분포한다"고 말했다. 철갑상어와 철갑상어는 전국에서 어획량을 생산할 수 있는 유일한 두 종으로 통칭하여 철갑상어라고 한다."

철갑상어는 공룡과 같은 세대인 것으로 알려지고 있다. 백악기에 유래되었으며 "물 속의 자이언트 판다"라는 명성을 누리고 있습니다. 1998년 유엔 워싱턴 협약은 철갑상어를 멸종위기종으로 지정했습니다. 왕홍보도 "현재 철갑상어는 국가 2급 보호 야생동물이다"라고 말했다.

북안 야생 어촌 주인은 헤이룽장성 TV 방송국과 인터뷰한 뒤 " 철갑상어 가격 천정부지"라며 "이 물고기는 철갑상어다"고 말했다. 특히 냉수성 물고기인 생선은 드물다. 이번 시즌에는 그 수가 많지 않다"고 말했다. 그는 Chengdu Business Daily의 기자에게 이렇게 말했습니다. "철갑상어는 실제로 냉수성 물고기입니다. 남쪽에서는 철갑상어가 치어에서 약 1.5파운드까지 자라는 데 약 12개월이 걸립니다. 북쪽에서는 18개월이 걸립니다. 20개월 이상 키워야 한다. 번식 비용은 남쪽보다 북쪽이 더 높다.” 순수 메기 사육에 대해 왕홍보는 “내가 아는 한 일반적으로 순수 번식을 하려는 농민은 없다”고 말했다. 메기. 2004년 이전에는 순수한 메기 알을 요구하는 사람들이 있었지만, 2005년 이후에는 더 이상 키우기 힘든 물고기이며, 습성이 매우 사납고 배고픈 경우가 많습니다. 철갑상어는 10,000마리 중 결국 몇백 마리만 살아남을 수 있다. 철갑상어의 크기가 50파운드 이상이어야 고기가 맛있어진다.”

게다가 왕은 말합니다. 홍보씨는 또한 “요즘에는 모든 사람들이 철갑상어를 더 많이 사육하고 있습니다. 멸치와 메기의 교배종으로 암컷 부모는 메기이고 수컷 부모는 철갑상어입니다. 잡종 품종의 장점은 메기만큼 빨리 자라며, 철갑상어 같은 고기 질감이 있어 더욱 맛있다는 점이다. 따라서 시중에서 판매되는 소위 메기 중 상당수는 실제로 잡종입니다. 후베이성, 후난성, 광동성 등 철갑상어를 사육하는 곳을 가본 적이 있지만 그 어느 곳에서도 철갑상어를 사육하는 곳은 없습니다.

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'야생 물고기'는 정말 야생인가요?

"상업적인 어류 사육과 사육의 부모는 모두 흑룡강에서 야생으로 잡아다가 인공적으로 사육하고 사육한다."

북해안 야생낚시 메뉴에 따르면 마을 레스토랑에서는 판매하는 메기가 야생인가요?라는 표시를 하지 않았습니다. 식당이 위치한 송베이구 시장감독관리국 직원은 "그들이 먹고 있는 것이 메기인지, 일반 메기인지, 최고급 메기인지 확인할 방법이 없다"고 말했다. 왕홍보(Wang Hongbo)는 이 질문을 받고 청두 상업일보(Chengdu Commercial Daily) 기자에게 이렇게 말했다. “나는 이 사업에 10년 넘게 종사해 왔지만 평범하고 최고 품질의 메기가 있다는 말을 들어본 적이 없습니다. .

야생어의 개념에 대해 왕홍보는 “우리 업계에서 야생이라는 용어는 생활환경을 의미할 뿐만 아니라 어미(암수)를 강조하는 의미도 있다”고 말했다. 물고기. 매년 우리가 사육하는 상업용 어류의 어미를 흑룡강성에서 자연산으로 채취하여 이들의 정액과 난자를 인공사육한 후 부화시킨 치어를 사육하고 있습니다.

또한 왕홍보는 기자들에게 "헤이룽장성은 야생 철갑상어나 수산물을 판매하려면 야생어 사육 허가증을 받아야 한다는 정책이 있다"고 말했다. 이 인증서를 신청하기 위해 지불하는 수수료는 번식 기지를 위한 기금으로 사용됩니다. 또한, 낚시를 하기 전에 관련 정부 부처는 어부들에게 작은 물고기를 잡아서는 안 되며, 큰 물고기가 다치게 해서는 안 된다는 사실을 홍보해야 합니다. 낚시철이 다가오면 어업 관계자들이 매일 강에 나와 관리를 하고 있다. 우리 집은 작아서 큰 물고기를 잡는 사람은 누구나 즉시 알 수 있습니다. 몸 상태가 좋은 대형 수컷 메기를 잡았을 경우에는 어장에서 멀리 떨어진 곳으로 보내 보호 및 먹이를 주어야 한다. 암컷 물고기의 일부는 건강 상태에 따라 번식용으로 남겨두어야 합니다. ”

왕홍보에 따르면 “우리는 주로 가두리 양식과 넓은 수면(호수 지역과 저수지 지역의 느슨한 양식)에 중점을 두고 있습니다. 강둑 구간에서 재배할 경우 생육속도가 느리고 수확량도 낮으며 어획율도 매우 낮다. 두 방법 모두 자연 성장 환경에 매우 가깝습니다. 사육 물고기와 순수 야생 물고기의 유일한 차이점은 가두어 놓은 후에는 자연적으로 먹이를 줄 수 없기 때문에 인공 먹이가 필요하다는 것입니다. 사료 공급이 품질에 미치는 영향을 바꾸기 위해 우리는 사료에 대한 엄격한 요구 사항을 적용하고 사료 공급량을 통제합니다. 이 양은 사료의 성장에 충분합니다. 대량으로 시장에 출시되기 전에 우리는 그것을 먹지 않고 흐르는 강물에 뛰어들어 에너지를 소모하게 하고, 고기를 더욱 콤팩트하게 만들고, 어육에 함유된 사료의 맛을 소비하게 됩니다. 순수한 야생과 다르지 않습니다. ”

청두 비즈니스 뉴스의 한 기자는 흑룡강성 철갑상어의 인공 사육 기술이 1950년대 후반에 성공했다고 밝혔습니다. 흑룡강성은 5개의 철갑상어 방출장을 건설했으며 푸위안현도 그중 하나입니다. Wang Hongbo는 청두 비즈니스 데일리(Chengdu Business Daily) 기자에게 이렇게 말했습니다. “우리 현에서는 기본적으로 최근 몇 년간 매년 20만 마리의 철갑상어를 방출했습니다. 출시되면 하이브리드 출시가 허용되지 않습니다. "

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'야생 메기'의 실제 가격은 얼마입니까?

"후베이에서 메기 약 2kg의 선적 가격은 11.5위안// 진. 북쪽의 선적 가격은 15위안/진 정도이다.”

철갑상어 가격에 대해 왕홍보는 “다른 곳에서는 2파운드 정도의 철갑상어에 대한 시장 전망이 더 좋다”고 말했다. 3파운드 이상부터 10파운드 이상 무게의 품목 시장은 그다지 좋지 않습니다. 일반 가정에서는 그렇게 큰 물고기를 다 먹을 수 없기 때문에 사지 않을 것입니다. 요즘은 농부들이 멸치를 크게 키우며 기본적으로 캐비어를 만든다. 메기가 성적으로 성숙해지면 농부들은 캐비어용 알을 수집하기 위해 메기를 죽입니다. 후베이성에서 2kg 정도 되는 멸치의 선적 가격은 11.5위안/진이다. 북부는 남부보다 철갑상어에 대한 인지도가 높고, 생선 가격도 조금 더 비싸다. 무게가 약 2파운드인 철갑상어 한 마리의 적재 가격은 약 15위안/진입니다.

복원에서는 사람들이 큰 철갑상어를 더 좋아한다. 왕홍보는 "여기 사람들은 작은 철갑상어를 먹지 않고 주로 큰 생선을 먹는다. 일반적으로 8파운드 정도를 사용하면 6가지 요리를 할 수 있고, 생선 한 마리가 작은 생선 잔치를 만들 수 있습니다. 우리 시장에서 10킬로그램 미만의 메기 소매가격은 25위안/캐티이고, 10마리 이상은 30위안/캐티입니다.

왕홍보는 "우리는 도매업자에게 판매하는 것만 책임진다. 얼마에 팔리는지는 우리가 할 일이 아니다. "또한 그는 기자들에게 "많은 기업이 철갑상어라는 브랜드 이름을 사용하지만 실제로는 순수한 철갑상어나 순수한 메기가 아닙니다. 시장에서 가장 많이 판매되는 것은 'Xiza'라고 불리는 시베리아 철갑상어와 Acipenser schenbergii의 교배종입니다. 우리가 추천하는 메뉴는 철갑상어이고, 그 다음이 순수 철갑상어, 서양 혼합 생선, 순수 철갑상어입니다. 제 생각에는 이런 종류의 생선들 사이에는 가격에 큰 차이가 없어야 합니다.

기자는 하얼빈에 있는 친구에게 지역 철갑상어 가격을 알아보라고 했다. 친구는 "이런 생선은 너무 크고 요리하기 불편해서 기본적으로 절대 사지 않는다"고 말했다. 그들은 모두 바깥 식당에서 식사를 했습니다. 일부 레스토랑에서는 캐티당 100위안 미만의 비용을 청구합니다. ”

또한 청두 비즈니스 데일리(Chengdu Business Daily)의 한 기자는 창저우 출신인 첸 씨가 노스 쇼어(North Shore)의 야생 어촌 마을을 온라인에 폭로한 최초의 사람이 아니라는 사실을 발견했습니다. “Bingbing LOVE”는 2014년 7월 13일에 Dianping.com에서 "북해안 야생 어촌"에서 "터무니없는 가격의 생선" 소비를 목격했다고 밝혔으며, 2014년에도 많은 사용자가 이 레스토랑에 대해 불평하는 메시지를 남겼습니다. 2015년: "택시로 요금을 청구했다" 운전사와 관광 가이드가 물고기를 속였다. "다른 곳에서는 생선을 한 마리에 수십 위안에 팔지만 여기서는 한 마리에 298위안, 한 마리에 398위안에 판다" 등 네티즌이 많다. 온라인에서 별 한두 개 낮은 평점을 준 사람.