겨자의 기원에 관해 어떤 가설이 있나요?

겨자의 기원은 아직 일반적으로 받아들여지는 결론에 이르지 못했습니다. 이는 겨자의 유전적 기원이 지리적 기원 및 다양성의 중심과 완전히 일치하지 않기 때문입니다.

(1) 겨자의 유전적 기원

겨자의 유전적 기원에 관한 연구는 세포유전학 연구에서 시작되었습니다. Morinaga와 Sasaoka는 브라시카 종간 잡종의 감수 분열에서 염색체 쌍 행동에 대한 심층 연구를 수행했으며 여러 종의 염색체 세트가 밀접한 유전적 관계를 가지고 있다는 결론을 내렸습니다. 머스타드(n=18)와 브라시카(B. rapa, n=10, 중국 학자들은 일반적으로 B. campestris로 표기해야 한다고 생각하지만, 최근 국제 십자화과 학회에서는 B. campestris로 표기한 학자가 없음) 교배 시 F 감수분열 중기 염색체 쌍 상황은 10Ⅱ(10 2가) + 8Ⅰ(8 1가)인 반면, 브라시카 윤세아(Brassica juncea)와 흑겨자(B. nigra, n=8)가 교배되면 F 감수분열 중기 염색체 쌍 상황 8Ⅱ+10Ⅰ이다. 머스타드는 브라시카 브라시카에(Brassica Brassicae)와 블랙 머스타드(Black Mustard)의 교잡 후 합성된 동소배체 또는 양이배체임을 유추할 수 있다. 브라시카 올레라케아(Brassica oleracea)의 염색체 그룹은 A, 흑겨자 염색체 그룹은 B, 양배추(브라시카 올레라세아) 염색체 그룹은 C로 제안됩니다. 겨자의 염색체 세트는 AB입니다. U. Nagah(1953)는 브라시카(Brassica) 6종의 세포유전학적 관계에 대한 가설을 제안하고 유명한 Yu's 삼각형 패턴 다이어그램을 확립했습니다(그림 9-1).

그림 9-1 유씨의 삼각형 패턴

나중에 겨자, 브라시카 나푸스(B. napus) 및 아비시니안 겨자의 3종의 복합종을 인공교배를 통해 재합성하였다(B. carinata)의 특성은 형태학적 특성 및 세포학적 구조 측면에서 위의 세 가지 자연 발생 복합 종과 일치합니다. 이 식물의 합성 물질과 자연 발생 균주 사이에는 생식적 분리가 없으며 이는 겨자의 유전적 기원을 강력하게 입증합니다. 흑겨자와 브라시카를 교배하여 형성된 복합종입니다. 이러한 견해는 일반적으로 학계에서 인정됩니다.

(2) 겨자의 지리적 기원

겨자의 지리적 기원은 주로 네 가지 측면의 증거에 기초합니다. 첫째, 권위 있는 전문가의 의견, 둘째, 고고학적 발견. , 고대 기록, 넷째는 야생종과 원부모의 분포이다. 네 가지가 통일되면 결론을 도출하기가 쉽지만, 그렇지 않으면 일관된 결론을 얻기가 어렵습니다. 겨자의 지리적인 유래는 세 가지 모두 일치하지 않을 뿐만 아니라 세 가지의 내부 세부 사항도 일치하지 않습니다.

1. 권위 있는 학자들의 견해

지금까지 많은 학자들이 이 문제에 대해 집중적인 연구를 진행해 왔지만, 연구 분야, 자료, 연구 방법의 차이로 인해 다음과 같은 결론이 내려졌다. 결론은 다음과 같습니다. 서로 다른 견해:

1926년 바빌로프는 중앙 아시아, 인도 북서부, 파키스탄, 카슈미르가 원래 겨자의 원산지라고 믿었고, 중국 중부와 서부, 인도 동부와 미얀마, 소아시아와 이란은 2차 기원의 세 중심지이다. 1935년에 공식적으로 출판된 『번식의 이론적 기초』에서 바빌로프는 중국 중서부의 산악지대와 그에 인접한 저지대, 즉 중앙아시아, 즉 북서부를 가리킨다고 믿었다. 인도, 아프가니스탄 전역과 구소련의 타지키스탄, 우즈베키스탄, 서부 천산산맥이 겨자의 발상지이며, 그 중 중국이 동쪽의 겨자의 발상지이다. 서아시아(소아시아 서부, 모든 트랜스코카서스, 이란 및 투르크멘 산악지대)와 인도 원산지(인도 동부와 미얀마의 아삼 주 포함)가 겨자의 2차 원산지입니다.

Burkitl I.H.(1930)는 겨자가 북부와 중앙 아프리카의 건조한 지역이 원산지이고 서인도 제도에 도입되었다고 믿었습니다. 또한 중국 내륙이 원산지이고 말레이시아에도 도입되었을 수도 있습니다. Sinskaia(1928)는 겨자가 아시아에서 유래했으며 중국에 여러 가지 주요 변종 유형이 있다고 믿었습니다. Simons N.W.(1979)는 겨자가 인도 북부에서 유래한 반면, 원래 모종인 흑겨자는 근동에서, 브라시카는 지중해와 근동에서 유래했다고 믿었습니다. Hemingway(1976)는 겨자의 원래 원산지가 중앙아시아에서 히말라야에 이르렀다가 인도, 중국, 코카서스의 3개 2차 원산지로 이주했다고 믿었습니다. Vaughan et al.(1963)은 흑겨자가 지역 n=10종 또는 아종과의 독립적 교배를 통해 위에서 언급한 지역에서 여러 번 발생했다고 보고했습니다. 호시카와 기요치카(Hoshikawa Kiyochika, 1978)는 지중해 연안이 원산지인 흑겨자와 배추의 자연교잡에 의해 형성된 겨자의 원산지가 중앙아시아라고 믿었다.

1979년에 출판된 《자해》의 겨자 기사에는 겨자의 원산지가 중국이라고 나와 있습니다. 농업출판사에서 발행한 『농업백과사전 야채편』(1990)에도 겨자의 원산지는 중국으로 나와 있습니다.

손풍기(1970)는 겨자의 원산지는 선사시대에 중동이었으며 중국은 겨자의 원산지가 아니라고 믿었다. 왜냐하면 겨자의 두 원래 모종인 B.campestris와 B.nigra가 중국에서는 발견되지 않았기 때문입니다.

탄준지에(1980)는 지중해 연안이 원산지인 흑겨자가 소아시아에서 중앙아시아로, 중앙아시아에서 인도와 중국으로 퍼졌다고 믿었다. 그것은 서기 무렵에 중국에 소개되었습니다.

원산지 중앙과 인접 지역의 흑겨자와 B.oleracea의 염색체는 원거리 교배되어 자연적으로 2배가 되어 에티오피아 유채를 형성한 반면, 중국으로 퍼진 흑겨자는 브라시카 또는 순무와 원거리 교배되어 자연적으로 2배가 되어 유채를 형성하였다. 머스타드. . 따라서 중국 겨자는 소위 "야생 겨자"에서 유래한 것도 아니고 흑겨자의 진화된 새로운 종도 아니며, 중국 동부, 남부 또는 서부의 자연 환경에서 생산된 새로운 후생적 종이었습니다.

고대 문헌 기록을 바탕으로 Li Jiawen(1981)은 기원전 이전에 오늘날의 산시(陝西)성, 허난성(河南省), 허베이성(河南省), 산동성(山东省), 호북성(湖北省)에서 순무, 겨자, 무 등 18종의 채소가 흔히 재배되었다고 믿었다. 중국은 외부 세계와 고립되어 있기 때문에 이러한 야채(겨자잎 포함)는 중국에서 생산되어야 합니다.

부목화(1981)의 '우리나라 재배작물의 기원론'이라는 글에서 다수의 역사고전 분석과 중국 현대문학과 외국문학의 비교를 통해 다음과 같은 내용을 열거하고 있다. 중국에서는 겨자를 포함하여 237종의 선사시대 또는 자생 재배식물이 있으나 BC주 이후에 여러 차례 외국에서 대규모로 유입된 재배식물 113종 중 겨자에 대한 기록은 없다. 중국의 선사시대 또는 토종 채소 작물.

Li Shuxuan(1982)은 중국이 겨자의 원산지 중 하나이며, 중국의 쓰촨분지는 겨자 분화의 작은 유전자 중심지 또는 2차 분화 중심지라고 믿었다.

진시루(1982)는 '중국 겨자 품종의 기원과 차별화'라는 글에서 "유작물인 겨자는 중국, 인도, 이집트, 남부, 남서부, 남부에 널리 분포한다"고 썼다. 겨자는 구소련의 원산지이며, 흥미롭게도 채소작물로서 처음에는 중국에만 국한되어 있었으며, 중국에서 많은 종류의 겨자가 발견된 것으로 보아 중국이 겨자의 기원이자 진화의 중심지임이 분명합니다. 머스타드."

'고대 중국 농업 과학 기술'에 따르면: "겨자는 십자화과에 속하는 배추속 식물로 중국이 원산지이며 중국 특산 야채 중 하나입니다. 뿌리, 줄기 및 줄기의 종류가 다양합니다. 나뭇잎."

유후리(1984) 역시 중국과 외국 학자들의 다양한 의견을 비교한 결과 중국 북서부가 흑겨자와 겨자의 원산지 중 하나라고 믿었다.

Song Keming et al.(1988)은 B.rapa 및 B.juncea의 계통발생학적 증거와 자연분포특성 분석 결과를 결합하여 실험에서 얻은 RFLP 데이터를 바탕으로 다음과 같이 생각했습니다. , 이는 겨자가 중동과 인도에 하나, 중국에 적어도 두 개의 원산지를 가지고 있음을 뒷받침합니다.

요약하면 겨자의 원산지에 대해서는 다음과 같은 설이 있다. ① 중동이나 지중해 연안이 원산지이다. ② 북부 및 중앙아프리카가 원산지이다. ④ 겨자는 원산지가 원산지이다. 중국 동부, 중국 남부 또는 서부가 원산지입니다.

대부분의 외국 학자들이 처음 세 가지 견해를 갖고 있다고 보는 것은 어렵지 않습니다. 그 이유는 겨자의 유전적 기원이 지리적 기원 및 다양성 중심과 완전히 일치하지 않기 때문이다. 중국 남서부의 충칭시와 쓰촨성은 겨자와 같은 몇몇 돌연변이 유형을 제외하고 거의 모든 유형이 겨자의 다양성 중심지입니다. 그러나 이들 지역에는 겨자 복합종 형성에 필요한 야생 흑겨자 및 배추속이 없으며, 또한 겨자의 기원에 대한 연구가 늦게 시작되어 역사적 자료가 불완전하여 겨자의 기원에 대한 해명이 어렵다. 겨자 복잡합니다.

2. 고고학적 발견

고고학적 발견 중 하나는 반포 유적지에 대한 연구가 있고, 다른 하나는 마왕퇴 1호 한분에 대한 연구가 있다.

1954년 중국 고고학자들은 산시성 시안시 교외의 반포(양소문화)에서 고고학적 증거를 발굴했는데, 이 유적은 6,800여년 전 원시 신석기 사회문화 유적지에 보관되어 있었다. 점토 항아리에 들어 있는 탄화된 야채 씨앗은 방사성 동위원소 14C에 의해 6,000~7,000년 전 것으로 확인되었으며, 중국과학원 식물학 연구소에서는 겨자 또는 양배추 씨앗으로 확인했습니다. 부족생활을 했던 원시인류는 장거리에 걸쳐 재배식물을 들여오는 것이 불가능했고, 수생식물과 함께 생활할 수 밖에 없었으며, 점차 서식지 근처에서 야생식물을 채집하는 것에서 의식적으로 재배를 위한 씨앗을 보관하는 것으로 발전해 나갔다. 그러므로 위에서 언급한 반포유적에서 발견된 배추나 겨자가 중국의 고대 선사시대 식물이 아니라고 생각할 이유가 없습니다.

마왕퇴 한1호분에 대한 연구. 후난성 창사(長沙)에 있는 마왕퇴한(Mawangdui Han) 1호분에는 수많은 다양한 농산물을 포함해 유난히 풍부한 발굴 문화재가 소장되어 있으며, 이러한 문화재 중에는 실물과 대나무 전표에 기록된 기록이 있습니다. 312개의 죽전 중 7개에는 갓채, 해바라기씨, 생강, 연근, 죽순, 토란 등 채소의 이름이 기록되어 있습니다. 위 식물의 열매와 씨앗도 이용 가능합니다. 서한시대 장건은 기원전 100년경에 사신으로 서역에 갔는데, 중앙아시아와 인도에서 18개의 주요 재배작물이 들어왔고, 서기 이후에는 아시아, 아프리카, 유럽에서 71개의 주요 재배작물이 들어왔다. 한1호분에서는 유물이나 죽간 기록이 발견되어, 이 무덤의 농작물은 중국이 원산지이고 외래종은 아니었음을 알 수 있습니다.

3. 고대 문서의 기록

2,500여 년 전에 쓰여진 『시경』 구풍에는 '葑葑과 필리핀 따기'라는 시가 적혀 있는데, 대상은 하체에." "葑", "Erya Shu"는 "贴"과 "葑"라는 단어는 다르지만 실제로 발음은 동일하므로 "葑", "beard", "turnip", "manjing", "薞"라고 말합니다.武", "蛛", "겨자", "qi" 딱 한 가지죠.

1978년에 출간된 『자해』는 『葑, 만경』이라 불린다. 과거 전문가들은 『葑』를 브라시카, 순무, 겨자 등의 채소로 해석했는데, 이는 빠르면 기원전 5~7세기에 오늘날의 산시성(陝西省)과 허난성(河南省)에서 있었던 것으로 나타난다. , 겨자는 하북성, 산둥성, 호북성 등의 넓은 지역에서 재배되어 활용되었습니다.

맹자(기원전 약 372년 ~ 기원전 289년)는 《고우상》에서 군주와 신하의 관계를 논했습니다. 왕이 신하들을 손발처럼 대하면 신하들이 그를 마음처럼 여기고, 신하들이 신하들을 개와 말처럼 여기면 신하들이 신하들을 동족처럼 여기리라. 풀과 겨자를 먹으면 신하들이 그를 도적으로 여길 것입니다." 위에서 우리는 그 당시 Qilu 땅(현재의 Shandong 및 Hebei 지역)에서 겨자가 풀만큼 흔한 것이 놀라운 일이 아니라는 것을 알 수 있습니다. 즉, 겨자는 단순한 잎 다발과 복잡한 형태적 분화를 지닌 풀과 같습니다.

서한대(기원전 206년~서기 24년)의 『예서』에는 “물고기”라는 기록이 있습니다. 겨자장'이라고 하는데, 이는 당시 겨자씨를 조미료로 주로 소스로 만들었음을 알 수 있다. 같은 시기의 '음도위서'에는 종기에 관한 장이 있는데, “… 큰 겨자, 작은 것은 Xinjie 또는 Youji라고 합니다. "이는 당시 겨자에도 식물 크기의 변화가 있었음을 보여주며 이는 의심할 여지 없이 자연 선택과 인위적 선택의 결과였습니다. "Shuo Yuan"은 기원전 100년경에 멜론, 겨자, 해바라기, 다각형, 쪽파, 양파 등을 기록했습니다. 서기 1세기경 '중부평원'에서는 7월과 8월에 겨자를 심고 이듬해 더위가 심해진 후에 유채를 수확했습니다. “기록된 재배 시기로 볼 때, 당시 겨자의 성장 기간은 오늘날의 겨자보다 길었습니다. 이는 당시 겨자가 더 오래되었기 때문일 것입니다. 인위적인 선택과 자체 진화를 거친 후에는 성장 기간이 단축되었습니다. 이는 당시의 기후조건과도 관련이 있을 수 있다. 『4월 민령』(약 166년)에는 서기 2세기에 “순무와 겨자를 7월에 심고, 순무와 겨자를 4월에 수확하였다”고 기록하고 있다. 순무는 서로 구별되며, 본래 씨앗을 조미료로 사용하여 식용 영양기관으로 발전하였다. 양나라 주흥사는 "전가문"에는 "생강과 겨자를 많이 넣은 요리"가 있다고 썼다. 이판은 이렇게 설명했다. "당시 농민들이 날마다 열심히 일하고 비바람에 노출되었기 때문이다. 겨자나 생강 등을 자주 먹으면 "야채도 추위와 바람을 쫓아내고 질병을 줄이는 효과가 있다는 것을 알 수 있습니다." 북위왕조(386-534)에 출판된 『제민요서』에는 겨자의 종자편(種種節節)인 브라시카, 브라시카 및 겨자씨 장 23에 다음과 같이 적혀 있다. 겨자와 브라시카의 잎을 따는 사람은 땅이 익으려고 하는 7월 중순에 파종해야 합니다. 1리터에는 겨자 1에이커가 사용되고, 4리터에는 브라시카 1에이커가 사용됩니다. 심는 방법은 순무와 동일합니다. 살아있으니 괭이질하지 마세요. 10월 순무 수확이 끝나면 사천겨자를 수확한다. 풋크림은 브라시카 올레이페라(Brassica oleifera)를 수확한 것입니다." 그리고 작은 글씨로 표시되어 있습니다: "가운데는 짜고 담백한 맛이고, 두 번째는 짜고 담백한 맛이며 역시 말린 건포도입니다. “겨자씨, 겨자, 배추를 뿌리는 사람은 모두 비가 내리는 2월이나 3월에 해야 합니다.” 가뭄이 들면 국경에 물을 공급합니다. 씨앗은 익어 5월에 수확됩니다. "또, "세 종은 내한성이 없어 겨울에 죽기 때문에 봄에 심어야 한다"고 덧붙이는 작은 메모가 있다. 서기 100년경 사천분지의 겨자는 종자에서 잎겨자로 분화되었으며, 숙성을 위해서는 조미료와 신선식품 외에도 순무, 브라시카, 겨자씨를 분리할 수 있다. , Chen Shiru는 소위 "겨자씨"가 사용될 수 있다고 믿습니다. 쓰촨성에서 도입된 겨자 품종의 "Lingbiao Yilu"에 있는 "남부 겨자 및 거대 겨자"에 대한 기록은 겨자가 Lingnan 지역에서 강하게 변이되었음을 보여줍니다. 6, 7세기에 식물이 크게 늘어나 '거인'이 되었습니다. 북송에서 출판된 『삽화와 약초』(1061)에는 "겨자는 녹색 겨자를 포함하여 모든 곳에서 발견됩니다. 겨자는 오징어처럼 털이 많고 매운 맛이 강하며, 줄기와 잎이 순보라색으로 되어 있어 만들기가 가장 아름답습니다." 기록에 따르면 겨자는 서기 11세기에 중국에서 널리 재배되었습니다. 양배추(돼지고기)를 닮은 연한 잎을 가진 종류와 매우 매운맛과 보라색 잎을 가진 종류도 있습니다.

명나라의 "설"에는 "있다"는 기록이 있습니다. 여러 종류의 겨자 중에서... 겨자 뿌리가 있는 것을 시아닌이라 부르는데... 겨자가 심겨진 성읍 북쪽으로 운반하면 자랄 수 있느니라." 그러나 당시 사람들은 이시진(Li Shizhen)의 『신약초』(1578)에 따르면 "네 가지 일식을 여름겨자라 부르며 어린 겨자 싹을 브라시카 올레라케아(Brassica oleracea)"라고 잘못 혼동했습니다. 케일이라고 하는데 바삭하고 맛있어요." “이는 당시 사람들이 B. alboglobra Bailey가 겨자와 구별되었다는 사실과 B. alboglobra Bailey가 겨자에서 변이된 것이 아니라는 사실을 깨닫지 못했음을 보여줍니다.

황정(Huang Zheng)의 기록에 따르면 명나라의 《농정천서》 기근을 구하고 배고픔을 달래는데 쓰인 야생 겨자: "겨자는 물가에서 많이 자라며 묘목의 키는 몇 피트나 된다. 잎은 겨자잎처럼 매우 작고 색깔은 약간 연한 녹색이며 잎에 많은 꽃이 있고 줄기는 가늘며 작은 노란색 꽃이 있고 짧은 마디가 있으며 맛은 맵고 약간 얼얼하다. 배고픔을 달래려면 싹잎을 따서 볶아서 물에 담가서 매운맛을 뺀 후 씻어서 기름과 소금으로 양념을 한다. 묘목은 키가 1~2피트이고, 잎이 겨자 잎과 같으며 얇고 짧으며 약간 뾰족하고 꽃이 많습니다. 작은 노란색 꽃은 작고 짧은 뿔로 갈라집니다. 맵고 약간 달며, 싹과 잎을 깨끗하게 따서 요리한 후 기름과 소금으로 간을 해준다. “명나라 『농업정책백과사전』에 야생겨자가 기아를 해소하고 생명을 구하는 등의 효과적인 기능 때문에 언급되었다고 볼 수 있다. 겨자는 고대 브라시카와 마찬가지로 인구 밀집 지역에서 발견되어 농경지가 전멸되었습니다.

'푸링현기'(청나라 건륭 51년)에는 다음과 같은 기록이 있습니다. "새싹과 싹이 있는 녹색 채소를 소금에 절여 매운 겨자라고 부른다"고 기록되어 있습니다.

이는 서기 18세기 중반 이전 쓰촨 분지 동부의 장강 유역 지역에서 겨자가 줄기겨자로 분화되었음을 보여줍니다. 소위 "포"는 B.juncea var.tumida의 손잡이 모양의 돌출부를 나타냅니다. 또한, 겨자를 절임채소로 가공하는 과정에서 '압착' 과정이 있어서 가공된 제품을 '겨자'라 부른다.

4. 원부모 및 야생종의 분포

1988년 Chen Cailin 등은 신장 자치구의 테커(Tekes)와 신장 자치구에서 겨자 야생 자원을 조사했습니다. , Yuan, Huocheng, Fukang과 같은 시와 현, Gongliu의 Yehetaogou 자연 보호구, Qinghai Province의 Huangzhong 및 Xining, Gansu Province의 Jiuquan에서는 현지인들이 야생 유채 또는 야생 겨자라고 부르는 것이 분포되어 있습니다. 일부 씨앗이 수집되었습니다. 1989~1990년에 감정을 실시한 결과, 실제로는 겨자잎임이 입증되었습니다. 위 지역의 야생 유채와 야생 겨자는 모두 야생 겨자입니다. 중국 북서부에 분포하는 야생형 흑겨자(B.nigra)와 브라시카에(B.rapa)가 존재하며, 흑겨자와 브라시카의 자연 교배에 의해 형성된 양쪽성 야생겨자(B.juncea)도 존재합니다. 즉, 북서부는 야생 겨자와 그 원래 부모 종이 남아 있는 유일한 지역입니다.