상어 지느러미를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

거품 상어 지느러미 (큰) 법 1: \ x0d \ x0d \ 상어 지느러미를 맑은 물에 5 시간 정도 담그고 밥솥으로 물 반솥을 끓여 레몬이나 오렌지와 함께 냄비에 지느러미를 넣고 끓여 비린내를 제거한다. 약 20 분 정도 끓이고 불을 끄고 보온 시스템을 켜서 지느러미를 밥솥에 3 시간 정도 담근 다음 맑은 물로 2 시간 동안 담그세요. 지느러미가 얇으면, 출수 시간은 그에 따라 30 분으로 단축될 수 있다. \ x0d \ x0d \ 거품 상어 지느러미 (큰) 방법 2: \ x0d \ x0d \ 맑은 물에 상어 지느러미를 5 시간 정도 담그고, 물 냄비에 상어 지느러미를 넣고 30 분 동안 끓인 다음 냄비에 상어 지느러미를 넣고 함께 끓여 비린내를 제거한다. 20 분 정도 끓인 후 불을 끄세요. 솥뚜껑을 들어 올리지 말고, 물까지 냄비에 지느러미를 넣고, 맑은 물에 세 시간 동안 담그세요. 지느러미가 얇으면, 출수 시간은 그에 따라 30 분으로 단축될 수 있다. \ x0d \ x0d \ 상어 지느러미는 다양하지만 요리 방법은 기본적으로 동일합니다. 상어 지느러미에는 여러 등급이 있는데, 가장 높은 것은 천구날개이고, 다른 것은 해호, 금갈고리, 봄날개, 나비청등이다. 두 번째는 가시 날개입니다. \ x0d \ x0d \ 9 피트의 이름은 고대 중국에서 유래했다. 당시' 밀주' 라는 것이 유행했다. 카드 9 는 나무 등 단단한 재료로 만든 카드인데, 한 켤레 * * *, 32 장, 지금의 포커 중의' 대타' 와 비슷하다. 천구' 는 소구 출판시 소구에 대한 호칭으로' 두대' 의' 금강' 과 비슷하지만 소구 중 가장 위대한' 지존' 이 있다. 물론, 만약 네가 손에' 천구' 를 들고 있다면, 당연히 좋은 카드다. \ x0d \ x0d \ 당시 간판 9 는 일종의 도박 행사였다. 도박꾼이 돈을 따면 당연히' 영웅이 되라' 고 생각하고 좋은 것을 좀 먹는다. 나는 무엇을 먹어야 합니까? 물론 희귀한 상어 지느러미인데, 당시 좋은 날개의 이름은 아직 그렇게 완전하지 않았다. 가게는 도박꾼의 마음가짐에 영합하기 위해 일류의 좋은 날개를' 천구날개' 라고 부르는데, 쉽게 이해할 수 있어 단번에 퍼졌다. \ x0d \ x0d \ 그럼 중국인들이 상어 지느러미를 먹는 역사는 얼마나 되나요? \x0d\\x0d\ 상어 지느러미는 청나라 건륭 년 동안 해외에서 공물로 중국에 조공을 바쳤다고 한다. 당시 국내에서는 아무도 할 수 없었다. 어요리사는 한참 동안 생각했지만 어떻게 해야 할지 생각이 나지 않았다. 아주 딱딱한 것을 보고 그는 먼저 부드러운 물로 담가 손으로 만졌는데, 표면에는 거친' 사피' 층이 있어 칼로 긁어냈다. 어떻게 해야 맛있나요? 나는 점수가 없다. 저는 생각했습니다. "좋은 물건이니까 그것으로 요리하는 게 틀리지 않아요." 그래서 그는 당시 가장 맛있었던 닭고기, 햄, 쇠고기 등을 따랐다. 상어 지느러미와 함께 냄비에 넣고 익혀요. 결국 봉송된 후 황제에게 크게 인정을 받았다. 그 이후로, 이 요리 방법은 중국 요리의 상어 지느러미의 기초를 다졌다. \ x0d \ x0d \ 현재 상어 지느러미의 방법은 대체로 남북 두 파로 나뉘는데, 일반적으로' 남산북행' 이라고 불린다. 즉, 북방의 관행은 주로 상어볼의 양쪽에 있는 날개를 배열하는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 북쪽명언) 남부는 산발적인 양익을 위주로 한다. 날개가 크고 무거워 북방 사람들의 대범하고, 명랑하며, 자랑하기 좋아하는 성격에 부합한다. 산날개는 지느러미를 부드럽게 담그고 껍질을 벗기고 고기를 제거하고 분해하는 것이다. 각 날개는 투명한 침상이다. 산날개는 일반적으로 잘 하기 어렵기 때문에 이 점에서 남방 사람들이 총명하고 음식의 특징을 중시한다는 것을 알 수 있다. \ x0d \ x0d \ 먹는 방면에서 갈비는 미끄럽고 수프는 진하며 걸쭉하다. 산날개는 시원하고, 질기고, 물고, 국물은 맑고, 신선하고, 향기롭다. 남북의 국물에 대한 선택은 기본적으로 일치한다. \ x0d \ x0d \ 광동에서는 조주 사람들이 날개를 먹는 데 가장 신경을 쓴다. 그들은 보통 두꺼운 날개와 아름다운 날개를 선택하는데, 가장 많이 사용하는 것은 봄날개와 해호이다. 조주의 날개먹는 법은 기본적으로 남방 요리의 정수를 농축하고, 날개를 먹을 때 저장초, 은아, 햄, 고수 등 여러 가지 식재료를 곁들인다. 먹을 때 먼저 국을 맛보고 국에 식초를 조금 넣는다. 식초의 역할은 정신을 차리고 소화를 돕는 것이다. 이후 은순과 햄 실크를 그릇에 넣고 젓가락으로 집어먹는다. 상어 지느러미와 국물이 완성되면 고수를 국에 넣고 뜨거울 때 마셔라. 이렇게 한 그릇의 풍미가 가득한 날개가 완성된다. \ x0d \ x0d \ 맛있는 상어 지느러미 수프 \ x0d \ x0d \ 재료: \ x0d \ x0d \ 상어 지느러미 50g, 새우 150g, 팽이버섯 (또는 \x0d\\x0d\ 제작 공정: \x0d\\x0d\① 새우와 상어 지느러미 세척, 죽순은 껍질을 벗기고 채 썰고 표고버섯은 잘게 썰어 준비한다. 새우를 옥수수 가루에 찍어 끓인 물로 데워서 건져내다. \ x0d \ x0d \ ② 뜨거운 기름솥, 표고버섯 폭발, 팽이버섯과 죽순을 넣고 맑은 물 2 잔을 넣고 끓여 상어 지느러미를 넣고 끓인다. \x0d\\x0d\③ 냄비에 새우, 식초, 설탕, MSG 를 차례로 넣고 옥수수 전분수를 섞어 후춧가루를 뿌린다. \x0d\\x0d\ 원료 \x0d\ 수중상어 지느러미 500g, 햄 25g, 수중목련조각 20g, 수중표고버섯 20g, 유채씨심 1000g, 닭고기 스프/Klog \ x0d \ x0d \ \ 닭 가슴살 50g, 죽순 25g, 표고버섯 25g, 익은 햄 25g. 15g 파 생강, 20g 양념주, 3g 소금, 2g 후추, 25g 돼지기름, 15g 달걀흰자, 20g 콩 말린 가루, 250g 닭고기 스프, 25g 청유,/KLOC \x0d\ 제작 공정 \x0d\ 상어 지느러미 물을 두 번 담갔다가 찬물에 담가 아스팔트를 건져 거즈로 싸매줍니다. 닭골격에서 물이 나오고, 피를 제거하고, 솥 밑을 넣고, 상어 지느러미 주머니를 넣고, 파, 생강, 양념주, 닭고기 수프를 넣고, 큰 불을 거품까지 끓이고, 작은 불을 돌려 지느러미가 부드러워질 때까지 끓인다. 닭 가슴살은 기름줄을 제거하고 가는 실로 자른다. 죽순, 버섯과 햄은 각각 채 썰고, 버섯과 죽순은 데쳐서 물기를 빼낸다. 닭은 양념주, 후춧가루, 소금으로 섞고 달걀흰자와 콩가루로 풀을 먹인다. 돼지기름을 냄비에 넣고 데우고, 닭실을 매끈하게 넣고, 표고버섯, 죽순, 익은 햄, 살짝 볶고, 닭고기 국물, 정염, 양념주, 후춧가루를 약간 넣고 맛을 내고, 역청국을 건져내고, 접시를 바닥으로 담는다. 부드러운 상어 지느러미 찜을 꺼내고 거즈를 풀고, 냄비를 데우고, 기름을 넣고, 파, 생강 볶은 향을 넣고, 끓인 상어 지느러미 원즙을 솥에 넣고 파, 생강을 건져내고, 지느러미를 솥에 넣어 간을 맞추고, 맛을 낼 때 삼사 위에 가지런히 올려놓는다. 솥의 원즙은 물과 콩가루를 2 류 걸쭉한 즙으로 엮어 닭기름과 조미료를 조금 넣고 상어 지느러미에 붓는다.