북부 사람들의 음식 풍습은 남쪽 사람들과 어떻게 다릅니까?

남북의 춘절 음식 풍습의 차이 중국은 오랫동안 통일되었음에도 불구하고 음식 풍습에는 여전히 지역적 차이가 있습니다. '남밥과 북면', '남과북과자', '남은 달고 북은 짜다' 등의 해석이 있듯이, 남쪽에는 떡이 있고 북쪽에는 만두가 있다고 해도 틀린 말은 아니다. 특히 춘절에는 상서로운 음식이라 할 수 있는 상징적인 의미가 강한 상징적인 음식이다. 남쪽에는 떡이 있고 북쪽에는 만두가 있습니다. 춘절은 중국의 가장 큰 명절입니다. 축제의 전통으로 떡과 만두가 각각 국토의 절반을 차지한다. 일반적으로 남부 사람들은 떡을 즐겨 먹는 반면, 북부 사람들은 만두를 더 즐겨 먹습니다. 떡은 북부에도 침투했지만 비교적 단조롭습니다. 남부 사람들만이 다양한 변형을 만들 수 있습니다. 만두는 확실히 북쪽의 산물입니다. 남쪽에도 만두 식당이 문을 열었고, 보통 '북쪽 만두'라는 이름을 사용하여 진품을 보여줍니다. 이는 조립라인에서 생산되는 '기계 만두'가 아닌 '수제 만두'를 강조하는 일부 매장과 비슷하다. 고전음식은 조리법이 독창적일수록 원래의 맛을 유지할 수 있는 것처럼 보입니다. 강남(Jiangnan) 지역에서는 떡이 팔리는데, 포장지에는 '물을 으깬 떡'이라는 문구가 자주 인쇄되어 있다. 중국은 통일된 지 오랜 시간이 지났지만 음식 풍습에는 여전히 지역적 특성이 있습니다. '남밥과 북면', '남과북과자', '남은 달고 북은 짜다' 등의 해석이 있듯이, 남쪽에는 떡이 있고 북쪽에는 만두가 있다고 해도 틀린 말은 아니다. 특히 춘절에는 상서로운 음식이라 할 수 있는 상징적인 의미가 강한 상징적인 음식이다. 현재의 생활 여건이 좋아진다고 해도 산과 바다의 진미가 주류를 이루는 경우가 많지만, 축제에서 떡과 만두의 의미가 맛보다 훨씬 크기 때문에 여전히 폐위될 수는 없습니다. 생각해 보십시오. 8대에 걸친 조상들이 이 간단한 음식의 도움으로 새해를 축하했기 때문에 미래 세대는 너무 두려워하지도 않고 반항할 의지도 없습니다. 삶의 다른 측면에서도 그들은 모두 스스로를 '신인류'라고 부른다. 노소를 불문하고 온 가족이 재결합을 축하하기 위해 새해 전야 저녁 식사를 위해 KFC나 맥도날드에 가는 것은 상대적으로 드문 것으로 추정됩니다. 떡, 만두 등 '문화유산'이 많을수록 더 좋습니다. 이는 완전히 중국인의 가보가 되어 사라지지 않을 것입니다. 떡 이름은 '매년 판촉'이라는 뜻으로 잘 지었습니다. 몇 번 외우고 진심을 담으면 더 효과가 좋을 것 같습니다. 소리도 좋을 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 입술과 치아 사이로 남국쌀 본연의 부드러운 맛을 씹을 수 있습니다. 그리고 점도가 높아서 독특한 맛이 납니다. 장쑤성(江蘇省)과 저장성(浙江) 사람들은 새해를 맞이하여 항상 팔선상에 떡 한 접시를 올려 공양한다. 저는 어렸을 때 쪄서 식힌 설탕떡을 잘게 썰어 입에 넣고 설탕과 함께 씹어 먹는 경우가 많았습니다. 할머니는 "꼬마 쥐"가 또 이를 갈고 있다고 말했습니다. 찹쌀떡과 고기와 기름이 들어간 떡은 간식으로 먹을 수 있으며, 요리에는 무색, 맛이 없는 생물떡이 일반적으로 사용된다. 우리 동네 사람들은 잔치를 열면 전채이자 주식인 떡볶이를 내놓는다. 콩나물과 겨자를 넣고 볶으면 다진 돼지고기를 넣으면 더욱 맛있습니다. 상하이 사람들은 이 요리를 "최상위" 수준으로 높이 평가합니다. 바로 게 볶음밥입니다. 게를 재료로 하여 만든 떡의 맛은 그럭저럭이다. 뜨끈한 국물 속에 얇게 썬 떡에 게의 신선한 향이 스며든다. 어떤 사람은 떡볶이에 게를 곁들여 먹으면 뺨을 때려도 내려놓지 않겠다고 합니다. 못 믿으시겠어요? 옛날 베이징의 춘절에는 떡을 찌는 풍습이 있었는데, 이는 쌀과 밀가루가 충분하고 가족에게 식량이 풍부하다는 것을 보여주기 위해 만두를 만드는 것과 비슷했습니다. . 떡을 호일로 찐다는 것은 아마도 남부지방 사람들이 가지고 온 풍습인 것 같습니다. 그 당시 베이징에는 이미 남부인들이 많이 있었습니다. 만두에 떡볶이도 빼놓지 않습니다. 나는 황제의 발 앞에 왔다고 해서 고향을 잊지도 않을 것입니다. 만두를 만드는 일은 북방 사람의 솜씨와 남방 사람의 서투름을 보여주는 유일한 곳이다. 수동적인 측면을 의미합니다. 쑤저우 아가씨는 비단에 꽃새를 수놓을 수는 있어도 만두는 잘 못 만들 수도 있다. 북부 사람들은 만두를 완벽하고 세련되게 반죽할 수 있습니다. 만두를 다리미로 다릴 때 중요한 점은 그 모양이 고대에 만두를 먹는 것과 비슷하다는 것입니다. 그것은 상징적으로 "부와 보물을 모으는 것"입니다. 한편, 만두의 동음이의어를 빌려 옛것과 새것이 교대되는 의미, '교자'의 의미를 취하고 있다. 중국인들은 만두가 부와 행운을 가져다준다고 믿습니다. 이것이 미신이라면 그것은 아름답고 긍정적인 미신이다. 인생의 우여곡절에는 항상 약간의 영적인 자양분이 있어야 합니다. 그것이 음식과 음료의 즐거움을 가져다준다면 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 사람들은 또한 만두를 만들 때 동화, 은화, 보석, 진주와 같은 작은 마스코트를 먹거리에 묻어 각자의 행운을 빌어주는 풍습을 도입했습니다. 만두를 먹는 과정은 복권을 뽑는 것만큼이나 흥미진진하다. 평범한 음식에 로맨틱한 비전을 더해주는 대박은 누구일지 한 번 볼까요? 최고의 조미료입니다.

청나라와 중화민국에서도 만두를 '삶은 만두'라고도 불렀습니다. "여름도 가고 가을도 지나고 설날에는 또 시어머니 모시고 빨리 만두를 만들어야 해요. 껍질은 얇고 속은 풍성해요. 시어머니는 웃어요." 그걸 먹으면 며느리가 돈을 많이 쓴다.” 청나라 때 이광정(Li Guangting)의 『향안계의(求廣結儀)』에 나오는 민요들입니다. 만두를 빚는 것은 시어머니와 며느리의 관계를 통합하는 데 도움이 되는 것 같습니다. 웃으세요! 북쪽에는 "30년대 말에 만두를 먹으면 외부인이 없습니다."라는 속담도 있습니다. 만두는 새해 전야의 재회를 축하하기 위해 모든 가족이 꼭 먹어야 할 필수품임을 알 수 있습니다. 내 친구 Yisha는 CCTV 봄 축제 갈라에 대한 "멋진 리뷰"를 썼습니다: "이 냄비에 만두를 요리하는 방법". 그는 전통적인 봄 축제 갈라를 '문화 만두' 냄비에 비유했습니다. 그것이 혁신적인 것인지 아닌지는 속재료에 달려 있습니다. 북부 사람들이 30일 밤에 만두를 먹지 않으면 설날 분위기가 전혀 느껴지지 않을 것입니다. 오늘날의 중국 사람들처럼 춘절 갈라쇼를 보지 않으면 공허함을 느낄 것입니다. 느린 속도의 시대에 온 가족이 테이블에 둘러앉아 만두를 만들며 이야기를 나누는 것은 매우 흥미로운 공동 작업입니다. 먹는 것보다 가방이 더 즐거운 것 같아요. 특히 춘절에는 온 가족이 함께 모여 즐거운 시간을 보내고, 누군가가 없으면 '모두가 층층나무를 심는데 한 사람이 그리워진다'는 아쉬움과 그리움을 느낄 것이다. 형제자매 여러분, 새해 종이 울리기 전에 서둘러 집으로 가서 만두 한 그릇을 먹어야 합니다. 이 관습은 매우 인도적입니다. 지킬 수 있다면 반드시 지켜야 합니다. 서민들뿐만 아니라 청나라 서태후도 30일 밤에 만두를 빚는 것을 빼놓을 수 없는 예절로 여겼습니다. Ye Heyanli Yimin은 이전 왕조의 과거 사건을 회상하기 위해 "청나라 후기 궁전의 새해 전날"을 썼습니다. "새해 12시가 되자 태후께서 모두 궁궐로 오라고 명령하셨습니다. 긴 상을 차린 후, 황실 부엌에서는 미리 준비한 다양한 채식 요리를 식탁으로 가져왔습니다. 모두가 함께 채식 만두를 만들기 시작했습니다. 그래서 자르고 썰고 장내 곳곳에서 딸랑딸랑 소리가 나더니 잘게 썰어서 태후에게 넘겨주고, 왕비와 첩, 큰공주 등이 소를 섞어 먹기로 결정했습니다. 날이 밝자 만두가 모두 포장되었고, 태후는 모두들 다시 옷을 차려입으라고 명령했고, 잠시 후 왕모는 식탁에 앉아 만두를 준비했습니다. 왕후가 말했다: 이제 새해의 시작이요, 새로운 달이요, 새날이요, 새시대가 되었으니, 오늘은 작년의 오늘을 잊을 수 없느니라. 이것이 신과 부처님의 축복입니다. 조상과 조상들이 그렇게 말하고 나서 모두가 태후에게 절하고 만두를 요리했습니다. "태후는 만두를 먹었습니다. 감사합니다. . 그녀는 아마도 200년 넘게 만들어온 커다란 '만두'인 청나라가 얇아지고 속이 곧 '새어 나올' 것이라고는 상상도 하지 못했을 것이다. 누수는 한번 발생하면 복구가 불가능합니다.