통밀 밀가루를 먹기에 적합하지 않은 사람은 누구입니까?

1, 알레르기 체질은 통밀밀가루를 먹기에 적합하지 않습니다. 알레르기 체질이 있는 사람들은 통밀밀가루를 먹으면 알레르기를 일으키기 쉬우며 많은 위험한 증상을 일으킬 수 있기 때문입니다.

2. 몸이 불편하거나 질병이 있는 사람들처럼 통밀밀가루를 적게 먹는 것이 좋다. 몸에 좋지 않다.

확장 데이터

통밀 밀가루는 주로 일부 밀로 만들어졌지만 실제로는 흔한 밀가루와는 다르다. 통밀밀가루는 밀과 밀껍데기를 갈아서 더 많이 사용하며, 식량생산의 일종으로 주로 통밀빵이나 통밀케이크를 만든다. 그리고 이 빵처럼 유분이 비교적 낮아 몸에 필요한 에너지를 더 잘 보충할 수 있다.

통밀 밀가루는 미네랄이 풍부하여 소화 흡수율이 높다. 일반적으로 전밀가루의 전분 함량은 58% ~ 76% 로 가용성당 (2 ~ 5%) 이 많이 함유되어 있으며, 특히 전분전분과 단백질로 형성된 글루텐은 발효를 통해 부드러운 다공질 식품을 만들어 인체의 소화 흡수에 유리하다. 통밀 밀가루를 주식으로 하면 인체의 곡물 수요를 만족시킬 수 있다.

통밀밀가루는 음식을 만들기 전에 세척할 필요가 없어 청소 중의 손실을 피할 수 있다. 통밀밀가루로 발효식품을 만들면 발효에 함유된 피틴산염은 55 ~ 56% 가 가수 분해되고, 발효시간이 길면 가수 분해가 75% 에 이른다. 이식산염의 감소는 칼슘, 철 등 미네랄의 흡수와 이용에 유리하다. 관련 자료에 따르면 전밀가루에서 철의 흡수율은 5%, 옥수수는 3%, 쌀은 1% 로 나타났다.

바이두 백과-통밀 밀가루