캅사이신은 과학적 방법으로 천연 고추에서 추출한 천연 색소로 강렬한 매운맛과 선홍색을 가지고 있다. 고추의 매운 정도에 따라 1 부터 16 까지 나눌 수 있는데, 그 중 6 번은 비교적 좋고 향이 진하며 1, 2 번, 3 번은 향신료를 만들기에 적합하다.
따라서 캅사이신 6 은 향기로운 캅사이신이다.