네스카페 커피는 왜 매운가요?

커피는 맵지 않아야 합니다. 네슬레 서비스센터에 전화해서 물어보세요. 대부분의 사람들은 커피가 신선하지 않으면 신맛이 날 것이고 신 커피는 좋은 제품이 아니라고 잘못 생각합니다. 이것은 정말 큰 오명이고 오해입니다! 사실 커피 자체는 산성 음료입니다. 커피의 신맛 여부는 로스팅 시간이 길어질수록 캐러멜화 정도가 높아지는 정도에 따라 결정됩니다. 산성 물질이 많이 파괴될수록 신맛이 나기 쉽습니다. 로스팅 시간이 짧을수록 캐러멜화 정도가 낮아지고 신맛이 나는 커피가 추출되기 쉽습니다. 즉, 로스팅 정도는 신맛에 반비례합니다. 로스팅된 커피가 진할수록 신맛이 덜해집니다. 또한 커피를 추출하는 온도도 영향을 미치며, 약간 높은 온도의 물보다 약간 낮은 온도의 물이 신맛이 나는 커피를 추출할 가능성이 더 높습니다. 그렇지 않으면 온도가 낮아짐에 따라 커피의 신맛이 나타납니다.