베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점

소다가루는 순수 탄산수소나트륨으로 알칼리성을 띠어 팽창제, 산도 조절제 등으로 쓸 수 있다. , 산성 환경에서 푹신한 효과가 더 좋습니다.

거품가루는 소소다분 등 물질을 섞은 중성가루로 떡에서 푹신한 역할을 하며 다양한 환경에 사용할 수 있다.

2, 성분이 다르다

베이킹 소다, 주성분은 탄산수소 나트륨으로 화학식품 첨가물이다. 베이킹 소다는 물에 녹을 때 약 알칼리성을 띠며 반죽에 부드러운 기포 구조를 형성하며 식품 생산에 팽창제로 자주 쓰인다.

발효가루 발효가루는 복합팽창제 (화학제) 로 밀가루의' 발효' 에 빠르게 사용할 수 있다.

발효 속도가 다르다

베이킹 소다와 베이킹 파우더는 국수를 발효시킬 수 있지만, 베이킹 파우더와 효모 발효는 더 빨라지고 파스타는 더 부드러워집니다. 또한 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 화학 발효에 속하고 효모는 생물학적 발효에 속한다.

확장 데이터

소다가루와 발효가루는 음식물을 부풀게 할 수 있는데, 그것들은 모두 서양식 떡을 만들 때 자주 사용하는 가루 발효산물이다.

소다가루는 일종의 알칼리성 물질이다. 그것이 식초와 같은 산성 물질과 섞일 때, 가스를 방출하는 것을 반응한다. 여기서 중요한 점은 소다가루가 이 화학반응을 일으키기 위해 산성 물질이 필요하다는 것이다. 따라서 산성 물질을 함유한 배합표에서 작용한다. 산성 물질에는 치즈, 요구르트, 레몬즙, 요구르트가 포함됩니다.

레시피에 이러한 산성 물질이 포함되어 있을 때 베이킹 소다는 팽창제 역할을 한다. 산성 물질을 함유하지 않는 레시피에 들어 있는 거품가루를 거품가루로 바꾸면, 거품가루는 아무런 효과가 없다.

바이두 백과: 베이킹 소다

바이두 백과: 베이킹 파우더