안후이 특색 음식

[대구조]

구조' 는 안후이성 수현의 유명한 간식으로 이미 1000 여 년의 역사를 가지고 있다. 구급을 만드는 주요 재료는 돼지판유, 금귤떡, 호두알, 청매, 청사, 빙당, 설탕, 계화 등이다. , 특수 가공 후. 이런 과자는 모양이 독특하고, 납작하고 둥글며, 중간에 급한 소용돌이가 있고, 여러 겹의 꽃떡은 금실로 접혀 있고, 깨끗하고 어지럽지 않고, 빛깔이 유백색으로 윤기가 난다. 식감은 바삭바삭하고, 무겁지만 느끼하지 않고, 다양한 과일 풍미를 함유하고 있어 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. Rescue 는 맛도 좋고 이름도 독특하며 매력을 더했다.

왜 구조라고 불러요? 이것은 그것의 탄생부터 시작해야 한다. 천 여 년 전, 중국은 5 대 10 국 시대에 처해 있었다. 5 대 후기의 주나라 왕조는 명군 장작영의 통치하에 점점 강해지고, 천하를 통일할 기세가 크다. 당시 주통일의 가장 큰 장애물은 10 개국 중 가장 실력이 강한 남당이었다. 서기 956 년, 장작영파 대장 조광윤이 남당 화남을 점령하였다. 화 이남 군사 중진 수춘을 점령할 때 남당 군대의 강한 저항을 받았다. 수춘의 수장 유인산은 남당 시대의 뛰어난 장군으로, 그는 계략에 능하다. 그는 남당 군대를 이끌고 수비를 잘 했다. 강대한 조광윤주군은 9 개월 넘게 고투를 벌여 수춘성을 차지했다. 이 오랜 공격은 주군에게 많은 생명을 바쳤을 뿐만 아니라, 살아 있는 사람들에게 큰 희생을 안겨 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 코치로서 조광윤은 이미 기진맥진하고, 지치고, 기분이 가라앉고, 음식을 먹고 싶지 않았다. 조윤의 요리사는 코치를 따라온 지 여러 해가 되었는데, 그들이 대사들을 보았을 때 그들은 매우 초조했다. 그들은 음식에 대한 비결을 찾으려고 애를 썼지만 효과가 없었다. 나중에 그는 현지 간식을 참고해서 원반 하나를 만들었다. 조광윤은 이런 색깔이 굳은 지방과 감긴 금실 같은 케이크를 보고 입맛이 활짝 트여 단숨에 많이 먹었다. 조광윤은 식욕을 회복한 후 곧 피로를 풀었다. 몇 년 후, 땔나무를 빼앗은 정권이 송나라의 개국황제가 되었지만, 그는 그해 수춘에서 먹었던 과자를 기억하고, 이 과자가 그의 마부를 구해냈다고 해서' 구원' 이라고 이름을 지었다.

1000 여 년 동안 대구조는 원자재, 레시피, 제작공예 등에서 여러 차례 개선되어 품질이 끊임없이 향상되어 점차 전국의 명점이 되었다.

[탑 스노우 공 케이크]

Huaining County 의 전통적인 유명 제품들은 산꼭대기의 눈과 같은 색으로' 최고급 아이스크림' 으로 명명되었다. 청나라 광서년 동안 북경을 공물로 공물로' 정설공전' 이라고 불렸다. 최고급 설공 케이크는 재료 선택에 신경을 써서 정교하게 만든다. 주요 원료는 현지에서 생산되는 양질의 찹쌀로, 가는 설탕, 참기름, 귤빵, 호두알, 홍록실로 잘게 볶고, 갈아서, 윤제, 찜질, 슬라이스 등 여러 가지 공정을 거쳐 정제되었다. 이 제품은 외관이 하얗고, 질감이 부드럽고, 단맛이 적당하며, 바삭하고 맛있으며 영양이 풍부하다. 현지 사람들은 설공전을 상서로운 축제의 상징으로 여기고, 명절마다 선물을 주고받으며, 빵 (고) 이 빵 (고) 의 상서로운 뜻이라는 것을 시사한다.

[네모난 랍어]

"방랍어" 는 혜주의 명물 중의 하나이다. 그것은 두 가지 다른 요리 방법으로 만들어졌다. 방랍어는 싱싱한 계피어 (고등어) 로 약10.5 근으로 씻고, 머리를 자르고, 물고기의 중간 부분을 황금빛 물고기로 튀기고, 케첩을 넣고, 고탕에 넣고 끓여 골고루 섞고, 접시 중간에 넣고, 머리와 꼬리를 접시 양끝에 익혀 줍니다 방랍어의 특징은 모양이 특이하다는 것이다. 고등어, 고개를 들고 꼬리를 치켜들고, 링파에서 뛰는 기세가 있고, 반찬에는 짠 머리와 꼬리, 달콤한 중간, 신선한 새우, 독특한 맛, 독창적인 제작이라는 세 가지 맛이 포함되어 있다.

방랍어, 일명' 대어가 장군을 물러날 것' 은 주로 독특한 외형에 따라 붙여진 이름이다. 그러나, 만약 근원을 추적한다면, 오래된 이야기와도 관련이 있다. 북송 말년, 송휘종은 황량하고 방종하여 채경, 주립, 왕부, 이연, 동관, 양실성 등과 함께 나라를 엉망으로 만들었다. 그는 주례를 강남에 보내 희귀한 보물과 명화고목을 찾았다. 주립과 그의 앞잡이는 황제의 권력을 이용하여 강남에서 횡포하고 있다. 그들은 벽을 허물고 집을 헐고 돈을 뜯어 사람을 비참하게 했다. 여주와 주목의 아름다운 풍경과 풍부한 물산도 줄리 등 괴롭힘과 수색의 주요 지역이 되었다. 주사와 주목적 국민들은 정부를 미워하고 가난한 농민 방라의 지도하에 봉기를 벌였다. 방라 봉기가 발발하자 강남 국민들은 잇달아 호응했고, 봉기군은 김화, 항주 등을 신속하게 점령하여 한동안 기세가 컸다. 송 Huizong 강남 봉기 소식을 듣고, 황급히 은운의 16 주 대군을 편신 동관에게 수복할 준비를 하고, 그가 군대를 이끌고 남하하여 방라 봉기를 진압하게 했다. 방라 봉기 규모는 크지만 송나라 수십만 정예 부대와 대적할 수는 없다. 방라와 그 부는 송군을 여러 차례 물리쳤지만 함락된 항진 등지는 점차 함락되고, 결국 혼자 구름으로 물러나 산꼭대기에서 물러나 산기슭에 있는 송군에 도착했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 전쟁명언) 운기산은 매우 위험하기 때문에 반군은 높은 곳에서 내려다보며 적의 공격을 공격할 수 있다. 하지만 여기에는 충분한 음식과 풀이 없어서 이곳에서 오래 살기가 어렵다. 몇 차례의 공산 패배 후, 송군은 산기슭에 진을 치고 산으로 가는 길을 차단하여 반군을 산 아래에 가두려고 했다. 방라는 적의 치명적인 계획을 보고 매우 걱정스러워서 어쩔 수 없이 산을 한 바퀴 돌며 포위를 뚫을 기회를 찾아야만 했다. 어느 날 방라가 산에 있는 큰 연못에 갔는데, 안에 많은 물고기와 새우가 들어 있는 것을 보았다. 그는 한 가지 생각을 가지고 있다. 그는 일부 병사들에게 연못에 있는 물고기와 새우를 모두 잡으라고 한 다음 병력을 집중하여 송군을 현혹시켰고, 송군 장군은 산에 물고기와 새우가 이렇게 많은 것을 보고 산에 충분한 식량이 있어야 한다고 생각했다. 때로는 방라 반군을 가두기가 어려웠고, 폭풍우도 그들을 공격할 수 없었고, 어쩔 수 없이 길을 열었다.

"방랍어" 라는 요리는 방랍 봉기군이 두려워하지 않고 용감하게 출격하는 기세를 취하여 탐관오리에 반항하고 군주를 미혹시키고 이상적인 사회를 재건하는 사람들의 정신을 보여 주었기 때문에 직접 국민의 사랑을 받았다. 그것은 맛있을 뿐만 아니라 영웅정신과 지혜에 대한 사람들의 경모를 담고 있다.

[복릉장미수]

풀릉장미수는 역사가 유구한 전통 떡으로, 계현 풀릉촌에서 생산된다. 장미꽃을 보조재로 함유하고 있고, 장미꽃의 향기가 있어 붙여진 이름이에요.

방법: 설탕, 참깨, 밀가루, 카라멜 등. 장미, 국화, 오렌지 케이크, 붉은 녹색 실크를 주원료로 한다. 참깨는 손으로 껍질을 제거하고 볶고, 갈아서, 체질하고, 가는 설탕을 버무려 마조각으로 말리고, 약간의 엿과 마조각에 버무린 가는 밀가루를 레이어드하고, 일정한 규격에 따라 잘게 썰어 가는 설탕, 장미, 매실, 오렌지 케이크, 홍록실 등을 골고루 뿌린다. 썰어 놓은 장미 케이크를 비례적으로 4 조각으로 썰어 포장합니다. 상자당 10 가방입니다. 장미떡의 외관은 옥처럼 하얗고, 장미, 귤떡, 자두가 은근히 나타나 마치 비취마노가 백옥에 박혀 있는 것 같다.

이 제품은 청나라에서 최초로 생산되었으며 오랜 기간 지속되었다. 1985 베이징을 전국 식품전시회에 보내 상을 받았다.

[합비마전]

합비마전' 은 합비 4 대 명점 중 하나로 전국에서 명성을 얻고 있다. 합비마전은 설탕, 얼음설탕을 원료로 하고 청사로 섞은 다음 참기름으로 떡소를 만들고, 가는 밀가루로 만들고, 안에 싸서 깨를 촘촘하게 덮고 오븐에 넣는다. 이런 사오빙은 게껍질처럼 노랗고, 가장자리가 하얗고, 바삭하고, 타지 않고, 달콤하고 부드럽다.

합비마전은 역사가 유구하다. 북송 () 시대에 합비 () 에는 밀가루로 만든 동전크기의 단단한 빵이 있었는데, 떡 밖에는 깨가 많이 있었다고 한다. 그때는' 돈전' 이라고 불렸는데, 사람들이 설날에 자주 먹는 간식이었다. 원말에 화이베이 지역에서 홍건군 농민 봉기가 발발했다. 합비는 화이북에서 매우 가까워서 많은 가난한 농민들이 봉기군에 가입했다. 주원장의 군대 중 대장 장덕승은 합비인이다. 주원장은 장덕승이 수군을 이끌고 장강 근처의 항구인 유계구를 공격하도록 파견했다. 장덕승의 수군은 모두 고향의 아이들이다. 장덕승은 전사들이 잘 먹고 더 잘 놀 수 있도록 고향 어른들에게 설탕으로 가득 찬 큰' 돈전' 을 만들라고 명령했다. 수군은 집 간식을 먹으며 기뻐했다. 유계구를 높은 기세로 점령하고 원군을 대패하고 56 시 추진으로 채석기를 공략했다. 이번 전투는 주원장이 신속하게 금기 (이 남경) 를 점령하기 위한 토대를 마련했다. 주원장은 매우 기뻐서 이런 사오빙을' 승리전' 이라고 부른다.

승리 케이크' 는 명나라에서 가장 인기 있는 케이크 중 하나이다. 500 여 년의 유류를 거쳐 청나라 광서년이 되자 이홍장의 류동산이라는 부하 한 명이 사직하고 귀가하여 합송에 잡화점을 열었다. 그는 역사가 유구한' 승리 케이크' 를 개선하기 위해 몇 명의 제과사를 고용했다. 그들은 떡을 크게 만들어 소의 무게를 늘렸고, 껍질의 참깨는 꽉 차고 고르게 달라붙었다. 새 사오빙이 출시되자 바이어가 상점에 몰려 공급이 부족해서 바이어는 줄을 서서 기다릴 수밖에 없었다. 류동산은 이런 상황을 보고 사람들에게 800 관 (10 관) 을 제련해 그의 이전 사장인 이홍장에 넘기라고 명령했다. 이홍장은 먹고 나서 이런 사오빙이 쑤저우 과자에 견줄 만하다고 생각하여 조정 동료에게 선물했다. 이런 식으로 류동산의 제품은 전국적으로 유명하다. 지금 합비마전은 여전히 전국에서 가장 잘 팔리고 있으며, 베이징 상하이 강소절에서도 여전히 살 수 있다.

[호피두부]

안후이 명채. "마오 두부" 는 혜주의 전통 요리입니다. 두부는 인공적으로 발효되어 그 표면에 하얀 털 (흰색 균사체) 이 자라기 때문에' 털두부' 라고 불린다. 두부는 발효 과정에서 단백질에 의해 각종 아미노산으로 분해되어 일반 두부보다 더 맛있다. 호피 털두부' 는 털이 온돌을 지나 튀긴 후 호피 줄무늬가 있어 붙여진 이름이다. 전하는 바에 따르면 주원장은 휘주에서 패하여 휴닝 일대로 도피한 적이 있다. 그의 배가 고파서, 그는 그의 추종자들에게 도처에서 음식을 찾으라고 명령했다. 그들 중 한 명은 풀더미에서 피난한 사람들이 여기에 숨어 있는 두부 몇 조각을 찾아냈지만, 이미 발효된 털이 났다. 다른 것이 없기 때문에, 그의 추종자들은 숯불에 구워 주원장에게 먹을 수밖에 없었다. 두부의 맛이 신선하고 주원장이 맛있게 먹을 줄은 생각지도 못했다. 역전승한 후, 그는 부대 요리사에게 모두부를 만들어 삼군을 위로하라고 명령했고,' 모두부' 는 휘주에서 전해 내려왔다. 호피털두부' 는 먼저' 털두부' 를 냄비에 넣고 양면이 노랗게 될 때까지 볶은 다음 양념조림으로 끓여 먹을 때 고추장에 찍어 먹는 것이다. 이 요리는 신선하고, 순수하고, 시원하고, 향이 있어서 먹으면 특별한 맛이 난다.

[혜주 취두부]

속칭' 다이' 는 왕치화와 청나라 강희년 사이에 창조된 것이다. 강희제는 시식 후 짱 입에 침이 마르고 서예' 방청: 자증왕치화' 한 권을 전문적으로 써서 그의 명성을 크게 높였다. 저장사오싱의 악취가 천 원, 안후이화 () 의 구린내가 나는 건향에 비해 국내외에서 명성을 얻고 있다. 휘주는 어두컴컴한 냄새가 나고, 표면은 회색과 파랗고, 속은 옥처럼 하얗다. 냄새가 나고, 먹으면 이상하고, 독특한 냄새가 난다. 답답한 제작 공예가 매우 복잡하기 때문에 이런 풍미 간식은 황산에 온 관광객만이 먹을 수 있을 것 같다. 황산시의 많은 스낵바는 대체품을 먹을 수 있다.

[랍팔죽]

섣달 그믐날은 우리나라 노동자들이 섣달 초팔에서 먹는 일종의 밥이다. 섣팔죽은 쌀, 밀, 콩, 두부, 고기, 채소 및 기타 재료로 만들어졌다. 우리나라가 광활하고 각지의 음식이 다르기 때문에 납팔죽의 식재료가 다르고 맛도 크게 다르다. 하지만 그들은 모두 맛있고 전 세계 사람들에게 인기가 있습니다.

섣달 팔죽이 전해진 지 오래되어 지금으로부터 600 여 년이 되었다. 전하는 바에 따르면 명나라 개국황제 주원장은 어릴 때 집이 매우 가난했기 때문에, 부모는 그를 지주집에 보내 소를 놓아 밥을 먹게 하여 집안의 부담을 줄일 수 밖에 없었다. 지주 주원장이 소를 방목하러 가는 것은 매우 흉악하고 흉악하다. 약간의 착오만 있으면, 그는 주원장을 때리고, 욕을 하며, 늘 밥을 먹지 않는다. 어느 날 주원장은 물소를 이끌고 외나무다리를 건넜다. 갑판이 너무 좁다. 늙은 물소가 발을 헛디뎌 다리에서 떨어져 다리가 부러졌다. 지주가 알고 주원장을 한 대 때려서 음식이 없는 방에 가두었다. 이 등급은 3 일 3 박 3 일이다. 주원장은 쌀 한 톨도 만지지 않고 물 한 방울도 떨어뜨리지 않았다. 그는 배가 고파서 금화를 보았다. 주원장은 집 안에서 사방을 찾아다녔는데, 깨진 냄비 한 입 외에는 아무것도 찾지 못했다. 그가 절망할 때, 쥐 한 마리가 그의 옆을 뛰어와 구멍으로 들어갔다. 주원장은 쥐 한 마리를 잡아서 허기를 채우려 한다. 아마도 그는 이번 처벌을 견디어 낼 수 있을 것이다. 그래서 그는 쥐구멍에 구멍을 팠다. 내가 파낼 때 쥐가 이미 도망칠 줄은 생각지도 못했지만, 이것은 쥐의 곡창이다. 쌀, 콩류, 옥수수, 진주쌀, 토란, 대추 등이 있습니다. 많지는 않지만 모두 조금입니다. 주원장은 이 물건들을 한데 모아 깨진 솥에 넣고, 냄비에 물을 좀 끓여 끓이려고 한다. 결국 잡죽 한 솥이 되었다. 주원장은 단숨에 먹고 나니 아무것도 먹는 것보다 달다고 느꼈다. 주원장은 자라서 농민 봉기군에 가입하여 지주와 항격했다. 주원장은 깊은 원한을 품고 용감하게 싸우며 점차 황제의 왕좌에 올랐다. 황제로서, 그는 모든 맛있는 음식을 먹었고, 산해진미까지 질렸다. 어느 날, 그는 어릴 때 쥐밥과 콩으로 끓인 죽을 먹는 것을 떠올렸는데, 지난날의 쓴 날을 잊어서는 안 된다고 생각하여 열심히 일할 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 그래서 그는 요리사에게 잡곡과 콩으로 탕죽 냄비를 끓이라고 명령했다. 그것은 섣달 초팔인데, 이런 죽을' 섣달 팔죽' 이라고 부른다.

주원장은 자녀 교육에 더 많은 관심을 기울이고 있다. 그분은 그들에게 납팔죽을 먹게 하셨고, 그들이 부유할 때 조상의 어려움을 잊지 않게 하셨습니다. 문무백관은 황제 일가가 랍팔죽을 먹는 것을 보고 잇달아 본받았다. 나중에 민중들은 잇달아 본받아 근검절약을 하고 안사위태로워야 한다는 것을 일깨워 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 희망명언)

[정자 설대추]

대추처럼 하얗고 눈처럼 하얗게 이름을 붙인 떡으로, 숙송현 양정강에서 생산되며, 숙송현의 역사가 유구한 유명한 전통 제품이다. 양정설대추는 찹쌀과 백토란 풀을 원료로 하여 배아를 먼저 만든 다음 냉유에서 배아의 성장형으로 가열한 다음 풀을 쳐서 달게 한다. 원료의 비율, 혼합, 증기, 배아 조각 기예가 모두 파악되지 않아 모방하기 어렵다. 정통 정자 눈대추, 배아대추, 흰 눈, 얇은 종이, 솜 같은 소나무, 바삭하고 부드러운 마음, 기침을 멎게 하는 가래, 균형 옳고 그름, 비장을 튼튼하게 하는 신장.

[용봉공면]

와이닝현에서 생산되어 역사가 유구하다. 전하는 바에 따르면 북송 () 시대에는 회녕 () 석패진 () 에서 어떤 사람이 벼슬을 하고 있었다. 칠순 장수할 때 형은 고향의' 장수면' 을 북경으로 보내 생일을 보내고, 형은 송태조 광윤에게' 어빵' 을 선물했다. 송태조는 맛있다고 느껴져 매년 지조공을 전해 주기 때문에' 용봉공면' 이라고 부른다. 용봉궁면은 보통 면과 다르다. 정분, 달걀정, 참기름, 정염 등 정제된 재료로 손으로 정성껏 그려졌습니다. 완제품은 은처럼 희고, 가는 것은 실처럼 가늘고, 실은 가닥으로 되어 있고, 길이는 일치한다. 그것의 요리와 먹는 방법도 매우 정교하다. 먼저 그릇에 닭고기 스프나 육수를 준비하고 간장, 조미료, 파를 넣는다. 그런 다음 냄비에 끓인 국수를 건져 국그릇에 넣는다. 인구는 부드럽고 맛은 신선하며 영양이 풍부해 노인, 여성, 어린이가 먹기에 가장 적합하다.

[페이현 개고기]

"peixian 개고기" 는 peixian 의 유명한 요리입니다. 양질의 개고기를 골라 라일락, 후추, 초과, 생강, 사인, 대회향, 회향, 시나몬 등을 넣어 만든다. 천천히 끓인 다음 수프를 벗고 색칠하세요. 페이현 개고기의 특징은 비린내, 냄새, 향기가 짙고, 고기가 바삭하고 느끼하지 않아 노소 모두에게 적합하다.

Peixian 개 고기는 2,000 년 전에 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그것의 명성은 유방과 번쾌 덕분이다. 이 두 사람은 진말한 초 페이현의 유명인이다. 번쾌는 어릴 때 집이 가난해서 농사를 지을 땅이 없었다. 그는 peixian 을 흐르는 sishui Hexi 노점에서 개고기를 팔고 있다. 번쾌한 개고기 노점에서 멀지 않은 곳에 불량배가 살고 있는데, 그는 서한개국 황제 유방이다. 유방의 집은 매우 부유하다. 그의 두 형과 아버지는 일년 내내 밭에서 일하며 매우 힘들었지만, 유방은 결코 일을 하지 않고 하루 종일 빈둥빈둥 놀았다. 유방은 특히 개고기를 즐겨 먹는다. 그는 거의 매일 번쾌한 개고기를 먹으러 간다. 먹은 후에 그는 외상으로 자주 갚지 않는다. 번쾌는 소기업이다. 그가 어떻게 유방처럼 살 수 있을까? 그러나 그는 또 체면을 보전할 수 없었고, 유방과 사이가 틀어졌다. 조용히 개고기 노점을 하동으로 옮길 수밖에 없었다. 유방은 3 일 연속 번쾌한 노점에 가서 개고기를 먹지 않는다. 물어서야 번쾌가 이미 강 건너편으로 이사했다는 것을 알았다. 유방은 강나루터에 가서 페리를 타고 하동으로 가고 싶었다. 누가 알겠는가, 유방이 돈을 가지고 있지 않았기 때문에, 주인은 이전에 돈을 빚졌으니, 그를 보내지 못하게 했다. 유방이 급해서 군침이 돌았다. 공교롭게도 늙은 도롱뇽이 수영을 하고 있다. 유방은 절망적으로 늙은 도마뱀의 등에 뛰어올라 하동으로 헤엄쳐 갔다. 유방은 번쾌를 만나 몇 마디 말을 하고, 지체 없이 앉아서 개고기를 먹었다. 번쾌가 하동 3 일을 전전하다. 새 노점 때문에 개고기는 팔 수 없다. 유방이 먹을 때, 온 국민이 앞다퉈 구매하여 사흘간 모은 개고기가 금방 매진되었다. 그 후로 시간이 날 때마다 유방은 늙은 고등어에게 강을 건너 개고기를 무료로 먹으라고 했다. 유방이 도망갈 수 없는 것을 보고, 번쾌가 늙은 고등어를 뼈에 사무치게 미워하고, 몰래 늙은 고등어를 죽이고, 개고기와 함께 삶아 먹었다. 개고기가 더 신선해질 줄은 생각지도 못했다. 노새가 그를 싣고 과도기를 넘기지 않고, 유방은 번쾌한 개고기를 자주 먹을 수 없어 마음이 매우 불쾌하다. 곧, 그는 번쾌 나쁜 성질 을 변명, 수라바야 큐레이터 가되었다, 번쾌 고기 절단 칼 을 압수. 위범은 칼이 없기 때문에 개고기를 더 철저히 삶아서 손으로 식객에게 팔아야 한다. 이 바삭한 개고기가 찢어져서 더 맛있다는 것을 누가 압니까?

진 말기에 유방과 번쾌가 모두 농민 봉기에 참가했다. 나중에 유방은 황제가 되었고 번쾌는 그의 장군이 되었다. 그들도 형부가 되었으니 당연히 개고기를 먹는 것에 대해 걱정할 필요가 없다. 유방은 금옷을 입고 집으로 돌아왔고, 고향의 개고기를 떠올리며 어른과 시골 사람들을 불러 큰 술을 들고 개고기를 마셨다. 술이 귀가 뜨거울 때, 망설이는 유방이 일시에 흥성하여, 춤을 추며' 바람의 노래' 를 불렀다. 그 이후로, peixian 개고기는 전국적으로 유명합니다.

[동성채심이죠]

동성의 전통 조식 풍미는 독특하여 일찍이 명청시대에 이미 유명했다. 당시 고대 도시 주민들이 가장 좋아하는 아침 식사는 녹차 한 그릇과 맑은 배추 한 접시였다. 현성 거리 양쪽에는 모두 조식점과 찻집이 있어 장사가 매우 잘 된다. 동성채심바 제작은 매우 신경을 쓴다. 찹쌀 70% 와 찹쌀 30% 를 미지근한 물에 반나절 담가 아스팔트를 건져낸 후 가루로 만들어 연한 채소를 정선하고 약간 삶아 진흙으로 빚고 꼭지를 제거한 다음 돼지기름과 설탕을 넣어 소를 만든다. 찌면 겉모습은 옥처럼 보이고, 속마음은 슬프고, 부드럽고 끈적거리지 않고, 달콤하지만 느끼하지 않다.

[무위 훈덕]

원산지: 중국 안후이.

역사: 무위훈오리는 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 청건륭 39 년 안후이무위현의 요리사는 독특한 선연기 후 할로겐으로 오리를 요리했다고 한다. 요리는 황금빛으로 윤기가 나고 맛있고 맛도 좋고 제법과 맛도 독특하며, 현 전체가 유명하기 때문에' 무위 훈덕' 이라고 불린다. 이후 전국 각지로 전해져 청나라 말년까지 전성으로 유명하며 전국적으로 잘 팔리며 안후이인들이 가장 좋아하는 특색 요리 중 하나가 되었다.

특징: 뚱뚱한 오리로 훈제하다. 완성 된 요리는 황금색, 피지 두께, 육질이 부드럽고 향기가 향기롭고 풍미가 독특하다.

[순무 후유유]

원산지: 중국 안후이 우후.

품종: 홍방, 녹색방, 나쁜 방 등. , 각자의 풍미가 있다. 붉은 노래 붉은 썩은 우유 색상 붉은 색, 짠 매운 부드러운 두께; 유유에 노란 알코올을 첨가하는데, 그 색깔은 유백색이며, 풍부한 유유유와 아미노산의 복합향을 가지고 있다. 방청유유는 파란색과 흰색이며, 냄새에 이상한 향기가 있어 매우 맛있다. 새로 창조된 계화유유, 깨유유, 다미유유는 모두 특별한 맛이 있다.

특징: 순무후 유유는 덩어리처럼 가지런하고, 빛깔이 밝고, 향기가 진하며, 맛이 신선하고, 뒷맛이 길다.

효능: 계화유향향, 가래 해소, 위통증을 녹이는 효능이 있습니다. 참깨 썩은 우유 향기 맛, 몸을 보양할 수 있고, 질병 저항성이 연장된다. 다미유유는 짠맛, 단 맛, 신, 매운 맛, 마, 향 등 다양한 맛이 있어 소비자들에게 인기가 많다.

[천당채 현주전자]

냄비는 천당채에 매달려 있고, 농민들은 방구석에 직경 50-70cm, 깊이가 약 30cm 인 화롱을 파낸다. 동시에, 그들은 자기 집의 오른쪽 들보에 쇠솥 (또는 구리 냄비) 을 달았는데, 냄비는 마음대로 오르내릴 수 있었다. 일반 춘하 사용 안 함. 겨울에는 화룡이 땔나무를 태우고 가족이나 관광객이 불더미 주위에 둘러앉아 이야기를 나누었다. 평소에 샹궈를 넣고 물을 끓이다. 먹을 때 익힌 음식 몇 개를 솥에 넣고, 뜨거운 음식을 먹고, 작은 술을 마신다. 일반적으로 책상은 필요하지 않습니다. 밥을 먹는 사람은 오른손에 젓가락을 들고 왼손에는 그릇을 들고 검지와 중지 사이에 술잔을 끼운다. 젓가락이 냄비에 단단히 끼워야만 음식을 잡을 수 있다. 그렇지 않으면 냄비가 음식을 받는 사람 앞에 뛰어들어 그네를 탈 수 있을 뿐만 아니라, 음식을 잡을 수 없을 뿐만 아니라, 조금만 세게 힘을 주면 맞은편 사람을 다치게 할 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 풍습은 줄곧 지금까지 전해 내려오고 있다.

[봉양냥두부]

봉양냥두부' 는 안후이 연해 지역의 전통 음식이다.

봉양 현지 전설에 따르면 명나라 개국 황제 주원장은 봉양에서 태어났다. 어렸을 때 집안이 가난해서 구걸로 생계를 꾸렸다. 어느 날 주원장은 봉양성의 황가술집에서 냥두부 한 그릇을 만들어 먹은 후 매우 맛있었다. 그 후로 그는 자주 이 식당에 가서 두부를 얻어먹었다. 나중에 그는 황제가 되기 위해 용포를 입고 봉양시의 그 노란 식당의 요리사를 명령했다

궁궐에 소집되어 그를 위해' 봉양냥두부' 를 만들어 그의 어셰프가 되었다. 이때부터 이 요리는 몸값이 백 배로 명나라 궁정 연회석에서 명찬이 되었으며,' 주홍무 (1368 주원장)' 라는 칭호를 받아 천하에 명성을 떨쳐 오늘날까지 전해지고 있다.

오늘의' 봉양냥두부' 는 연한 두부를 원료로 썰어 다진 고기와 새우를 넣고 계란가루를 싸서 기름솥을 넣고 황금색으로 튀기고 탕수장을 뿌린다. 빛깔의 유황이 있고, 겉은 바삭하고, 새콤달콤하고 맛있는 특징을 가지고 있다.

[여주 간식]

여주 간식 (합비 고명 여주) 은 지방 특색이 풍부하다. 여주요리와 마찬가지로 안후이요리 기예의 보고에서 상당한 지위를 차지하고 있다.

역사적으로 여주는 삼국과 동진의 옛 전쟁터로 강회와 조호호 북구 사이에 살았고, 명청 정부는 각각 여강과 조호를 관장했다. 해방 후 안후이성의 성도 () 가 되어 전성의 정치, 경제, 문화, 교통센터가 되었다. 천부적인 정치 지리 조건을 얻어 그녀는 전 성 각지의 간식이라는 이름을 널리 채택할 수 있게 되었고, 옛 여주 간식의 정수를 전승하고, 동시에 거두고, 아낌없이 이채롭게 할 수 있게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

특히 항전이 승리한 후 성도 () 가 합비 () 로 이주하여 간식이 크게 발전하였다. 당시 간식은 외식시장의 약 70% 를 차지했다. 소수의 점포를 제외하고는 대부분 노점을 진열하고 골목에서 사서 구린내를 볶고, 소금차표, 설탕볶음참깨, 녹두씨, 호박떡, 훈툰, 설탕만두, 부추상자 등 품종이 많다. 일부 상점은 "Liu Hongsheng 의 치킨 수프 나이프 국수, wonton 만두, 버섯 치킨 만두," Wu Hongfa 의 닭고기 피 페이스트 "와 같은 절묘한 기술로 유명합니다. 장춘에서 온 쌀가루 고기; " 소남원의 탕원과 계란만두; "광한궁" 게황탕원; "오미재" 의 오미 정월대보름; "우아한 건물" 수프 원; 명각사 랍팔죽; "빠른 살아있는 숲" 냄비 스티커 만두; 복흥원' 에는 사오빙, 두꺼비떡, 냉이밭이 있습니다. 만화루,' 불조루',' 회빈루' 와 같은 찻집도 있고, 작은 꽃사자머리, 소불, 사색 케이지, 관탕원, 부추춘권도 특색이 있다. 일부 점포들은 간식으로 유명해진 후, 두홍생, 사홍생 등과 같이 모방하고 경쟁하는 사람들도 있다. 신중국이 성립된 후 당과 정부의 보살핌 아래 여주 간식은 전통을 계승하는 기초 위에서 많은 새로운 품종을 만들어 오래된 여주 간식이 청춘의 광채를 발산하게 했다. 여주 간식의 맛과 식습관은 남북과 다르다. 마까우, 옥띠떡, 인치 금, 슬라이스, 스콘, 칼국수, 훈툰, 건만두, 참기름, 만두, 튀김 등잔등이 있습니다. 처음 두 문장은 여주 떡을 가리키고, 마지막 두 문장은 여주 간식을 가리킨다. 이 간식들은 북방의 농도도 없고 남방의 단맛도 없다. 모두 달콤하고 짜고 적당해서 신선한 향을 중시한다. "용등축제 포유조" 의 식습관은 북방의 튀긴 떡말이 대파와 소련의 감자가 쇠고기를 태우는 것과 같이 매우 보편적이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 용등축제는 한 사람이 맛있지만 건조하고, 유조는 혼자 찹쌀하지만 느끼하고, 용등절은 유조를 싸서 서로 풍미를 빌려 달콤하고 맛있다. 분식은 여주 간식에서 줄곧 1 위를 차지해 왔으며, 정교하게 만들어졌을 뿐만 아니라 종류도 다양하다. 예를 들어 만두에는 버섯닭고기만두, 만두, 건만두, 쫑쯔, 만두, 계란만두 등이 있습니다. 또한 여양탕바오, 칼국수, 나한배꼽, 생고기 마구, 작은 꽃사자 머리, 계란 번데기 등이 음식의 선두주자다. 예를 들어' 나한배꼽' 은 나한배꼽처럼 생겼고, 빛깔은 유백색이고, 꽃층은 바삭하고, 가운데에는 오목한 층이 있다. 예를 들면 금실이 감겨 있고, 선이 신선하고, 모양이 독특하며, 중유는 느끼하지 않고, 바삭바삭하고, 여러 가지 과일향료가 있다. 잔치와 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 간식입니다. 여주 간식이 맛있다는 것은 요리사의 기술과 직접적인 관계가 있다. 간식의 품종은 섬세하고 공정도 많다. 대충대충 하면 변형되어 맛이 난다. 그래서 그들은 기술의 운용에 매우 신경을 쓴다. 여주 간식의 제작공예는 주로 찜, 튀김, 튀김, 구이, 페이스트, 베이킹이 있는데, 그중에는 밀레, 당기기, 랩, 밀이 있다. 예를 들어' 표고버섯 치킨 만두' 는 소, 수프, 면, 면, 라면, 포장소, 냄비, 그릇, 재료 등 십여 가지 공정을 거쳐야 한다. 어느 공정이든 대충 하면' 표고버섯 신선한 닭고기 스프, 만두 껍질이 얇다' 는 효과가 있을 수 없다.

여주 간식의 특색은 소의 엄격한 제작과 유온의 통제에도 나타난다. 소를 만들 때는 신선하고 연하며 향을 중시해야 한다. 예를 들면' 여양탕바오' 와 같다. 충전재는 반드시 3 분씩 살찌고 7 분은 날씬해야 하며, 소는 가죽이 얼어서 국물이 부드러워야 한다. 탕원, 쫑쯔, 두부과자는 두부건으로 소를 만드는 데 주의해야 한다. "냉이원" 과 "부추상자" 는 부추, 냉이를 소를 소를 넣고 입구에 향을 남기는 것에 신경을 쓴다. "로한 배꼽" 과 같은 오일 온도 조절 방면은 항상 50% 의 유온이 있어야 하며, 유온이 높거나 낮더라도 적합하지 않다. 꽃사자 머리' 는 냄비에 50% 의 기름으로, 차츰 가열되어 바삭하게 익어 단번에 깨진다.

사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 간식 품종에 대한 요구도 높아지고, 여주 간식의 많은 상점들은 비교적 유명한 품종을 가지고 있다. 오늘 여주호텔의 찹쌀유향, 작은 꽃사자 머리, 여주탕바오, 그리고 독특한 계란화솥 스티커, 신선한 고기완자. 계란 프라이팬은 먼저 쪄서 튀긴다. 만두 계란 8 개와 계란 1 개와 함께 만두를 볶는다. 계란은 황금빛이 투명하고, 겉껍질은 유연하고 씹는 힘이 있으며, 소는 신선하고 부드럽고 맛있다. 신선한 고기 마구' 밖은 속이 텅 비어 있고, 고기 소는 중간에서 뒹굴며 향기롭고 맛있다.

여주구이오리집의' 오리기름 과자' 는 황금빛으로 가득 차서 바삭하고 창의적이다. 광명레스토랑의' 달걀케이크' 기름은 바삭하고 고소하며 국수는 평평한 냄비의 양면에 가볍게 튀기고, 펴면 준비한 계란을 밀어 넣는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 계란은 얼굴을 맞대고 튀겨서 우아하다. 구사자원의 닭기름 찐만두는 닭기름으로 쪄서 신선하고 맛있다. 또 합비식당의 여양탕바오, 랍팔죽, 합비수사오빙, 나한배꼽, 대술집, 서해식당의 신선한 고기가방, 아침차, 북국식당의 콩즙, 콩뇌, 쫑쯔, 소요식당의 계혈페이스트, 정월대보름, 회상식당의 콩뇌빵, 황산채혜