산시 () 의 물대야, 거품, 조롱박 () 의 세 가지 간식 () 은 어떤 차이가 있습니까, 아니면 다른가요?

1. 물대야는 양고기를 냄비에 넣고 물을 넣고 끓인 다음 양 뼈를 깨뜨리고 30 분 동안 계속 끓인 다음 양념을 넣는 것이다. 그런 다음 양고기를 꺼내서 작은 조각으로 썰어 원솥 (원솥 원즙) 에 넣는다. 큰불이 끓어오르면 중간 불을 3 시간 정도 돌리고 소금을 넣어 간을 맞추고, 다시 작은 불 10 시간 (화재 후 육수가 거품이 나는 상태) 을 하고, 기름거품을 버리고, 고기를 꺼내서 도마 위에 놓고, 조각으로 썰어 그릇에 넣는다. 그런 다음 원탕에 소량의 끓인 물과 소금을 끓여 고기에 붓고 조미료를 넣는다. 먹을 때 사오빙으로 먹는다.

2. 쇠고기와 양고기 찜은 우선 양질의 쇠고기와 양고기를 깨끗이 씻어서 잘게 썰고, 요리할 때 파, 생강, 후추, 팔각, 회향, 계피 등의 조미료를 넣어 수프를 끓인다. 찐빵은 흰 밀가루로 만든 스콘이다. 먹을 때 콩 크기의 덩어리로 쪼개서 그릇에 넣으세요. 그런 다음 요리사는 그릇에 일정량의 숙육과 원국을 넣고 배추말, 양념주, 가루, 소금, 조미료 등 양념 한 숟가락으로 만들었다. 소와 양고기 만두의 먹는 방법은 양고기 국물인데, 고객이 직접 자신의 거품을 먹는 것이다. 말린 거품도 있는데, 국물이 만두에 완전히 스며든다. 만터우와 고기를 다 먹고 사발의 수프도 다 마셨다. 또 다른 먹는 방법은' 물 포위 포위' 라고 하는데, 바로 넓은 국을 끓여 끓인 만두와 고기를 그릇 중앙에 올려놓는 것이다. 사방은 모두 수프이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이렇게 맑은 국물은 신선하고, 고기는 썩고, 찐빵은 질기고 맛있다.

3. 조롱박머리는 돼지의 대장과 돼지 배를 소금과 식초로 문질러 기름기와 비린내를 제거하는 것이다. 장 외벽의 점액과 더러움을 충분히 씻고, 돼지 배 외피의 박막을 긁어내고, 내벽을 뒤집고, 마지막으로 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 빈 철솥을 가열하고, 깨끗이 씻은 대장을 작은 불로 굽고, 가열하여 수축한 후 맑은 물로 대장을 씻어낸다. 대장에서 약 35cm 떨어진 곳에서 잘라서 멜론 머리를 제거한다. 냄비에 물을 넣고 큰 불로 끓인 후 중불로 30 분 정도 끓인 후 마지막으로 작은 불로 4 시간 정도 끓인다. 간을 맞춘 후 대장 (즉, 조롱박 머리), 소장, 삼겹살을 차례로 갑니다. 대장은 물기를 빼서 건조시켜 준비한다.

수프 입:

돼지뼈, 돼지고기, 암탉, 산초, 팔각, 계피, 초과 등 식재료 불을 3 시간 동안 끓여 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인다.

최종 품목:

솥에 원국을 끓이다. 먹을 때 만터우를 덩어리로 쪼개서 큰 그릇에 넣고, 익은 대장과 익은 배를 만터우에 가지런히 올려놓고, 국을 3 ~ 4 번 반복해서 끓이며, 속칭' 털' 이라고 불리며, 그릇의 만터우를 수프에 담근 다음, 마지막에 적당량의 삶은 국을 붓는다.

만두는 하얗고, 살은 연한 국물은 신선하고, 살찌고 느끼하지 않는 것이 특징이다. 생마늘과 함께 먹으면 고추기름 맛이 아주 좋아요.