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메밀(학명: Fagopyrum esculentum Moench.), 일명: 단메밀, 검은밀, 삼각밀 등. 줄기는 곧게 서고 높이 30~90cm이며 위에서 가지가 갈라지고 녹색 또는 빨간색이며 세로 갈비뼈가 있고 털이 없거나 한쪽의 세로 갈비뼈를 따라 유두 모양의 돌출부가 있습니다. 잎은 난상 삼각형 또는 난형 삼각형이고 길이 2.5~7cm, 폭 2~5cm로서 끝이 뾰족하고 밑부분은 심장 모양이며 양쪽 잎맥을 따라 유두가 있다. 메밀은 일조량이 짧은 작물로 서늘하고 습한 날씨를 선호하며 고온, 가뭄, 바람에 약하고 서리를 두려워합니다. 메밀은 중국 대부분 지역과 아시아, 유럽 국가에 분포합니다. 메밀은 성질은 달고 맛은 시원하다. 식욕을 자극하고 장을 넓혀주며 기를 낮추고 축적을 없애준다. 메밀은 장증후군, 위장 침체, 만성 설사 치료에 효과적이며 국수, 찹쌀 국수, 젤리 및 기타 식품을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.