어떤 사람은 고수를 좋아하고, 어떤 사람은 그것을 싫어한다. 영양가는 무엇입니까?

고수 () 는 일년생이나 이년생 초본식물로 냄새가 짙으며 셀러리 당근 회향과 같은 우산과에 속한다. 그 강한 냄새는 순식간에 사람을 대립하는 두 파로 나눌 수 있다. 어떤 사람들은 그것을 깊이 사랑하고, 냄새를 맡으면 더 많이 먹고 싶어 한다. 어떤 사람들은 뱀과 전갈처럼 피하지 못하고, 그것을 보면 매우 반감을 품고 멀리 피한다. 왜 어떤 사람들은 같은 맛을 좋아하지 않습니까?

원래 연구에 따르면 음식 맛에 대한 선호도는 사실 유전자와 관련이 있는 것으로 나타났다. 고수를 좋아하지 않는 사람은 천성적으로 OR6A2 유전자를 가지고 있는데, 이 유전자는 인간의 후각 수용체의 발육과 관련이 있어 알데히드류에 특히 민감하다. 고수는 40 여종의 화합물을 함유하고 있는데, 그 중 82% 는 알데히드류이고 17% 는 알코올류이다. 비누와 손 세정제에도 비슷한 알데히드가 들어 있어 고수가 비누 냄새가 나서 피한다고 합니다.

고수를 좋아하지 않는 사람은 돈을 잃을 수 있다. 고수의 영양가와 효능이 모두 높기 때문이다. 고수는 카로틴, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철, 인, 마그네슘 등 미네랄을 함유하고 있으며 식이섬유도 많이 함유되어 있다. 그중 비타민 C 의 함량은 일반 채소보다 훨씬 높다. 보통 사람들은 7 ~ 10 그램의 고수잎을 먹으면 비타민 C 에 대한 인체의 수요를 충족시킬 수 있다.

뿐만 아니라 고수에는 타액 분비를 증가시키고 위장 연동 운동을 가속화하고 식욕을 촉진하며 비위를 돋우는 휘발성 오일 물질이 들어 있다. 독특한 탈취 증미 작용도 할 수 있다. 신장에 가 본 친구들은 소와 양고기를 먹을 때 요리사가 항상 고수를 많이 넣는다는 것을 알고 있다. 이런 고수의 작용은 비린내를 없애는 것만이 아니기 때문에 고수와 소와 양고기는 절묘하게 어울린다.

고수는 많은 역할을 하며 감기로 인한 심근염을 예방할 수 있다. 특히 노인들은 감기가 심근염을 일으키기 쉬우며, 고수는 마침 감기 후 상심을 예방하는 역할을 한다. 그것은 심장의 혈액 공급 기능을 개선하고, 심혈관 시스템을 소통시키고, 침적을 방지하고, 우리의 심장 방어 바이러스를 도울 수 있다.

고수는 또한 감기를 예방할 수 있다. 특히 여름 날씨가 더울 때는 더욱 그렇다. 더위를 먹지 않기 위해 우리는 에어컨을 불고 차가운 음료를 먹는다. 하지만 장을 식히기 쉬워 위장감기를 일으킨다. 이때 고수차 한 잔을 담그면 크게 완화될 수 있다. 고수는 이렇게 풍부한 영양가와 이렇게 많은 기능을 가지고 있다. 어떻게 먹어야 하나요?

고수의 먹는 법, 북방 사람들은 양념으로, 남방 사람들은 채소로 사용한다. 변쇼는 그것을 채소로 먹는 것이 가장 좋다고 제안했다. 영양가와 효능으로 볼 때 조미료로 삼는 것은 아깝다. 특히 감기로 인한 심근염을 예방할 때는 반드시 채소로 먹어야 예방작용을 할 수 있기 때문이다.

또한, 고수는 잎과 줄기를 먹을 수 있을 뿐만 아니라 뿌리도 먹을 수 있고, 위와 소화 기능을 강화하는 역할도 있으므로 고수를 먹을 때 버리지 말라는 점도 상기시켜 드리겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 우리는 고수의 뿌리를 차갑게 버무릴 수 있고, 차갑게 버무릴 때 뿌리의 껍질을 벗겨서 쓴맛이 나지 않게 할 수 있다.