왜 술자리에서 뜨거운 음식이 먼저 냉채에 오르고, 왜 생선머리가 주석을 향해야 합니까?

닭과 오리의 물고기 머리를 주빈에게 가리켜 주빈에 대한 존중을 나타냈다.

물고기에 올라갈 때 주인이나 종업원은 식탁에서 가장 큰 서열이나 지위가 가장 높거나 주량이 가장 많은 사람을 향해 물고기 머리를 향하려고 하는데, 그가 앞장서서 술을 마시고 물고기를 먹는다. 누군가가 물고기 머리가 그를 가리키는 사람을 기다리지 않고 먼저 젓가락을 움직이면 규칙을 모르거나 큰 장면을 볼 수 없다는 조롱을 받게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 언어명언)