쇠고기를 살 때 각 부분의 이름은 무엇입니까?

카우보이 (송아지) 는 보통 3 개월에서 1 년 사이의 수컷 송아지의 고기이다. 카우보이의 발육 부진으로 각 부위의 세부 사항은 분명하지 않지만, 전신에 따라 부위마다 요리 수법이 다르다. 다리, 구이, 베이킹, 튀김, 튀김, 튀김에 적합합니다. 척추의 양쪽을 잘게 다지고, 굽고, 굽고, 굽는다. 등, 굽기, 굽기; 어깨, 굽기, 굽기. 스튜, 스튜; 가슴살, 사오, 찜 발은 카우보이 젤리 (젤리) 와 뇌를 만들 수 있고, 튀기고 튀길 수 있다. 간 (간) 튀김, 튀김, 부분; 찐 허리, 스튜 튀김; 카우보이 백리향, 조리 튀김; 혀는 삶기에 적합하고, 소심은 삶기에 적합하다. 뼈는 수프와 주스를 준비하는 데 사용됩니다. 다리 관절은 굽기, 스튜, 뜸에 적합하다. 쇠고기의 위치와 요리: 쇠고기 허리 고기, 소의 등 양쪽, 팔 근처, 가장 좋은 부위로 굽기, 굽기, 튀김 등에 적합합니다. Shorrloion: 소 능선 옆, 서냉 옆, 서냉보다 소 어깨 가까이, T 자형 스테이크가 이 위치에 있습니다. 또한 쇠고기의 에센스인 필리미논 (Filletmignon) 은 등뼈를 덮고 매우 부드럽고 매끈한 버드나무로 굽기, 튀김, 굽기에 적합하다. 갈비: 소등쪽, 쇼린 옆, 소어깨 옆, 옆구리눈 스테이크는 이 부분에 위치하여 굽기, 튀김, 소매치기 등에 적합합니다. 소 어깨 (Chuck), 소 목의 꼬리에서 갈비뼈까지 찜, 스튜 등에 적합합니다. 동그란 것은 서골과 소의 뒷다리 끝 사이에 위치하여 찜, 뜸에 적합하다. 전경, 후경, 단판, 옆배, 뾰족한 부분은 모두 삶기에 적합하다.