호주와 소의 등급은 무엇입니까?

우리가 흔히 말하는 쇠고기 등급 m 1 M9 는 오스트레일리아 쇠고기 등급 점수이다. 호주 소의 공식 등급은 m 1 에서 M9 까지 M9 를 초과하는 것을 m9+ 라고 합니다. M3, M5, M7 등등. 쇠고기의 지방값 (지방함량) 을 참고한다. 양이 클수록 숫자가 높을수록 쇠고기가 대리석 무늬와 비슷할수록 지방 함량이 높다는 뜻이다.

다른 종류의 조리 스테이크의 차이.

1, 근명

반숙한 스테이크는 겉만 살짝 데워 원육의 혈홍색과 맛을 보존했다. 이런 스테이크는 내외의 맛이 뚜렷하여 원래의 육감을 보존하여 매우 연하다.

2. 미디움

이런 조리 스테이크는 식감은 비교적 부드럽지만 표면이 튀겨 회갈색을 띠고 고기의 중심은 혈홍색으로 생요리 수준이 매우 강하다.

3. 미디움

삼분숙은 많은 외국인들이 좋아하는 숙도입니다. 고기의 중심은 혈홍색으로 점차 벽돌과 분홍색, 그리고 외곽의 회갈색으로 변한다.

4. 미디움

고기의 중심은 분홍색으로, 면적의 약 4 분의 1 을 차지하고, 그 다음에는 바깥층의 회갈색으로 넘어가는데, 식감은 그리 부드럽지 않을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)

5. 미디움

미디움으로 익힌 스테이크는 주로 회갈색으로 안에 소량의 보이는 분홍색이 들어 있습니다. 고기가 연하지 않고 질기다.

6. 잘 했어요

완전히 익은 스테이크 안은 회갈색이고 밖은 카라멜색입니다. 완전히 익은 스테이크는 육질이 매끄럽고 즙이 많은 스테이크도 요구하는데, 가장 구우기 어려운 스테이크라고 합니다.

쇼핑 팁

신인은 어떻게 선택해야 할지 모를 수도 있지만, 물론 비싸질수록 당신에게 잘 어울립니다. 쇠고기 절단도는 전문적이어서 소의 각 부위를 상세하게 묘사하고 구분했다. 쇠고기를 먹는 사람으로서 모든 것을 알 필요는 없습니다. 자신이 선호하는 맛만 알면 됩니다. 냉정하게 몇 가지 전형적인 명사를 선택하면 됩니다.

예를 들어, 비프스테이크는 엉덩이와 허리 근육에서 나온 안심입니다. 이것은 소의 가장 부드러운 부분이며 튀김이나 숯불에 가장 적합합니다. 정골은 등심을 제거한 후의 뉴요커로, 고기가 매우 부드럽다. 옆구리는 1.5 cm 두께로 잘라서 튀김에 가장 좋습니다.

가장 비싼 부분은 반드시 당신이 선택하는 데 가장 적합한 부분이 아니라 요리방법도 보아야 합니다. 예를 들어 안심은 튼튼하고 신축성이 있어 두께와 식감이 좋습니다. 스테이크 외에도 샤브샤브를 만들거나 고기를 굽거나 볶을 수 있다. 특히 중급에서는 기름꽃이 가장 많다. 잘 처리하면, 맛은 갈비에도 지지 않는다.