신 국물에 기름진 쇠고기를 요리하는 방법

신 국물에 담긴 지방 쇠고기는 많은 사천 요리에 속하며 주재료는 지방 쇠고기이며 영양가가 매우 높습니다. 맛있는? 다음으로, 다음 방법들을 살펴보겠습니다!

신 국물에 담긴 기름진 쇠고기는 많은 사천 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 한족 요리이며 사천 요리에 속합니다. 지방이 풍부한 쇠고기의 품질이 가장 중요하지만, 현지 관습을 따르면 가장 중요한 것은 신맛이 나는 국물의 양념입니다. 여기에 세 가지 방법이 있습니다.

방법 1

재료 준비

지방 쇠고기 400g, 은나물 200g, 금관칠리소스 반병, 다진 마늘 20g 산초고추, 작은 풋고추 고춧가루 30g, 파슬리 각 15g, 고수, 생강밥, 마늘밥, 정제소금, 화디아오주, 후추, 액젓, 홍절강식초, MSG, 생국물, 닭기름 적당량.

준비 단계

1. 쇠고기를 강판으로 얇게 썰어 양념을 한 후 끓는 물 냄비에 넣고 으깨질 때까지 삶아 건져냅니다. ; 은봉의 양쪽 끝을 제거하고 중간 부분을 씻어서 유리판 바닥에 놓습니다.

2. 깨끗한 냄비를 달구고 닭기름을 두른 뒤 생강, 마늘을 넣어 향이 나도록 볶은 뒤 금관칠리소스와 다진 산고추를 넣고 잠시 볶은 뒤 화조술을 넣고 볶는다. 섞으세요. 신선한 수프를 만들고 파슬리 조각과 고수를 동시에 넣고 잠시 요리하세요.

3. 그런 다음 잔여물을 모두 제거하고 정제된 소금, 후추, 생선 소스, 글루타민산나트륨 및 적절강 식초를 추가합니다. , 부어서 요리하십시오. 지방이 많은 쇠고기 조각을 수프 및 주스와 함께 은색 새싹이 달린 유리 접시에 붓고 마지막으로 신선한 작은 녹색 및 빨간색 고추 링을 뿌려 제공할 수 있습니다.

새콤한 국물에 살찐 쇠고기 만드는 법

방법 2

재료 준비

재료: 살찐 쇠고기롤, 서양홍미 2개 롤, (세척 후 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗겨냅니다.), 팽이버섯, 고수 약간

양념: 카일리 붉은 사워 스프, 설탕, 소금, 백식초, 글루타민산나트륨, 산고추( 포함하는 걸 깜빡함), 사천고추, 마늘편, 다진 파, 생강

제작단계

1. 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 불을 끄고, 깨끗이 씻은 팽이버섯을 물에 넣고 건져 물기를 빼주세요

2. 물을 다시 끓이고 끓으면 불을 끄고, 살찐 쇠고기말이를 넣고, 불을 끄고 물을 넣어야 하는 이유는 기름진 쇠고기롤을 신선하고 부드럽게 유지하기 위함입니다. 3. 냄비를 가열하고 기름을 두른 후 잘게 썬 생강, 마늘, 다진 파를 넣고 볶습니다.

4. 향이 올라오면 서양식 붉은 소스를 넣고 볶는다. 걸쭉한 육즙이 나올 때까지 주의해서 볶는다

5. 이때 새콤달콤한 국물을 넣고 볶는다. 몇 번 더

6. 물 한 그릇을 추가합니다

7. 끓인 후 설탕, 소금, 양념을 조금 넣고 산초를 넣고, 산고추를 부어주면 됩니다. 너무 오래 익히면 신맛이 증발하므로 너무 일찍 넣지 마세요. 신맛이 덜하다고 생각되면 백식초를 조금 첨가해 보세요.

8. 잠시 끓인 후 마지막으로 팽이버섯과 쇠고기를 넣고 MSG를 넣은 후 바로 불을 끄고 드세요.

9. 웍을 달군 후 기름을 붓고 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 볶은 사천고추는 버리고 그 위에 사천고추기름을 부어주세요. 쇠고기를 신맛이 나는 국물에 넣고 고수를 뿌린다.

새콤한 국물에 살찐 쇠고기 만드는 법

방법 3

재료 준비

뚱뚱한 쇠고기, 팽이버섯, 녹두당면, 땅콩기름, 소금, 생강, 마늘, 전분, 불린고추, 백식초, 마늘, 계란

제작단계

1. 급속냉동 쇠고기를 꺼내서 해동하세요. 팽이버섯은 묵은 뿌리를 제거하고 씻어서 사용하고, 당면을 부드러워질 때까지 담그고, 신 국물에 담그고, 쇠고기와 생강을 다지고, 마늘을 으깨고, 산고추를 다져 따로 보관합니다.

2. 계란 흰자 소량, 소금, 마른 전분 약간을 사용하고 쇠고기 슬라이스를 입맛에 맞게 가볍게 섞습니다.

3. 냄비에 기름을 한 숟가락 두르고 예열한 후 풀어둔 달걀을 넣고 익을 때까지 볶은 후 불린 생강, 잘게 썬 산고추, 마늘 정향을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 큰 그릇에 물을 넣고 끓인 다음 불을 줄이고 수프가 유백색이 될 때까지 15-20분 동안 끓입니다.

4. 삶은 국물에서 깨진 계란, 피클, 생강 등의 불순물을 걸러내고, 걸러낸 맑은 국물을 다시 냄비에 붓고 맛을 내기 위해 소금과 백식초를 첨가합니다. 끓으면 팽이버섯을 넣고, 당면이 익으면 맛있는 쇠고기를 넣고 젓가락으로 흩어주세요. 국물이 끓으면 바로 불을 꺼주세요.

5. 샬롯을 잘게 잘라 접시 표면에 뿌리세요.

주의사항

1. 쇠고기는 살이 두툼한 것을 사셔도 되고, 구매하실 때 갓 잘라달라고 하시면 요리 후에 더 맛있습니다. 좋고 요리하기가 쉽지 않아 요리가 더 아름답습니다. 쇠고기 안심을 사용하여 직접 약간 얇게 썰어도 매우 부드럽습니다.

2. 잘게 썬 고추와 불린 생강을 걸러내는 것이 번거롭다면 이 과정을 생략해도 됩니다. 하지만 기름진 사골국물은 시원하지 않고 국물에 찌꺼기가 많이 남아 있습니다. 입에는 있지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

3. 달걀을 먼저 볶은 뒤 물을 넣어 국물을 뽀얗고 향긋하게 만들어줍니다. 이것이 바로 콰이쇼우백수, 신맛이 나는 국물, 그리고 기름진 쇠고기의 비결입니다. 이 방법은 일반 사람들의 집에 맛있는 국물이 부족한 것을 보완할 수 있습니다. 집에서 요리할 때 이렇게 국물 베이스를 만들어 보세요. 흰 국물을 끓인 후 깨진 계란을 따로 제거할 필요는 없습니다. 물론, 제거하면 국물이 더 시원해집니다. 깨진 계란은 약간의 연한 간장을 섞어서 먹으면 낭비 없이 드실 수 있습니다.

4. 더 강한 신맛과 매운 맛을 좋아한다면 백식초와 산고추의 양을 늘리면 더 맛있고 신맛이 나며, 회녹색 산고추를 사용하면 됩니다. 짠맛이 나고 신선해서 이 신 쇠고기 수프를 만드는데 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 신맛이 충분하지 않고 짠맛이 너무 강해집니다.

5. 당면과 팽이버섯 외에 수세미와 팽이버섯을 베이스로 추가해도 맛이 더 풍부해지고 색도 예뻐요.

영양적 가치

지방 쇠고기를 신 국물로 만드는 방법 지방 쇠고기는 맛이 좋고 영양가가 높은 고밀도 식품입니다. , 뿐만 아니라 엽산, 비타민 B, 리보플라빈을 포함한 일일 비타민 B의 최고의 공급원이기도 합니다. 지방이 많은 쇠고기를 해산물과 야채와 함께 섭취할 수 있으며, 해산물은 단백질, 철분, 비타민이 풍부하여 몸에 더 흡수되기 쉽습니다.