이 세상에 아직도 침으로 만든 와인이 존재하는 이유는 무엇일까요?

와인을 씹었다고 해야 할까요. 그것은 여러 나라와 시대에 존재하며 오랜 역사를 갖고 있으며 사람들에게 회자되고 있습니다. 씹는 와인의 원료는 사실 침이 아닌 탄수화물이 풍부한 곡물이다. 쌀, 찹쌀, 기장, 황미, 옥수수 등이 포함됩니다. 발효 원리의 관점에서 볼 때 실제로 씹는 것은 합리적입니다. 와인을 씹는 발효 과정은 다음과 같이 진행됩니다. 타액에 있는 효소가 전분을 포도당으로 분해하고, 공기 중의 효모가 설탕을 알코올로 전환합니다. 쌀, 기장, 황미, 옥수수 등 무엇이든 "코츄 와인"을 끓일 수 있습니다. ?

사람들이 와인을 씹는다는 이야기를 하는 이유는 운영자가 주로 여성이기 때문이다. 미혼 처녀인지, 갱년기 노파인지, 기혼 여성인지, 임산부인지에 대한 풍습은 지역마다 조금씩 다릅니다. 청나라 황숙진의 『태해사신 차록』에 언급된 '미혼 소녀'는 미혼 처녀를 가리킨다. 일본 류큐와 오키나와에도 비슷한 풍습이 있습니다. 대만의 고산족은 월경이 멈춘 '할머니'가 씹은 쌀을 이용해 술을 만든다고 합니다. 이런 종류의 와인은 오래 보관할수록 더 강한 와인이 됩니다. 15~30년 동안 보관할 수 있다면 가장 좋은 와인이 될 것입니다. 타이얄족에서는 여자들이 임신한 것을 알고부터 쌀을 씹어 포도주를 만들기 시작했다고 합니다. 아이가 태어나면 대나무 통에 포도주를 담아 친척들에게 모임 선물로 나누어 주곤 했다고 합니다. ? 타액으로 만든 와인의 맛은 어떤가요? 한번도 마셔본 적은 없지만 기록에는 대부분 '부스러울 정도로 탁하다', '색이 하얗다', '달콤하고 신맛이 난다'고 적혀 있는데, 이는 서문으로 볼 수 있다. 와인의 색은 흰색이고 질감은 탁하며 맛은 달고 신맛이 난다. 양조 경험에 따르면 코우잔 술의 완성된 술 질감은 "술 발효 쌀"에 매우 가깝습니다.