야채의 비타민을 보호하는 방법은 무엇인가요?

1. 채소의 경우 바깥쪽 잎이 안쪽 잎보다 비타민C를 더 많이 함유하고 있고, 줄기보다 잎이 비타민C를 더 많이 함유하고 있으므로 가장자리와 바깥쪽 잎은 가능한 한 적게 버립니다. p>

2. 야채는 먼저 씻어서 썰어주세요

3. 야채는 잘게 썰어서 오랫동안 물에 담그지 마세요.

4. 야채를 조리할 때 식초를 적절히 첨가하면 비타민C의 손실을 줄일 수 있습니다. 이는 비타민C가 알칼리성 환경에서는 쉽게 파괴되지만 산성 환경에서는 상대적으로 안정하기 때문입니다.

5. 야채를 삶거나 끓일 때 야채를 넣기 전에 물을 끓여야 합니다. 비타민의 손실과 동시에 야채의 원래 색상 변화를 줄입니다.