오이장아찌 담그는 방법

질문자는 오이장아찌 만드는 방법을 채택했습니다.

방법 1:

1. 저녁 7시에 오이 10파운드를 가져다가 다음 모양으로 자릅니다.

2. 자른 뒤 소금 1파운드를 뿌린다. (소량을 만들 경우 이 비율에 맞게 줄이시면 됩니다. 짠맛은 걱정하지 마세요. 소금을 넣는 목적은 짠맛을 빼기 위함입니다.) )

3. 소금에 절인 오이를 잘 섞은 후 무거운 물건으로 눌러 물을 최대한 짜내세요. 오이.

4. 취향에 맞게 생강과 마늘을 준비하세요. 저는 매운 음식을 좋아해서 나중에 아침에 먹을 수 있도록 따로 준비해두었어요.

5. 냄비에 간장 3봉지와 설탕 반 파운드를 함께 넣고 간장이 끓고 설탕이 녹으면 불을 끄고 용기를 찾아 부어주세요. 멋지다.

다음날 아침 7시에 물에 흠뻑 젖어 있던 오이를 죽였습니다.

6. 식힌 된장국에 오이, 생강, 마늘, 고추를 순서대로 넣고 잘 섞어주세요.

7. 화이트와인(꼭 넣어야 하는데 맛이 너무 좋음)과 MSG( 싫으면 생략 가능)를 추가합니다.

8. 냄비를 불에 달군 후 기름을 두르고 기름이 뜨거워진 후 후추를 조금 넣고 기름 온도가 실온에 가까워질 때까지 기다렸다가 불린 오이 위에 부어주면 완성 !

9: 물과 기름을 넣지 않은 용기에 담고, 그 아래에 작은 그릇을 담아 4~5일 동안 재워주세요.

오이피클

가공하기 전에 멜론의 머리와 몸통에 구멍을 5~10개 뚫어두면 멜론의 수분이 잘 빠져나가고 산성 부패를 방지할 수 있습니다. 그런 다음 오이 100kg당 소금 10kg을 넣고 소금 농도 18%의 짠 국물 3kg을 넣어 절이는 병에 멜론 한 겹, 소금 한 겹을 넣고 병을 1~2회 돌려줍니다. 하루. 2일 동안 절인 후 통에서 꺼내어 선별하고 선별한 후 멜론을 층층이 쌓고 다시 소금에 절인다. 항아리에 짠 국물이 채워질 때까지 오이 100kg마다 소금 10kg을 추가하고 보통 15일 동안 뚜껑을 덮어 보관합니다.

오이절임 2개

재료 : 신선한 오이 2~3개 (꼭 꽃과 가시를 얹어야 맛있게 먹을 수 있다)

양념 : 가. 소금 한숟가락

B. 백식초 다섯숟가락, 흑설탕 한조각(호두크기), 꿀 한숟가락, MSG 반숟가락, 말린고추 4개(잘게 썬 것)

준비 방법:

1. 오이를 씻어서 길이 8센티미터, 손가락 굵기 정도의 작은 조각으로 잘라서 깨끗한 용기에 넣고 고루 섞으세요. 소금을 넣고 따로 보관하십시오.

2. 작은 그릇에 B의 재료를 넣고 골고루 저어준 후, 흑설탕이 완전히 녹을 때까지 방치합니다.

3. 오이를 소금에 20분 정도 절이면 물이 많이 빠져나오고, 오이에 방금 준비한 B양념을 넣고 골고루 섞어주세요.

4. 냉장고에 하루 정도 보관하세요.

특징: 신맛과 단맛, 적당한 매운맛, 상큼하고 맛있으며 식욕을 돋우고 소화가 잘됩니다.

요점:

1. 반드시 흑설탕과 백식초를 사용하고, 백설탕과 쌀식초/숙성식초는 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 만들 수 없습니다. 상큼한 맛.

2. 오이를 소금에 절일 때 소금을 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 최종 단맛에 영향을 미칩니다.

3. 이 차가운 요리는 냉장고에 재워두기 때문에 특히 여름에 먹기에 적합합니다. 두이이에서의 경험에 따르면, 위생을 보장하면서 절임 시간이 이틀을 초과하면 효과가 떨어집니다. . 더 나은. 하루만 재워두면 이미 꽤 괜찮습니다.

4. 이 냉채는 다른 냉채와 달리 참기름을 넣지 않아 청량감을 강조하면서도 지방 한 방울이 없다.

이상한 맛의 오이

재료: 오이 10진, 후추 1진, 소금 1진, 간장 1진, MSG 5진, 백미 2Tael 설탕, 화이트 와인 5 탤

화이트 와인 5 탤, 신선한 생강 5 탤 마늘 2 탤, 식용유 5 탤, 식용유 5 탤

방법: 1. 오이와 고추를 먼저 씻어서 말려서 잘게 썰어 소금 반 캣티로 절인 뒤 4시간 정도 조절하여 말린다.

2. 기름과 간장을 따로 끓여서 식혀주세요. 간장에 마늘, 생강 등의 재료를 넣어주세요.

3. 깨끗한 병에 오이를 넣고 꼭꼭 눌러 간장을 부어주세요.

참고:

1. 사용하는 조리 도구는 깨끗해야 하며, 기름진 물질이나 원수가 포함되어 있지 않아야 합니다. 사용하는 용기는 끓는 물에 데친 후 건조해야 합니다.

2. 흐리면 건조 수분에 영향을 주어 끈적거리고 변질되기 쉽습니다. 절인 후 세탁기에 10분 정도 넣은 후 잠시 건조시킨 후 절여주세요.

팁:

1. 이 방법으로 무, 부추, 아티초크 등을 피클할 수도 있습니다.

2. 절임시 연근 슬라이스, 삶은 땅콩, 꽃자루 등을 추가하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.

닭고기 오이 컵

신선한 오이를 씻어 양쪽 끝을 잘라내고 5cm 길이로 자른 다음 칼을 사용하여 오이 부분의 허리 부분을 찌릅니다. 가장자리가 지그재그로 된 오이컵 2개를 이용해 과육을 퍼내주세요. 다진 고기에 닭 가슴살과 돼지 지방을 각각 잘게 썰어 같은 그릇에 담습니다. 정제소금, 글루타민산나트륨, 막걸리, 달걀 흰자를 넣고 섞어 닭고기 소를 만들고, 작은 공 모양으로 짜서 오이 컵에 채우고, 햄을 잘게 자르고, 오이 컵 위에 뿌리고 올려주세요. 접시에 담고 끓는 물을 부어 찐 후 꺼내세요. 그런 다음 냄비를 데우고 신선한 수프, 정제된 소금, MSG를 넣고 끓인 후 물 전분을 넣고 걸쭉하게 만든 다음 접시에 담은 오이 컵에 담아냅니다. 이 요리는 와인잔 모양이며 맛이 좋습니다.

오이는 칼로 껍질을 벗기고

푸른 오이는 살짝 껍질을 벗겨 두 조각으로 자르고, 살짝 부러질 때까지 부엌칼로 두드려 큼직하게 썬 다음 따로 보관하십시오. 통후추, 칠리 고추, 간장, 식초, 설탕, 글루타민산나트륨, 소금, 생강, 마늘, 양파를 잘게 썰어 따로 보관합니다. 접시에 오이를 놓고 간장, 식초, 설탕, 글루타민산나트륨, 소금을 뿌린 다음 그 위에 생강, 마늘, 다진 파를 얹습니다. 냄비에 식용유를 두르고 사천고추와 고추를 차례로 넣고 오이가 뜨거울 때 냄비에 담은 양념을 부어주세요. 참기름을 뿌린다. 주의 사항: 먹기 전에 30분 이상 보관한 후 잘게 썬 오이 조각에 양념이 스며들 때까지 기다리세요.

갈비살과 오이국

두꺼운 묵은 오이 껍질을 벗겨 잘게 썰어서 돼지갈비를 끓는 물에 데친 후 꺼내서 또 사용하세요. 냄비에 갈비, 파, 생강, 물을 넣고 센 불에서 끓인 후 막걸리를 넣고 80% 정도 바삭해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 10분 정도 끓인 후 소금과 MSG를 첨가하면 완성입니다.

오이생강즙

오이는 깨끗이 씻어 찬물에 씻어 양끝을 잘라내고 과육을 제거한 후 칼로 썰고 소금을 약간 넣고 잘 섞는다. 20분 정도 절인 뒤 찬물에 헹구어 짠맛을 제거하고 물기를 짜서 따로 보관합니다. 그런 다음 생강은 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썰어 찬물에 씻어 으깨어 생강즙을 짜냅니다. 즙에 약간의 식물성 기름과 MSG를 첨가한 후 오이 조각 위에 즙을 부어 섞습니다.

아삭아삭한 오이

오이를 깨끗이 씻어 칼로 껍질을 조심스럽게 잘라낸 후(과육은 국에 사용 가능) 사방 2cm 크기로 자르고 소금을 넣어주세요 , 설탕을 넣어 재워둡니다. 5분정도 방치한 후 물기를 짜내주세요. 양념: 백식초, 백설탕, 글루타민산나트륨, 참기름, 홍유를 잘 섞어서 멜론 껍질에 넣고 섞은 후 냉장고에 5분 정도 넣어두었다가 꺼내서 먹으면 새콤달콤한 요리입니다. , 식감이 아삭아삭하고 약간 차가워서 여름에 와인과 밥과 잘 어울리는 요리입니다.

오이 껍질 벗기기

건조한 가루 껍질을 물에 부드러워질 때까지 불린 후, 끓는 물 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 꺼내서 찬 끓는 물에 넣어 데쳐주세요. 시원한. 으깬마늘, 쌀식초, 연간장, 막기신선간장, MSG, 홍유, 머스타드유, 참기름을 섞어 피부에 당기는 성분을 만들어보세요. 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 채 썬 돼지고기를 넣고 볶은 뒤 막걸리, 진간장, 설탕, MSG를 넣고 볶은 뒤 그릇에 담아 따로 둔다. 오이와 당근을 씻어서 껍질을 벗겨 잘게 썰어 접시에 고르게 담고 그 위에 익힌 당면과 다진 돼지고기를 얹고 준비한 라구양념을 얹는다.

오이와 오리발 섞기

먼저 오리발을 씻어서 냄비에 넣고 삶아낸 뒤 찬물에 식혀주세요. 각 오리 발과 발톱의 중앙에 틈을 만들고 뼈를 꺼냅니다(오리 발은 그대로 유지). 오이를 씻어서 반으로 자른 뒤, 칼로 0.7cm 두께로 썰어 접시에 담는다. 각 오리발을 3등분으로 자르고(원래 모양을 유지함) 오이 위에 올려 놓습니다. 소스에 양념을 섞어서 부어주세요. 이 제품의 특징은 상큼하고 맛있으며 모양이 아름답고 체액을 촉진하며 불을 줄여주는 것입니다.

매콤한 오이 채썰기

오이를 씻어 길이 4cm, 너비 1cm 크기로 썰어 대야에 담고 소금을 뿌려 30분 동안 절여주세요.

오이의 물기를 따라내고 칠리소스, 설탕, MSG를 넣고 잘 섞은 후 냄비 뚜껑을 덮고 하루 정도 재워둔 후 접시에 담고 참기름을 뿌려주세요.

오이와 보존 계란 수프

냄비에서 파와 생강을 제거하고 물을 넣고 끓입니다. 깍둑썰기한 보존 계란을 넣고 맛을 조절한 다음 추가합니다. 오이를 얇게 썬 다음 불을 끄고 잠시 후 오이가 썩을 수 있습니다. 국물이 너무 묽다면 걸쭉하게 만든 후 오이를 넣으세요. MSG를 조금 추가해 보세요.

차가운 오이를 만드는 10가지 방법:

1. 오이 3개(잘게 썬 것: 길이 5~6cm, 너비 1~1.5cm), 후추 약간, 마늘 1쪽

양념: 샐러드유, 소금, 백식초, 설탕, 글루탐산나트륨, 참기름[]k

냄비에 기름이 70% 정도 뜨거워지면 소량을 부어주세요. , 고춧가루와 다진 마늘을 추가하면 바로 사용 가능합니다. 그 후 적당량의 소금, 설탕, 백식초를 추가합니다. )

몇 번 볶은 후 양념이 녹을 때까지 기다리세요. 그런 다음 소량의 MSG를 추가합니다(액체 MSG가 더 좋습니다).

차가운 요리이기 때문에 냄비에 양념이 식을 때까지 기다렸다가 자른 오이 위에 붓고 참기름을 뿌려주는 것이 가장 좋습니다.

잘 섞어주세요.

2. 오이는 씻어서 반으로 자르고 속살을 파낸 후 10cm 길이로 젓가락 굵기로 썰어 소금 약간을 넣고 살짝 절인 후 MSG와 통깨를 넣어주세요. 기름을 바르고 마늘 몇 쪽을 두드려 잘 섞어 접시에 담습니다. )

3. 식초 오이 재료: 부드러운 오이 500g, 식초 적당량, 설탕, 정제소금, 참기름. P:h6

준비 방법

① 오이 껍질을 벗기고 양쪽 끝을 잘라내고 심을 제거하고 깨끗이 씻어 가로 1cm, 세로 4cm로 썰어 끓는 물에 넣는다 완전히 삶아 건져내고 소금과 섞어 20분간 재워둡니다. ② 절인 오이는 물기를 꼭 짜서 그릇에 담고 식초, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 접시에 담아낸다.

달고, 신맛이 나고, 맛있고, 신선하고 바삭바삭한 것이 특징입니다. i

효능

오이는 수분 함량이 높고 지방이 적으며 당도가 낮아 체중 감량에 좋은 야채입니다. 오이 100g에는 물 96.2g, 단백질 0.8g, 지방 0.2g, 탄수화물 2g, 카로틴 0.06mg, 철 0.2mg, 비타민C 4mg이 함유되어 있습니다. 또한 오이에는 설탕이 지방으로 전환되는 것을 억제하는 프로판디오산이 함유되어 있습니다. 식초는 체중 감량 효과가 있으며 체내 지방 분해를 촉진할 뿐만 아니라 당 대사를 촉진합니다. 이 요리는 체중 감량 효과가 아주 좋습니다.

4. 오이를 섞은 참깨장 : 오이 200g, 식초와 소금 각 5g, 참깨장 20g, MSG 1g

[제조방법] 1 . 그릇에 참깨장을 담고 소금과 MSG를 뿌린 뒤 찬물을 부어 잘 섞어 따로 둔다.

2． 오이를 깨끗이 씻어 가늘게 채썰고 끓는 물에 데친 후 꺼내 접시에 담는다.

3. 준비해둔 참깨소스를 오이채에 붓고 식초를 넣어 잘 섞어주세요. IS*; r

5. 오이와 으깬 마늘을 섞습니다.

1. 깨끗이 씻은 오이(3-5)뿌리를 칼로 으깨어 1.5cm 정도 손으로 쪼개고 소금 1/3작은술을 넣고 잘 섞은 후 15분간 담가주세요.

2. 다진 마늘에 마늘 3~5쪽을 썰어 따로 보관합니다.

3. 오이의 즙을 걸러낸 다음 다진 마늘, 참기름, 간장, 발사믹 식초를 넣습니다. , 설탕 소량, MSG를 넣고 잘 섞어주세요. (매운 음식을 좋아하시면 고추기름을 적당량 추가하셔도 됩니다.)

특징: 상쾌하고, 맛있고, 간단하고, 번거로움이 없습니다.

준비 방법:

먼저 오이를 씻어서 물기를 제거하고 십자형으로 썰은 다음 일자칼로 얇게 썰고 정제소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요 , 그리고 접시 안에 담으세요. 그런 다음 숙성식초, 다진 생강, 다진 파, 으깬 마늘, 참기름을 섞어서 오이 채썰기에 부어서 먹습니다. 예를 들면 오이를 깨끗이 씻은 후 칼등으로 으깬 후 잘게 썰어 위의 방법대로 섞으면 혼합오이가 된다.

특징: 바삭바삭하고 맛있으며 가볍고 샤프합니다.

7. 오이 미역밥 재료: 말린 미역 3건, 신선한 오이 5량, 간장 5량, 숙성 식초 2건, 마늘 2건, 정향 3쪽 다진 생강, 참기름 1량, 참기름 5량

준비 방법:

진한 녹색 가시가 있는 신선한 오이를 선택하여 씻어서 구리 동전 조각으로 곧게 자릅니다. 칼로 썰거나 두드려서 긴 조각으로 자릅니다. 먼저 정제된 소금을 넣어 맛을 낸 다음 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 담근 다음 오이에 양념합니다. 마지막으로 간장, 숙성식초, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어 접시에 담아냅니다.

특징: 짙은 녹색이고 바삭하며 해산물이 가득합니다.

8. 세 가지 맛의 오이

재료: 오이 2파운드, 고추 5온스, 정제된 소금 4가지, 백설탕 5온스, 식초 3온스, 5온스 대파 1줌, 다진 생강 1온스, 간장 2온스, 고추기름 2온스, 5가지 돈 버는 방법:

오이를 씻어 과육을 제거한 후 3/3로 자릅니다. 직선 칼로 넓고 8분 길이의 조각을 만들고, 직선 칼로 고추를 잘게 자르고, 오이를 끓는 물에 데친 후 꺼내서 말리고, 소금을 뿌리고 잘 섞은 다음 접시에 담습니다. 냄비에 고추기름을 두르고 양파, 생강, 고추, 간장, 식초, 설탕 등을 넣고 잘 섞어 오이 위에 볶습니다.

특징: 색이 좋고 맛이 맛있으며 만들기도 쉽습니다.

9. 기름맛 오이

재료: 부드러운 오이 1파운드, 식용유 0.5파운드(기름 소비량 1Tael), 통후추 10개, 파 2개, 잘게 썬 생강 반개, 백설탕 2개, 식초 2개, 정제소금 5개

준비 방법:

오이를 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 테이블에서 반으로 자르고 살을 퍼냅니다. 오이를 똑바로 세웠을 때 1인치 대각선 길이로 자릅니다. 칼의 깊이는 오이의 절반만큼 자르지 말고, 고추를 씻어서 얇은 띠로 자릅니다. 바로 칼. 그런 다음 웍을 센 불에 올리고 기름을 부어 8개가 익을 때까지 부어주세요. 오이가 녹색으로 변할 때까지 볶은 다음 꺼내어 100번째 면이 위로 향하도록 접시 위에 놓습니다. 냄비에 기름을 살짝 두른 뒤, 사천고추를 타버릴 때까지 볶은 후 꺼냅니다. 그런 다음 양파, 생강, 고추가루, 각종 양념을 넣고 즙에 섞어 오이 위에 부어주세요. 특징:

녹색이고 바삭하며 독특한 맛.

10. 튀긴 오이 조각

재료: 부드러운 오이 1파운드, 후추 열매 2온스, 간장 2온스, 소스, 식초 2온스, 글루타민산나트륨 10온스, 물 전분 2엔, 정제소금 2온스, 오이를 씻어서 양쪽 끝을 조금 잘라주세요. , 반으로 자르고 씨 펄프를 퍼내고 직선 칼을 사용하여 갈비뼈를 조각으로 자르고 소금에 담그고 몇 분 동안 섞은 다음 떫은 물을 짧은 부분으로 자르고 따로 보관하십시오. 간장, 식초, 설탕, 글루타민산나트륨, 물전분을 걸쭉한 소스에 섞어 따로 둔다. 냄비를 센 불에 올리고 뜨거워지면 사천고추, 고추, 파를 넣어 볶는다. 오이를 넣고 볶은 뒤 걸쭉한 소스를 넣고 몇 번 볶은 후 접시에 담아냅니다.

오이로 만든 독특한 맛의 피클 시리즈입니다. 이제 제작방법을 다음과 같이 소개합니다.

1. 절인 오이의 절임 방법: 절인 오이를 수조에서 꺼내어 물기를 제거한 후 깍둑썰기, 가늘게 썰기, 블록 등의 모양으로 자른 후 물에 담가서 일부를 제거합니다. 소금물을 사용하면 짠맛을 줄이고 맛은 ​​짠맛이 나며 맛있습니다. 그런 다음 절인 오이를 물에서 건져 물기를 제거하고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 하루 정도 건조시킨 후, 수놓은 흰색 굵은 천주머니에 담아 단국수통에 담아 먼저 그릇에 담는다. 절임용 서브 누들 소스 용기를 매일 여러 번 뒤집어서 소스 용기에 담으면 보름 정도 재워집니다. 절인 오이는 색깔이 짙은 붉은 색이고 맛있습니다.

2. 매운 오이의 절임 방법

소금에 절인 오이를 0.2~0.3cm 두께로 썰어 물에 1시간 정도 담가둔 뒤 물을 두 번 갈아준다. 물을 천주머니에 담아 밀가루 소스에 담가주세요. 하루 2~3회 붓고 6~7일 후 봉지를 열어 얇게 썬 오이를 따라내고 짠물을 빼낸 후 잘게 썬 고추와 설탕을 넣고 섞는다. 3일이 지나면 오이 조각에 윤기가 나고 완제품은 연한 붉은색을 띠며 달콤하고 매콤합니다.

3. 매운 오이 깍둑썰기 방법

소금에 절인 오이를 1cm 길이로 썰어 물에 2시간 담가둔 뒤 물을 2~3번 갈아주며 조절한다. 물을 말리고 생강채와 간장을 넣고 섞어 양념장에 담는다. 이틀 뒤에 한 번 뒤집어 주고, 나흘 뒤에 고추와 볶은깨를 넣고 버무린다. 완성된 제품은 연한 빨간색과 녹색이며 맛있고 부드럽고 바삭하며 향긋하고 매콤합니다.

4. 굴린 오이피클을 담그는 방법

1. 원료 비율. 신선한 오이 5kg, 소금 0.75kg, 설탕 0.5kg, 고춧가루 50g.

2． 산세 방법.

선별한 신선한 오이를 씻어서 양쪽 끝을 잘라낸 뒤 양념장에 오이 한 겹과 소금 한 겹을 넣고 고춧가루를 조금 뿌리고 돌로 눌러주세요. 다음날, 오이를 꺼내서 잘라서 오래된 멜론의 경우 씨앗을 꺼내서 매트 위에 놓고 하루 동안 햇볕에 말린 다음 자른 구멍을 닫습니다. 설탕과 소금을 고루 섞은 후 오이, 설탕, 소금을 한 겹 더해 절임용기에 담으면 10일 정도 절여준다. 완성된 제품은 짭짤하고 달콤하며 바삭바삭합니다.

5. 오이소금 담그는 방법

1. 원료 비율. 무게 150~200g의 오이 5kg, 소금 2kg, 새 증류기 알갱이 4.5kg, 물 10kg.

2． 산세 방법. ① 오이를 절이기 위해 소금물을 끓인다. 먼저 오이를 씻어서 멜론 줄기를 잘라내고 한 겹씩 병에 담습니다. 물 10kg에 소금 1kg을 넣고 끓여서 오이 위에 뿌린다. 소금물이 차가워지면 버리고 다시 끓여서 오이 위에 뿌려준다. 이것을 3~4회 반복합니다. ② 이슬이 오이에 닿는다. 끓는 소금물에 절인 오이를 꺼내서 찬물에 씻어서 야외 나무판 위에 놓고 밤새 이슬이 스며들도록 놔둔다. ③ 증류소로 절인 오이. 신선한 증류 곡물 4.5kg과 소금 1kg을 넣고 섞습니다. 먼저 양념장 바닥에 오이를 깔고 그 위에 증류소금을 뿌린 다음 오이층과 증류소금을 뿌린 다음 마지막으로 그 위에 증류소금을 얹습니다. 증류소의 곡물 소금은 더 진해야 합니다. 반달 정도 절인 후 완성된 오이소금은 맛이 좋고 와인향이 난다.

또 하나:

주재료: 신선한 오이 2~3개(꼭 꽃과 가시를 위에 올려야 맛있습니다)

양념: A .소금 한스푼

B. 백식초 다섯스푼, 흑설탕 한조각(호두크기), 꿀 한스푼, MSG 반스푼, 말린고추 4개(잘게 썬 것) )

준비 방법 :

1. 오이를 씻어서 길이 8cm, 손가락 굵기 정도로 잘라 깨끗한 용기에 담아 섞어주세요. 소금으로 골고루 섞어서 따로 놓아두세요.

2. 작은 그릇에 B의 재료를 넣고 골고루 저어준 후, 흑설탕이 완전히 녹을 때까지 방치합니다.

3. 오이를 소금에 20분 정도 절이면 물이 많이 빠져나오고, 오이에 방금 준비한 B양념을 넣고 골고루 섞어주세요.

4. 냉장고에 하루 정도 보관하세요.

특징: 신맛과 단맛, 적당한 매운맛, 상큼하고 맛있으며 식욕을 돋우고 소화가 잘됩니다.

요점:

1. 반드시 흑설탕과 백식초를 사용하고, 백설탕과 쌀식초/숙성식초는 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 만들 수 없습니다. 상큼한 맛.

2. 오이를 소금에 절일 때 소금을 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 최종 단맛에 영향을 미칩니다.

3. 이 차가운 요리는 냉장고에 재워두기 때문에 특히 여름에 먹기에 적합합니다. 두이이에서의 경험에 따르면, 위생을 보장하면서 절임 시간이 이틀을 초과하면 효과가 떨어집니다. . 더 나은. 하루만 재워두면 이미 꽤 괜찮습니다.

4. 이 냉채는 다른 냉채와 달리 참기름을 넣지 않아 청량감을 강조하면서도 지방 한 방울이 없다.

칠리페퍼와 오이스트립:

주재료: 오이

부재료: 홍고추

조미료: 소금, 치킨에센스, 대파, 생강, 백설탕, 백식초, 육수, 물전분, 참기름, 식용유

방법:

1. 오이를 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 5등분한다. cm 길이로 썰고 적당량의 소금을 넣고 3분 동안 조리합니다.

2. 고추는 씨와 줄기를 제거하고 씻어서 채썰고, 파와 생강은 씻어서 잘게 썬다.

3. 냄비에 기름을 두르고 불을 켜주세요. 기름이 40% 정도 뜨거워지면 채 썬 양파, 생강, 고추를 넣고 볶아주세요. 설탕, 약간의 육수, 백식초, 물전분을 넣어 그레이비를 걸쭉하게 만들어 줍니다.

특징: 에메랄드 그린 색상으로 바삭바삭하고 상큼하며 적당히 맵고 신맛이 난다.

팁: 적당한 길이와 굵기, 얇은 껍질과 두꺼운 살, 작은 살, 아삭아삭하고 부드러운 식감, 향긋한 맛을 지닌 오이를 선택하세요. 오이는 여름과 가을의 제철 야채이므로 튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 오이가 더 이상 바삭하고 부드러워지지 않을 것입니다.