국가무형문화재는 어떤 음식인가요?

국가무형문화유산에 속하는 진미로는 달팽이 국수, 서호 연근 국수, 산시 태곡 과자 등이 있습니다.

1. 달팽이 국수

달팽이 국수는 광시성 류저우에서 생산됩니다. 2020년에 류저우의 달팽이 국수 생산 기술이 국가 무형 물리화학적 유산 목록에 포함되었습니다. 매우 유명한 이 독특한 별미는 국물 베이스로 달팽이 수프를 사용합니다. 춘량의 쌀국수는 매우 쫄깃하고 탄력이 있으며 고추기름, 땅콩, 말린 무, 절인 콩, 유바, 절인 죽순, 버섯 및 버섯이 풍부합니다. 다른 재료. 맛은 신선하고 상쾌하며 신맛이 납니다.

많은 재료 중 신맛이 나는 죽순은 달팽이 국수의 영혼이자 달팽이 국수의 '악취'의 원천이며 달팽이 국수의 '악취'와 맛있는 맛이 많은 팬을 불러 일으켰습니다. 꽤 화제가 되기도 하고, '취한 음식계'에서는 취두부, 두리안과 삼각 대결을 펼치기도 한다.

2. 서호 연근가루

서호 연근가루는 옛날 항저우시의 특산품으로 왕실에 바치는 '공물가루'였다. .연근 분말은 가공 후 얇은 조각으로 되어 있으며, 흰색과 장미빛을 띠고 있습니다.

현재 시중에는 연근전분 파는 곳이 많지만, 대부분이 인스턴트 연근전분이다. 오직 고대 연근전분만이 진짜 연근전분이라고 볼 수 있다. 서호 연근 분말을 만드는 정통 고대 기술은 800년의 역사를 지닌 오향채에서 처음 유래되었습니다.

전통적인 생산 과정은 생산 과정이 복잡하기 때문에 연근 선택, 석재 분쇄, 침전, 망치질, 양조 등 6가지 주요 공정으로 나누어집니다. 고대 방식으로 순수 연근가루를 만들던 장인들은 대부분 직업을 바꿀 수밖에 없었고, 이를 지속할 수 있는 사람은 점차 드물어졌고, 풍부하고 귀한 전통 기술도 점차 희귀해졌다. 무형문화유산 목록의 구성원입니다.

3. 산시태곡떡

태곡떡은 산시성에서 유명한 음식으로 '제과의 왕'으로 알려져 있으며 태곡현에서 생산된 이름을 따서 명명되었습니다. 태구떡은 청나라 때부터 시작되었는데, 옛날에 태구떡을 먹을 수 있는 사람은 부자이거나 귀족이었는데, 태구떡은 겉은 바삭하고 속은 부드러워 오랫동안 보관해도 맛이 변하지 않습니다. 애프터눈 티로 제공되거나 친척이나 친구에게 선물로 제공될 수 있습니다.

2006년에 '전통 태곡떡 만들기 기술'이 산시성 첫 번째 성급 무형유산 목록에 포함되었습니다. 최근 몇 년 동안 인터넷이 발달하면서 태곡떡은 그뿐만이 아닙니다. 현지인들 사이에서 인기가 많았고, 그 힘으로 인터넷에서도 인기를 끌었고, 외부인들에게도 사랑을 받았다.

달팽이 국수 만들기의 포인트

1.달팽이 국수를 불린 후 두 번째 물을 넣을 때는 물의 양을 엄격히 조절하세요. 맛은 가맹점에서 물 계량 봉지를 주는데, 권장량에 맞게 넣어주시면 됩니다.

2. 달팽이 국수의 신맛이 나는 죽순이 그 맛의 원천입니다. 특히 달팽이 국수를 좋아하는 사람들은 이 맛을 더욱 좋아할 것입니다. 끓이는 과정이 손님들의 입맛을 자극합니다. 참기 힘들면 생략하거나 덜 넣어도 되지만, 달팽이 국수는 영혼을 잃게 됩니다. 또한, 이 냄새로 인해 주방에서 강한 악취가 날 수 있다는 점을 유의하세요.

3.달팽이 국수의 매운 기름빵도 빼놓을 수 없는 부분입니다. 좋은 고추기름은 색깔이 선홍빛이고 맵지만 짜지 않고 색과 향을 더해주며 맵지 않고 식욕을 자극합니다. 기름빵은 맛과 모양이 많이 다르므로 적당량을 첨가하는 것이 좋지만 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다. 매운 기름빵은 매운맛이 매우 높기 때문에 많이 맵지 않은 사람들은 1/4 이하를 추가하는 것이 좋습니다.