집에서 만든 와인의 6가지 위험성

1. 포도를 잘못 선택하면 중독이 발생할 수 있습니다

포도가 과수원에서 생산된다고 가정하면 포도가 자라는 동안 농약이 첨가되었을 가능성이 높습니다. 수확량을 높이기 위해) !), 그리고 우리는 여전히 포도 표면의 미생물에 의존하여 발효를 유도하기 때문에 홈메이드 와인을 만드는 과정에서 포도를 철저히 씻는 것을 권장하지 않습니다.

2. 곰팡이는 번식하기 쉽습니다

와인을 만드는 데 사용되는 포도는 고도로 숙성되어야 하며 손상이나 곰팡이의 흔적이 없어야 합니다. 포도는 상온 보관이 쉽지 않고, 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 신선도가 높지 않으면 와인에 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 그러므로 직접 와인을 만들 때는 신선한 포도를 사용해야 하며, 와인을 만들기 전에 포도를 사서 며칠 동안 보관해서는 안 됩니다.

3. 용기 선택은 독성을 초래할 수 있습니다

전체 과정에서 많은 용기가 사용된다는 것을 알고 있으며, 가장 중요한 것은 발효 용기라는 점에는 의심의 여지가 없습니다. 유리와 도자기를 사용하여 발효용기로 안전하고 믿을 수 있습니다.

그리고 스테인레스나 심지어 철제 용기를 발효용기로 사용하면 독이 생길 가능성이 매우 높습니다. 현지 방식으로 만든 김치통을 이용해 와인을 만드는 사람들도 있다. 그러다 보니 김치통에 담긴 납 함량도 기준치를 초과하고, 이런 용기를 사용해 만든 와인에도 납 함량이 기준치를 초과하게 된다. 그런 와인을 혼자서 양조하는 것은 매우 위험합니다.

4. 설탕을 너무 많이 먹으면 건강에 해롭다

사실 대부분의 사람들은 와인을 만들 때 설탕을 피하려고 노력해야 합니다. 와인 제조 기술이 발달한 국가에서는 사람들이 와인에 설탕이 덜 들어가거나 아예 들어가지 않게 만들기 위해 수많은 노력을 기울여 왔습니다.

집에서 와인을 만드는 과정에서 발효를 돕기 위해 설탕을 더 첨가하기도 하는데, 와인 자체는 인체에 ​​이롭지만, 너무 많이 마시면 ​​부담이 된다. 설탕이 첨가되면 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있습니다.

5. 위생 문제로 인해 독성이 발생할 수 있습니다

결국 발효 시간은 보통 7일이 소요됩니다. 이 과정에서 포도가 세균에 감염되면 포도가 썩을 가능성이 매우 높다. 혹은 발효용기가 깨끗하지 않거나, 저을 때 용기가 깨끗하지 않으면 세균감염으로 이어질 수도 있으니, 다른 관점에서 생각해보면 식품을 장기간 보관하면 변질될 수 있습니다.

6. 숨겨진 유해 물질

홈브루 와인에는 메탄올과 퓨젤유가 숨어 있을 수 있지만, 현재 메탄올과 퓨젤유는 신체에 특정 독성 부작용을 일으키지 않습니다. 집에서 만든 와인에서 제거되었습니다. 부드러운 오일 과정으로 인해 일부 사람들은 자신의 와인을 마신 후 두통과 위경련을 겪을 수 있습니다.

게다가 하드웨어가 표준에 미치지 못하기 때문에 완전밀폐살균 생산이 불가능하고, 자가제조 와인은 위생기준을 초과하는 경우도 있다. 표준, 위장 불편을 유발합니다.

참고 자료: 와인 네트워크 - 집에서 양조한 와인의 위험성