그리스에는 두 가지 범주가 있나요?

지방과 오일의 두 가지 범주는 다음과 같습니다.

지방과 오일의 화학식은 CH2OCOR, CHOCOR, CH2OCOR입니다.

간단화된 구조식은 다음과 같습니다. R1, R2 및 R3은 고급 지방산의 하이드로카빌 부분을 나타냅니다. R1, R2 및 R3은 동일할 수 있으며(모노글리세라이드라고 함), 서로 다를 수 있는 경우(혼합 글리세라이드라고 함)

그리스의 화학적 성질:

그리스의 밀도는 일반적으로 물의 밀도보다 작고 녹는점과 끓는점이 고정되어 있지 않습니다.

기름 속 탄소 사슬에 탄소-탄소 이중 결합(즉, 불포화지방산 글리세리드)이 포함되어 있으면 주로 끓는점이 낮은 식물성 기름이고, 기름 속 탄소 사슬에 탄소-탄소 이중 결합이 포함되어 있으면 주로 끓는점이 낮은 식물성 기름이다. 단일 결합 (즉, 포화 지방산 글리세리드), 주로 고비점 동물성 지방입니다.

그 중 기름은 첨가반응(수소화 등)을 겪을 수 있고, 유지와 지방 모두 가수분해를 겪을 수 있다.

기름은 식품 구성의 중요한 부분이자 질량당 가장 많은 양의 에너지를 생산하는 영양소이기도 합니다. 지방 1g이 완전히 산화되면(이산화탄소와 물이 생성됨) 약 39kJ의 열을 방출하는데, 이는 설탕이나 단백질의 약 2배에 해당합니다. 성인은 매일 50~60g의 지방을 섭취해야 하며, 이는 일일 필요 칼로리의 20~25g을 충족할 수 있습니다.

기름의 구조식 설명

유지의 구조식은 R1, R2, R3이 고급지방산의 하이드로카빌 부분을 나타낸다는 것입니다. 하이드로카빌은 탄소와 수소 원자만 포함하는 그룹을 의미하며 일반적으로 해당 탄화수소가 수소 원자 H 하나를 잃은 후 남아 있는 자유 라디칼을 의미합니다. 탄화수소 그룹에는 여러 유형이 있습니다. 1가 포화 그룹은 알킬 그룹이라고도 하며, 1가 불포화 그룹은 알케닐 그룹 및 알키닐 그룹이라고도 하며, 2가 그룹은 하위 단위라고도 하며, 3가 그룹은 하위 단위라고도 합니다. 미생물의 수은 저감 기능을 이용하여 금속 수은을 침전 및 회수할 수 있으며, 휘발된 수은은 활성탄에 흡착할 수 있습니다.