상어 지느러미 털은 어떻게 처리해야 하나요?

1. 상어 지느러미를 물에 흔드는 방법 정품 상어 지느러미를 구매한 후 (털이 자라는 동안 모래가 지느러미에 들어가는 것을 방지하기 위해) 상어 지느러미의 얇은 가장자리를 약간 다듬은 다음 담그십시오. 찬물에 10~12시간 정도 담가서 상어 지느러미가 부드러워질 때까지 기다린 후 끓는 물에 넣어 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 끓는 물의 남은 열기로 끓인 후 껍질을 긁어냅니다. 상어 지느러미에 붙은 모래(한 번에 긁어낼 수 없으면 다시 사용 가능) 끓는 물에 한 번 삶아 지느러미 뿌리를 잘라내고 단단하고 부드러운 상어 지느러미를 분리하여 대나무 바구니에 담는다 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 푹 끓이고(딱딱한 상어지느러미는 보통 5~6시간, 부드럽고 부드러운 상어지느러미는 4~5시간 삶는다), 깨끗이 씻은 상어지느러미를 냄비에 넣고 끓인다 1~2시간 정도 더 완전히 익을 때까지 꺼내어 깨끗한 물로 씻어 냄새를 제거해 주세요.

2. 상어지느러미를 찬물에 48시간 담가둔 뒤 끓는 물에 30분 정도 삶은 후 꺼내서 찬물에 담근 후 모래 표면을 깨끗이 문질러 깨끗이 씻어준다 냄비에 넣고 물, 생강편, 포도주 등을 넣고 2시간 정도 끓인 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮고 물이 차가워질 때까지 끓인 후 꺼내 찬물에 하루 정도 담가둔다. 상어 지느러미가 하얗게 부풀어오를 때까지 썩은 고기와 불순물을 제거하고 껍질을 긁어내어 상어 지느러미를 꺼내세요. 상어 지느러미를 조리할 때 상어 지느러미가 변색될 수 있으므로 철제나 구리 도구를 사용하지 마세요.

3. 상어지느러미를 찬물에 4시간 정도 담갔다가 찬물을 따라낸 뒤 끓는 물에 넣고 하룻밤(모래가 없어질 때까지) 구운 후 꺼내서 모래를 뿌린다 , 찬물을 넣고 2시간 정도 우려낸 뒤, 냄비에 대나무 꼬챙이를 꽂아 4시간 정도 끓인 뒤, 뼈 없는 물을 버리고 물을 갈아준 뒤 5시간 정도 더 끓인다. 끓는 물에 생강, 파, 포도주를 넣고 푹 끓인다.

4. 상어 지느러미의 얇은 가장자리를 잘라내고(모래가 매우 고와서 제거하기 적합하지 않음) 상어 지느러미의 품질에 따라 적당히 가열한 후 끓입니다. 끓는 물에. 끓인 상어지느러미를 나무 통에 넣고 끓는 물을 부어 상어지느러미를 담근 후 뚜껑을 덮어 온도를 유지하고 몇 시간 동안 끓인다. 그런 다음 날개에 붙은 모래를 제거하고 날개 밑부분을 잘라내어 깨끗이 씻은 후 계속 가열하여 5시간 정도 끓인다. 끓인 상어 지느러미를 식힌 후 뼈와 썩은 고기를 제거하고 물로 헹구어 비린내를 제거한 후 다시 끓여서 불려주세요. 더운 날씨에는 끓이는 시간이 짧아지고 추운 날씨에는 길어질 수 있습니다. 상어 지느러미를 만들 때 철 도구를 사용하지 마십시오.

5. 1. 상어 지느러미를 찬물에 밤새 담가두세요. 담그는 시간은 상어 지느러미의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 작은 상어 지느러미는 다음날 아침 일찍 꺼낼 수 있습니다. 상어 지느러미는 약간 더 긴 시간이 필요합니다. 상어 지느러미를 손으로 꼭 쥐고 어느 정도 부드러워지면 꺼내주세요.

2. 칼을 이용해 표면의 흰 층을 긁어내는데, 이는 실제로 모래제거이다. 가위를 사용하여 지느러미가 물고기의 몸에 연결된 부분에 남아 있는 살을 잘라냅니다.

3. 밥솥을 이용해 물을 끓인 후, 익히기 어려운 큰 상어 지느러미를 먼저 넣고 부드러워질 때까지 넣고, 나중에 작은 상어 지느러미를 넣고 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 익힌다. . 상어 지느러미가 분리되면 꺼내어 손으로 상어 지느러미의 연골을 제거해 주세요. 이제 상어 지느러미가 준비되었습니다.

6. 상어 지느러미를 먼저 렌더링합니다. 깨끗한 물로 상어 지느러미를 닦고, 날개의 가장자리를 잘라내고, 따뜻한 물에 낮과 밤 동안 담근 다음, 상어 지느러미가 벗겨지면 제거합니다. 물을 충분히 흡수했습니다. 상어 지느러미를 대나무 울타리 위에 놓고 다른 대나무 울타리로 덮은 다음 대나무 젓가락을 사용하여 두 개의 대나무 울타리를 서로 연결하여 상어 지느러미를 고정합니다. 스테인리스 냄비에 깨끗한 물을 붓고 잘라낸 상어 지느러미를 넣고 센 불로 끓인 후 5~6시간 정도 끓이면 상어 지느러미 뼈가 부드러워지면 꺼내어 깨끗이 씻어주세요. 물 대나무 젓가락과 대나무 울타리를 제거한 후 물로 헹구어 상어 지느러미의 비린내를 제거합니다. 헹굴 때에는 상어 지느러미에 있는 부서지기 쉬운 뼈를 가볍게 잡아당겨내고 부서진 부서지기 쉬운 뼈와 모래를 깨끗한 물로 반복해서 씻어냅니다. ,참조: gwh/gw03,