왜 마카롱인가요?

질문 1: 마카롱이 속이 빈 이유는 무엇인가요? 다음 내용은 블로그(blog.sina/s/blog_68dc5a490101eo79)에서 재현한 것입니다.

마카롱이 속이 빈 이유는 다음과 같습니다.

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- 반죽을 너무 많이 섞음(반죽이 너무 묽음)

- 반죽을 덜 섞음(반죽이 너무 두껍고 반죽에 여전히 공기가 많이 있음)

- 마카롱이 아직 구워지지 않았습니다.

- 굽는 온도가 너무 높고, 굽는 시간이 너무 짧습니다.

- 머랭을 너무 많이 섞습니다.

- 아몬드 가루 체질이 충분하지 않음(아몬드 가루가 충분히 곱지 않음)

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- 짜낸 마카롱 껍질이 너무 오랫동안 건조되도록 방치됨

속이 빈 상태: 온도가 너무 낮습니다!

한번은 노트에 이렇게 썼습니다.

첫 번째 접시, 300°F, 속이 비어 있음

두 번째 접시, 온도를 315°로 높입니다. , 빈 공간이 사라집니다!

세 번째 세트인 315°F는 두 번째 세트의 결과를 더욱 확증했다.

결론(여기서 어려운 문제가 발생합니다!): 스커트가 있어야 하지만 속이 비어 있으면 안 됩니다. 적절한 베이킹 온도를 찾아야 합니다!

물론이죠! 기본적으로 구멍이 나는 실수는 할 수 없다는 것이 전제입니다.

제가 직접 추가하겠습니다

온라인에는 다양한 종류의 마카롱 레시피가 있으며, 기본적으로 모든 레시피에는 베이킹 온도와 시간이 적혀 있습니다.

게다가 오븐의 브랜드와 크기도 다르고 화력도 다르고 기질도 다릅니다

그래서 아직은 더 노력해야 가장 좋은 것을 찾을 수 있어요 오븐에 맞는 온도와 시간

완벽한 마카롱 굽기에 성공하시길 바랍니다!

질문 2: 왜 마카롱이라고 부르나요? 마카롱이라고 하면 마카롱이 무엇인지 모르시는 분들이 많을 수도 있고, 마카롱을 한번도 먹어본 적도 없는 분들이 많을텐데요. 여기서는 마카롱의 유래와 유래에 대해 소개해드리겠습니다.

많은 사람들이 생각하는 마카롱은 프랑스 페이스트리의 일종으로 생각되며 마카롱은 프랑스 디저트라고 생각하지만 사실 마카롱은 엄연한 이탈리아 디저트다.

마카롱의 유래와 기원에 대하여

16세기 중반 피렌체의 귀족 카트린 메디치(Catherine Medici)가 프랑스의 왕 앙리 2세와 결혼하면서 마카롱에 걸렸다고 한다. 그녀는 향수병에 걸렸고, 그래서 제과 요리사는 그녀를 기쁘게 하기 위해 마카롱을 만들었습니다. 프랑스에서는 마카롱을 만들지 못하는 사람은 진정한 페이스트리 마스터라고 할 수 없다고 합니다.

패셔너블한 디저트의 상징으로 다들 마카롱을 프랑스식 디저트라고 생각하는 것 같아요. 아마도 '마카롱'이라는 단어가 프랑스어에서 유래한 것 같은데, 병음에 'O'가 하나 더 붙은 걸 보면── "Macaroon"이 영어 철자이기 때문에 그가 틀렸다고 말하지 마십시오. 사실, 그것은 진정한 이탈리아 디저트입니다. 하지만 마카롱은 프랑스에서만 대중화되었기 때문에 우리 후세들은 모두 마카롱이 프랑스 디저트라고 생각했습니다. 8세기에 이탈리아에서 이런 디저트가 등장했다는 감동적인 이야기만 있을 뿐입니다. 고귀한 연회장에서요.

아름다운 마카롱은 표면이 매끄럽고 구멍이 없으며 빛을 받으면 빛나고 베이킹으로 인해 케이크 아래쪽 가장자리에 아름다운 레이스 스커트가 나타납니다. 이것이 완벽한 마카롱입니다.

마카롱의 맛이 매력적인 이유는, 한 입 먹는 순간, 겉모습과 맛을 연관시키는 것이 전혀 불가능하기 때문이다. 놀라서 이유를 설명할 수 없다면, 이 일련의 놀라운 맛이 무엇인지 생각하기 전에 정신을 차리고 한 입 더 먹어야 합니다.

질감이 뚜렷한 완벽한 마카롱은 얇지만 아주 바삭바삭한 껍질을 먼저 먹고, 이어서 부드럽고 촘촘하며 살짝 끈적한 안쪽 층을 먹어서 겉은 바삭하고 겉은 바삭하다. 그 안에는 부드럽고 매력적인 맛이 마카롱이 정말 독특하다고 해야 할까요.

마카롱은 언제부터 있었나요? 이 질문은 답하기 어렵지만 오늘날까지 전해 내려오는 질문입니다. 각 지역의 마카롱은 모양도 다르고 맛도 다양하지만, 변함없는 점은 딤섬 셰프의 진지함과 세심한 배려로 모든 과정이 정성스럽게 이루어져야 비로소 우리는 이 아주 맛있고 행복한 맛을 즐길 수 있다는 것입니다.

질문 3: 마카롱은 왜 이렇게 비싼가요? 마카롱은 달걀 흰자, 아몬드 가루, 설탕, 착빙 설탕으로 만든 프랑스 디저트입니다. 주원료인 아몬드 가루는 밀가루 가격의 5배에 달하는 가격으로, 생산 공정이 매우 세밀하게 구성되어 있어 중국 내에서도 실패율이 매우 높습니다. 해외에서는 싸지 않아요.

마카롱이라는 이름을 처음 들으면 다들 궁금해하실 텐데요, 도대체 이 이름이 뭐지? 처음 마카롱이라는 이름을 들었을 때, 대부분의 사람들은 '이게 뭐지?'라고 생각했을 거에요. 마카롱은 분명 뭔가 굉장할 거예요. 마카롱을 처음 봤을 때 첫인상은 '너무 많이 만들어서 너무 비싸다'였어요!

마카롱은 왜 이렇게 비싼가요? 마카롱 가격이 만만치 않네요. 말하자면 마카롱 재료에 밀가루가 들어가지 않는데, 아몬드가루를 사용하면 집에서 만들어도 가격이 많이 비싸지거든요. 마카롱은 그다지 어렵지는 않지만 초보자도 실패하기 쉽습니다.

마카롱이 비싼 이유 중 하나는 검증된 마카롱의 수율이 매우 낮기 때문입니다. 마카롱 만들기의 핵심은 굽기 전 케이크의 표면을 굳히는 것이고, 오븐도 윗불과 아랫불로 나누어서 먼저 윗불을 조절해서 껍질이 잘 구워지도록 해야 하고, 그런 다음 천천히 온도를 낮추고 낮은 열을 사용하여 표피 변색으로 인한 시각적 결함도 피해야 합니다. 까다로운 마카롱이 출시된 후 자격을 갖춘 마카롱이 많지 않습니다. 아마도 높은 가격의 일부는 자격이 없는 재료 비용 때문일 것입니다.

마카롱이 왜 그렇게 비싼지 예를 들어 설명할 수 있습니다. 예를 들어 마카롱 10팩은 150g의 무게를 기준으로 대략 계산하면 아몬드 가루 30g, 약 4위안, 슈가파우더 60g, 기본적으로 1.5위안, 계란 흰자 1개가 들어있습니다. 3센트에 해당하며, 여기에 2센트 정도의 소량의 설탕을 더하면 중간에 30g 정도의 블랙 초콜렛이 채워져 약 3.5위안, 마지막으로 약 30g의 라이트 크림이 계산되어 1.5위안이 됩니다. 원자재 비용은 11 위안에 도달할 수 있습니다. 제가 이해한 바에 따르면, 표준 중량 540g의 토스트 빵의 원재료비는 약 4~5위안 정도에 불과하지만, 빵집에서 판매하는 가격은 일반적으로 20위안에 가깝습니다. 이를 계산해 보면 마카롱이 60~70위안이라는 고가에 팔리는 것은 이해할 수 있다.

마카롱이 비싼 이유는 ​​바로 위와 같습니다. 마카롱은 가격이 많이 비싸지만, 식도락가들도 굉장히 좋아할 것 같아요.

질문 4: 마카롱은 왜 이렇게 비싼가요? 사실 마카롱은 국산 마카롱과 수입 마카롱으로 나뉘는데, 개당 10위안 내외로 비슷할 뿐입니다. 수입 마카롱은 수입, 운송, 관세 등의 이유로 가격이 개당 20위안 안팎으로 비싼 편이다. 프랑스에서 먹은 브랜드는 파스키에, 라뒤레 등이 있다. 마카롱은 디저트일 뿐만 아니라 프랑스 귀족들의 간식이기도 한데요. 구매해서 먹어보고 싶다면 인공색소, 향료, 방부제, 정품이 아닌 맛이 들어간 국내산 마카롱은 구매하지 않는 걸 추천드려요. 저는 파스키에, 라뒤레 브랜드를 검색해서 주로 구매해요. 맛도 정통이고 가격도 비싸지 않아요!

질문 5: 마카롱이 정확히 무엇인가요? 왜 이렇게 비싼가요? 마카롱은 서양식 디저트인데 제조 과정이 상대적으로 복잡하고, 성공률도 낮고, 재료도 저렴합니다. 마카롱의 경우 상대적으로 생산단가가 높고 성공률도 낮습니다. 또한, 정통 마카롱을 판매하는 매장이 적어 일반 페이스트리보다 가격이 비쌉니다.

고급 케이크 가게에서는 마카롱을 만드는데, 맛도 좋고 색상도 상큼하고 다채로워서 특히 많은 여성들이 즐겨 먹습니다.

받아주세요

질문 6: 마카롱은 왜 이렇게 비싼가요? 마카롱 가격이 만만치 않네요. 말하자면 마카롱 재료에 밀가루가 들어가지 않는데, 아몬드가루를 사용하면 집에서 만들어도 가격이 많이 비싸지거든요. 마카롱은 그다지 어렵지는 않지만 초보자도 실패하기 쉽습니다.

질문 7: 마카롱은 왜 이런가요? 30점 Junzhi의 레시피 중 틀린 부분이 많지만 마카롱 레시피는 거의 동일하므로 성공적으로 만들 수 있습니다. 우선 테이프를 눌렀을 때 표면에 거품이 많이 난다면 달걀 흰자가 거품이 나기 시작한 것입니다. 사실 이때 고객님의 마카롱은 불량 판정을 받은 상태이며, 다음 단계를 수행할 필요가 없습니다. 준지님의 레시피는 프랑스식 마카롱이지만, 성공 확률은 상대적으로 낮습니다. 이탈리아 레시피의 달걀 흰자에는 시럽을 휘핑하는데, ​​이는 안정성이 높고 거품이 생기지 않습니다.

질문 8: 마카롱을 여아용 브라라고 부르는 이유는 구워지면 아래쪽 가장자리가 형성되고 버터를 바르면 레이스 가장자리처럼 보이기 때문에 여아용 브라로 간주됩니다. 부드러운 질감이 이유 중 하나일지도 모르겠습니다. 여전히 프랑스인들의 낭만을 반영하고 있어요~

질문 9: 제가 만드는 마카롱은 왜 이렇게 생겼나요? Junzhi의 레시피 중 틀린 부분이 많지만, 마카롱 레시피는 거의 동일하여 성공적으로 만들 수 있습니다. 우선 테이프를 눌렀을 때 표면에 거품이 많이 난다면 달걀 흰자가 거품이 나기 시작한 것입니다. 사실 이때 고객님의 마카롱은 불량 판정을 받은 상태이며, 다음 단계를 수행할 필요가 없습니다. 준지님의 레시피는 프랑스식 마카롱이지만, 성공 확률은 상대적으로 낮습니다. 이탈리아 레시피의 달걀 흰자에는 시럽을 휘핑하는데, ​​이는 안정성이 높고 거품이 생기지 않습니다. 저를 웨이보에 추가해 주세요(@大大大Crazy). 궁금한 점이 있으면 개인 메시지나 댓글을 보내주시면 답변해 드리겠습니다.

질문 10: 마카롱은 왜 갈라지나요? 프렌치 스타일, 머랭이 너무 과하게 튀겨지고, 피부가 너무 건조해지고, 열이 너무 높아요. 이탈리안 스타일은 설탕물의 온도가 너무 높아서 온도가 너무 높다는 뜻입니다.