생가루, 전분, 베이킹 소다의 차이점은 무엇입니까? 성분이 같은가요?

생가루와 전분은 명칭만 다를 뿐 본질적인 차이는 없다. 생분-엄밀히 말하면 각종 전분의 총칭으로, 주로 걸쭉함과 간식에 쓰인다. 북방에서는 단분, 상해에서는 능분생분, 특히 어떤 종류의 전분을 가리키지 않는다. 생분은 대륙 레시피와 항구식 레시피에 자주 나오는 명사로, 체크용으로 많이 쓰인다. 중국 본토와 홍콩에서 사용하는 생가루는 옥수수 가루이고 대만성에서 자주 사용하는 밀가루는 태백이다. 중국 요리에서 생가루는 음식의 식감을 매끄럽게 하는 것 외에도 절인 고기 재료 중 하나로 자주 사용되어 육질을 부드럽게 한다. 소다는 Soda 의 음역이고 화학식은 Na2CO3 이다. 그것은 많은 이름을 가지고 있는데, 학명은 탄산나트륨이고, 속명은 소다이며, 소다나 소다가루라고도 한다. 배합표에 탄산염이 함유되어 있기 때문에 유기산, 무기산 또는 산염으로 중화되면 이산화탄소를 생성하는데, 이산화탄소는 간식 제품의 팽창과 푸석푸석한 주요 동력이다.