식량은행의 주요 기능은 식량을 저장하는 동시에 식량시장 가격을 조절하고 농민 수입을 안정시키는 것이다. 보험 선물은 일종의 금융 수단으로 선물 계약을 구매하여 가격 위험을 피한다. 그중 날씨, 정책 등의 영향으로 식량 가격이 크게 변동할 수 있지만, 보험 선물은 더욱 안정되어 가격 위험을 피하고 농민 수입을 늘리기에 적합하기 때문에 보험 선물이 더 좋다.