수수 전분의 최소 함량에 도달해야 한다.

60% 입니다. 수수의 전분 함량은 그 품질의 중요한 지표 중 하나이다. 수수 전분 함량이 높을수록 품질이 좋다. 전분은 수수의 주성분이자 수수의 주요 경제적 가치이다. 전분 함량이 60% 미만인 수수의 품질은 상대적으로 나쁘며 식감과 영양가치도 영향을 받는다. 따라서 수수 전분의 최소 함량은 60% 에 도달해야 한다.