하이디라오의 명물 냄비 베이스 레시피는 무엇인가요?

재료 : 버터 1500g, 피시안 물냉이 1000g, 유채씨유 1000g, 말린 고추 1000g, 말린 사천 고추 100g, 찹쌀 콩나물 100g, 찹쌀 100g, 고추장 200g, 템페 100g, 백미 50g 와인 .

부속품: 큐민 8g, 큐민 8g, 향기로운 과일 5g, 아모뭄 빌로섬 5g, 정향 5g, 흰 버클 5g, 차오궈 5g, 쓰리 나이 5g, 바닐라 5g, 백리향 5g, 제라늄 잎 5g, 계피 5g, 팔각 5g, 귤껍질 5g, 라오커우 5g, 레몬그라스 5g, 나드 5g, 감초 5g, 가지 5g, 패카오 5g.

전골 베이스 만드는 방법

1. 양념을 모두 준비하고 긴 것은 작게 잘라주세요.

2. 양념을 씻어서 물에 20분간 담가주세요.

3. 고추와 사천고추는 씻어서 물에 잠깐 담가둔 후 물기를 빼주세요.

4. 불린 향신료의 물기를 제거하고 푸드프로세서를 이용해 톱밥을 만들어주세요.

5. 푸드프로세서에 고추를 넣고 너무 곱지 않게 으깨주세요.

6. 푸드프로세서에 콩나물, 템페, 된장을 넣고 곱게 풀어주세요.

7. 냄비에 유채기름을 붓고 찬 기름에 양념을 넣고 향이 날 때까지 중약불에서 10분간 천천히 끓입니다.

8. 다른 냄비에 버터를 넣고 끓여서 남은 기름을 제거해주세요.

9. 익힌 양념통에 담은 기름을 버터 냄비에 걸러냅니다.

10. 잘게 썬 콩나물, 템페, 된장, 고추, 사천 고추를 넣고 10분 정도 중불에서 끓입니다.

11. 걸러낸 양념을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.

12. 화이트와인, 찹쌀, 청양고추를 넣고 10분간 더 끓인다.

13. 냄비받침이 준비되었습니다.