마진이 높은 시그니처 요리에는 어떤 것이 있나요?

돌솥개구리를 좋아하는 이유: 저희 돌솥개구리는 다른 호텔의 레시피와는 전혀 다릅니다. 첫째, 젊은이들의 입맛에 맞는 매콤하고 진한 홈메이드 소스를 준비했습니다. 둘째, 요리할 때 샐러드유를 듬뿍 넣고 뜨거운 돌솥에 담아서 풍부한 향과 충분한 온도를 보장했습니다. 맛있다.

전처리된 황소개구리 300g을 씻어 2.5cm 사방으로 썰고 맥주 30ml와 소금 5g을 넣고 3분간 절인 후 전분을 얇게 묻혀서 익혀준다 60%까지 뜨거운 샐러드유에 담갔다가 약한 불로 황금색이 될 때까지 볶은 후 기름을 제거하고 조절하세요.

냄비에 샐러드유 50g을 넣고 50% 정도 뜨거워지면 마늘 80g, 말린 고춧가루 15g을 넣고 150도에 향이 날 때까지 볶습니다. 집에서 만든 돌솥 소스 1g을 넣고 약한 불로 볶아 매운 맛을 낸 다음 황소개구리 큐브를 넣고 맥주 50ml를 넣고 끓인 다음 샐러드유 300g과 매운 기장 100g을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 미리 예열해 둔 150°C의 냄비를 돌솥 안에 넣어주세요.

직접 만든 돌솥소스 이금기 매운소스 200g, 천도후춘 브랜드 소스 600g, 고추기름 20ml, 치킨파우더 50g, 설탕 30g을 넣고 잘 섞어주세요. 냄비에 샐러드유 50g을 넣고 준비된 소스를 넣고 향이 풍부해질 때까지 약한 불로 볶은 후 불에서 내립니다.

풋고추생선구이

좋아하는 이유: 풋고추를 갈색이 될 때까지 볶은 후 굴소스 등의 양념과 함께 볶아 소스를 만들어 양념에 사용한다 요리된 생선 필레. 구운 고추의 독특한 향이 매우 풍부하여 식사하는 사람들에게 새로운 맛 경험을 선사합니다.

깨끗한 농어 1개(실중량 600g)를 전처리하여 머리와 꼬리를 제거하고 껍질을 벗겨 0.3cm두께로 썰어 핏물을 헹군 후 소금, 전분 5g을 첨가한다 달걀 흰자 각각 20g을 섞어 페이스트로 만듭니다.

연어두부

판매 이유: 고가의 연어회는 일반 손님들이 쉽게 받아들이지 못하지만 그린티에서는 단돈 28위안으로 더 높은 품질의 연어를 맛볼 수 있습니다. 어떻게 해야 하나요? 아주 간단합니다. 락톤두부를 약간만 섞어서 먹으면 비용이 절감됩니다. 하지만 가격이 28위안이더라도 이 요리의 매출총이익률은 여전히 ​​60위안보다 높다는 점을 책임감 있게 말씀드릴 수 있습니다.

락톤두부를 접시에 담고 락톤두부를 연어조각으로 감싸고 회즙을 부어 와사비를 짜낸 뒤 불린 생강조각과 민트잎, 캐비어로 장식한다.

냄비에 회즙 진간장 300g, 회간장 500g, 미림 120g, 생 다시마 60g, 생선살 30g을 넣고 끓여주세요 센 불, 아주 작은 불을 사용하세요. 천천히 가열하고 향이 나면 자연 식혀서 걸러냅니다.