운남 야생버섯 시장은 어디에 있나요?

운남성에 가면 야생버섯은 꼭 먹어봐야 하는데, 역시 정말 맛있습니다. 일반적으로 먹는 버섯과는 전혀 다릅니다. 올바른 매장을 찾아야 합니다. 그렇지 않으면 작은 사람들이 하늘을 날아다니는 것을 볼 수 있습니다. 무수이화 야생 버섯 시장

윈난에 오면 박물관도 놓칠 수 없지만 야채 시장도 놓칠 수 없습니다.

해마다 야생버섯이 시장에 나오고 있다. 세계 최대의 야생버섯 거래시장인 무수이화 야생버섯시장은 CBD보다 쿤밍에서 더 붐비는 곳이다.

다른 지역 사람들이 무수이화를 방문하면 눈부시게 늘어선 야생 곰팡이에 깜짝 놀라게 될 것입니다.

운남성 야생버섯 거래량의 90% 이상, 전국 야생버섯 거래량의 70%를 차지할 뿐만 아니라, 매일 이곳에서 500톤의 야생버섯이 선적되고 있다. 성수기에는 국내로 배송됩니다.

그리고 최단 시간에 일본, 프랑스, ​​이탈리아 등 미식가들의 식탁에 오르기도 했다.

지하철을 타고 푸더역에 내리니, 시장에 도착하기도 전에 길가에는 이미 많은 노점들이 늘어서 있었습니다.

밖으로 나간 시민들은 방금 사온 '트로피'를 손에 쥐고 야생버섯 잔치를 준비하기 위해 집으로 달려가며 계속 걸어갔다.

버섯 구매자들의 무리에 끼지 않고 시장에 들어서자 가장 먼저 느낀 것은 공기 중에 짙은 버섯 향이 풍겼다.

아침장 시간을 놓쳤는데도 사람이 정말 많아요.

대량 구매자든, 식당이든, 대량 구매하는 시민이든 버섯을 사러 무수이화에 올 것이다. 야생버섯 앞에서는 독실한 식도락가들은 소득 수준에 상관없이 모두 평등하다.

닭전나무, 간바버섯, 송이버섯, 곰보버섯, 나무가지, 호랑이야자버섯, 녹색머리버섯, 검은송로버섯, 노인머리?

사람보다 곰팡이가 더 많은 숲에서 나 같은 외국인은 "류 할머니가 그랜드 뷰 가든에 들어가신다"는 느낌을받는 물 꽃 시장을 돌아 다니며 야생 곰팡이 생물학을 배운 것 같은 느낌이 듭니다.

운남 친구들은 곰팡이 이름을 물어보면 소심함을 드러내고 사기를 당할 수 있으니 걱정하지 말라고 특별히 말해줬어요!

하지만 쇼핑할 때 조심하세요. 무수이화에는 한 봉지에 10위안인 인공 박테리아부터 킬로그램당 1,500달러에 달하는 고가의 송로버섯까지 모든 것이 가격표도 없이 땅에 쌓여 있고 마음대로 선택할 수 있기 때문입니다.

미를 사랑하는 윈난 사람들은 자신이 직접 만든 버섯을 아름다운 모양으로 만들어 고객을 자랑스러운 표정으로 바라보는 것을 좋아하는데, 이는 마치 기말고사에서 반에서 3등을 한 아이 못지않다.

수백 종의 식용 야생버섯 중 송이버섯은 단연 그 주인공이다.

'한 입' 시즌1 개막 후 산에서 자라는 송이버섯이 등장하면서 단숨에 유명세를 탔다.

먹을 줄 알고 먹는 걸 좋아하는 외국인들 사이에서 송이버섯에 가장 열광하는 사람은 단연 일본인들이다. 송이버섯의.

가게 주인에 따르면 예전에는 버섯이 시장에 나오면 하나씩 일본으로 보내곤 했다고 합니다.

올해 송이버섯 수출량이 줄면서 전체 시장가격도 많이 떨어졌다.

송이버섯을 먹는 가장 일반적인 방법은 버터에 튀기거나 닭고기와 함께 끓여 먹는 것이다.

이제 원산지에 왔으니 먹는 방식도 업그레이드되어야 한다.

'눈썹이 빠질 정도로 상큼하다'는 송이버섯회를 운남성에 와서야 맛봤다. 물론 '고급 재료는 가장 간단한 요리만 하면 되는 경우가 많다.

버섯전골이 20분 정도 익기 전에 수저를 치우고

산 진흙향이 아직 남아있는 싱싱한 송이버섯을 썰어서 담가주세요. 약간의 스시 간장, 와사비, 아무것도 첨가하지 않고 한 조각 집어 입에 넣으면 송이버섯 특유의 신선함과 달콤함이 순식간에 입맛을 사로잡습니다. 수천 가지의 변화를 만들어 낼 수 있습니다.

'우산은 작을수록 비싸고, 몸통은 클수록 좋고, 길이가 길수록 짧아진다'는 원칙에 따라 같은 품질의 송이버섯 가격은 Mu Shui Hua의 가격은 Taobao의 절반 정도입니다.

집으로 두박스 보냈는데 5~7cm 송이버섯이 파운드당 170원밖에 안하네요(흥정 잘하시면 아마 더 저렴할거에요).

예를 들어 SF Express와 EMS는 버섯이 시장에 나오는 계절에 '송이 버섯 특선'을 개설했으며 특급 배송이 가능하며 대부분의 지역에서 다음날 수령이 가능합니다.

매년 버섯 시즌에 그곳으로 날아가서 친척과 친구들을 위한 임시 '송이버섯 구매 대행' 역할을 하면 많은 돈을 절약할 수 있습니다.

버섯 시즌의 풍미를 유지하고 싶다면 시장에서 직접 만든 닭고기 전나무 기름 한 병을 150위안에 구입할 수 있습니다.

면과 밥을 섞을 때 한 숟가락 떠서 드시면 됩니다. 치킨에센스나 MSG도 넣지 않아도 향이 좋습니다.

하지만 윈난으로 날아가야 더 맛있는 야생버섯을 얻을 수 있다. Zhuanxin Farmers Market

Mushuihua는 야생 버섯 전문 거래 시장이지만, 더 많은 길거리 음식을 발견하려면 Zhuanxin으로 가야 합니다.

쿤밍에만 수십 개의 농산물 직거래 장터가 있지만 곤명 옛 사람들의 존재 기간과 감정의 깊이 측면에서 Zhuanxin과 비교할 수 없습니다.

그리고 여기 상인들은 타고난 배색의 달인인 것 같고, 인장 스크립트 자체가 "Colorful Yunnan"의 압축 버전과 같습니다.

첸샤오칭의 말에 따르면 “아홉 개의 사각형으로는 충분하지 않다.” 윈난의 맛있는 음식 중 절반은 풍부하고 다양한 재료 덕분입니다. 주안신 농산물 시장(Zhuanxin Farmers Market)은 윈난성 여러 시, 현, 마을의 맛있는 현지 제품을 한자리에 모읍니다. 예를 들어 계란의 경우 토종 계란과 검은 뼈 계란이 가장 흔한 반면, Zhuanxin 계란은 원산지에 따라 6종, 7종, 8종으로 나눌 수 있습니다. 운남의 식탁에는 자신의 색깔을 이야기하게 만드는 곤충, 낭만적인 느낌을 주는 꽃 등 '특이한' 재료가 많이 있습니다.

사계절 내내 꽃이 피어나는 운남성에는 사계절 내내 먹을 수 있는 꽃이 있다. 두난이 아니라면 주안신(Zhuanxin)에 있는 것입니다. 계절에 맞는 식용 꽃을 먹어야만 진정한 계절이 왔다는 것을 느낄 수 있습니다. 과일을 좋아한다면 Zhuan Xin에 오면 어쩔 수 없이 사겠죠? 슈퍼마켓에 있는 매우 비싼 패션푸르트와 파파야는 사과와 바나나와 같은 가격에 팔립니다. 녹색 레몬은 그렇지 않습니다. 수량도 저렴하고 여기는 10 위안입니다. 제철 무화과도 10 위안이고 단위를 보면 여전히 "kg"입니다! 구매도 쉽고 쇼핑도 쉬운 Zhuan Xin은 오픈한 지 21년이라니 21년 된 가게입니다.

신선한 재료를 사용하여 운남 사람들의 가장 가정적인 맛을 지닌 음식을 만듭니다. 맛이 정통할 뿐만 아니라 맛있고 비싸지 않습니다. 이웃이 얼마나 도움이 되는지.

Chuangshengyuan 돼지고기 찜

Chuangshengyuan 당면을 곁들인 돼지고기 찜은 Shui Old Town에서 30년의 역사를 가진 유명한 가게로 CCTV에서도 특별히 보도되었습니다.

삼겹살찜에 사용되는 삼겹살은 기름기가 많고 살이 많아서 씹지 않아도 바삭바삭해져서 기름진 고기를 못 먹는 사람도 먹을 수 있을 정도로 만족스럽습니다. 도움이 되지 않지만 몇 조각을 더 주문하십시오.

품질과 수량 유지를 위해 매일 돼지고기 찜의 수량을 제한하고 있으며, 소진 시 포장마차는 문을 닫습니다. 보통 오후 4시 이후에 가면 살 수 없기 때문에, 이것을 맛보고 싶다면 일찍 와야 합니다.

모장 신 죽순 생선

윈난에 와서 매콤하고 신맛이 나는 다이의 맛에 매료되었습니다. 달팽이 국수의 주인공인 신맛 죽순 역시 다이 맛의 조미료로 흔히 사용됩니다.

좋아하지 않는 사람은 코를 막고 우회하지만, 좋아하는 사람은 욕심을 멈출 수 없다.

상점의 진위 여부를 판단하려면 상점 이름 앞에 지명을 보면 됩니다. 이름이 작을수록 진품일 가능성이 높습니다.

예를 들어 모장(Mojiang)은 푸얼시(Pu'er City) 산하에 있는 하니(Hani) 자치현인데, 이는 "윈난 신 죽순 물고기"보다 훨씬 더 믿을만하게 들립니다.

이 식당에서 판매하는 신맛이 나는 죽순은 미리 양념과 양념을 해둔 반제품으로 집에 와서 간단히 볶고 가열만 하면 끝이다. 테이블 위의 "쌀 킬러".

무장쯔 오리지널 닭발

또 다른 다이 고전인 화야오 다이 닭발은 주안신(Zhuan Xin)에서도 찾아볼 수 있습니다.

이 목장자 닭발은 TV 음식 프로그램에 단골 손님으로 자주 등장하며, 전신에 올 때마다 많은 사람들이 꼭 사먹는 별미이기도 하다.

닭발은 안매운 것과 매운 것 두 종류가 있는데 정말 매운 걸 못 드신다면 매운 닭발을 추천드려요. 가격은 10위안이고 정말 큰 그릇이에요. .

닭발살에 나무생강씨 향이 배어있고, 뼈까지 맛있네요!

계량을 하신 후 사장님께서 셀러리와 당근이 가득 담긴 그릇도 드려요 , 와 함께 음식도 매우 맛있습니다. 국물을 더 추가하면 쌀국수 비벼먹으면 맛있어요~

샤오멍의 두부조림

'혀끝'에 나왔던 구운두부가 에서 나옵니다. Yunnan과 Guizhou 지역은 Zhuanxin Market에서 구입할 수 있습니다. Gejiu와 Jianshui에서 생산되는 제품은 모두 Yunnan에서 똑같이 유명합니다.

먹을 때 두부를 숯불에 올려 천천히 구워내면 안에 들어 있는 두부가 부드러워서 이빨이 하나도 필요 없을 정도다.

물에 담그는 것은 구운 두부의 영혼입니다. 집집마다 담그는 조리법이 다르고, 마른 요리, 젖은 요리, 마늘기름 요리 등 한 마디로 맛이 없는 사람이 없습니다. 정말 맛있습니다!

휴즈 흑염소

1개 매장에서 3개 매장으로 확장된 휴즈 흑염소는 단골 손님을 통해서만 명성을 얻었습니다.

양고기는 냄새가 전혀 나지 않는다는 점이 가장 큰 장점이다. 흑염소 고기는 씹을수록 고소한 맛이 난다. 내가 지금까지 먹어본 건 다 가짜 양고기 케밥이었어.

1층 식당에서는 대부분 양고기 쌀국수, 하기스, 양피, 양고기를 주문하고, 반대편에서는 찬 양고기 조각도 살 수 있습니다. .

2층은 양고기 전골입니다. 날씨가 추울 때는 맑은 양고기 냄비나 양고기 냄비를 주문하면 식사가 매우 편안해집니다.

매운 스낵 두부 쌀국수

쿤밍에는 쌀국수 가게가 곳곳에 있습니다. Zhuanxin에 오시면 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 미터 이상의 식사를 위해 10명이 줄을 서 있습니다.

꼭 먹어봐야 할 시그니처 중 하나는 두부 쌀국수입니다. 쌀국수는 부드럽고 질긴 편입니다. 매일 갓 만든 두부는 강한 콩 맛을 낼 수 있습니다. 한 그릇이면 완전 만족스럽습니다!

라라지아의 매운 음식은 달콤하면서도 매운맛을 완화시켜주는 파파야 물 한 그릇과 함께 먹으면 좋습니다.

또 하나는 콩국수와 찹쌀떡인데, 달긴 하지만 전혀 기름지지 않은 아주 전통적인 쿤밍의 맛입니다.

선택할 수 있는 다양한 고기와 야채 "모자"가 있습니다(장쑤성, 저장성, 상하이의 토핑과 동일). 한 그릇의 가격은 6~8위안으로 상당히 저렴하고 좋습니다.

명품 떡

가게 이름은 소박하고 투박한데, 주변 주민들이 아침이나 오후 간식으로 이 가게에서 떡을 사먹는 경우가 많다. .

겉은 황금빛으로 튀겨지고, 안에 들어있는 떡은 부드럽고 찰기가 있어 아이들이 특히 좋아합니다.

떡 종류도 많은데, 가장 인기 있는 것은 팥소를 넣은 떡이다. 삶은 팥은 아삭아삭하고 향긋하며, 떡에 싸면 달콤함이 두 배로 좋습니다.

동해과과단주

운남의 단주는 장쑤성, 저장성, 상하이의 찹쌀과 매우 비슷하지만 맛이 덜하고 쌀알이 더 단단합니다.

주안신에는 단주 전문점이 여러 군데 있는데, 퉁하이에서 추천하는 곳은 장사가 매우 잘 돼서 줄을 서서 하루에 수십 병을 팔고 있어요.

달콤한 화이트 와인은 숟가락으로 직접 단물처럼 먹거나, 퉁하이에서 파는 찹쌀떡을 곁들여 끓여 먹을 수도 있다.

향이 너무 좋아서 개봉한 달콤한 화이트 와인 위에 벌들이 날아다니는 모습이 얼핏 보기에도 놀랍지만, 단골손님들은 익숙해진 지 오래다.

Wang Zengqi는 다음과 같이 썼습니다. "새로운 곳에 도착하면 어떤 사람들은 백화점을 방문하는 것을 좋아하고 어떤 사람들은 서점을 방문하는 것을 좋아합니다. 나는 차라리 재래시장에 가는 것을 선호합니다.

살아있는 닭과 오리, 신선한 생선과 야채, 녹색 오이, 고추, 분주하고 혼잡한 모습을 보면 사람들이 삶의 기쁨을 느끼게 됩니다."

쿤밍에는 눈길을 끄는 명소가 없을 수도 있습니다. , 그러나 그것은 너무 느리고, 여기서 일시적으로 멈추면 평범한 삶의 속도가 나를 매우 만족스럽게 만듭니다.

이 신선한 한입을 놓치고 싶지 않다면 서둘러야 할 '버섯 먹기'의 계절이 다가오고 있습니다.