인조 고기 시장 전망에 대해 어떻게 생각하시나요?

인공육 시장은 아직 전망이 밝다. 육류 식품 시스템이 육류 소비에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 새로운 육류 대체품을 찾는 것이 식품 시스템 변화의 핵심 연결 고리가 되었습니다. 한편, 환경 보호와 건강에 힘입어 전 세계적으로 채식주의자의 수가 증가하고 있으며, 식물성 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이에 따라 육류 대체품도 점차 늘어나고 있습니다. 더 많은 사람들의 시야. 스타트업 기술 기업과 대형 육류 기업 모두 인공고기 시장에 진출했다.

인공 고기의 개발은 배양육의 성분을 인위적으로 조절하고 소비자 집단의 다양한 요구에 따라 다양한 영양 성분을 첨가할 수 있어 일부 성분에 알레르기가 있는 일부 피트니스 그룹을 크게 만족시킬 수 있습니다. 당뇨병, 당뇨병 및 기타 그룹의 경우 인공 육류 산업 시장은 따라서 큰 기회에 직면해 있습니다.

인조 고기에는 주로 식물성 단백질 고기, 세포 배양 고기 및 기타 고기 대체품이 포함됩니다. 인공육은 원료와 생산방식에 따라 크게 두 가지로 분류되는데, 하나는 동물줄기세포를 이용하여 일정한 조건에서 배양하여 생산한 동물육이고, 다른 하나는 식물성 단백질과 기타 식물을 이용한 합성육이다. 성분.고기의 특성을 지닌 식품.

기존 고기에 비해 식물성 고기는 맛, 색깔, 풍미 등에서 전통 고기와 확연히 다르다. 색상면에서 현재 시중에 판매되는 식물성 고기 색소는 더 어둡고 불안정하며 산화되기 쉽고 전통적인 고기의 광택이 없습니다. 맛으로 보면 고기의 섬유질이 좋지 않고 씹는 맛이 없으며 고기가 헐렁한 느낌이 듭니다. 풍미적인 면에서는 조미료와 고기맛의 캡슐화가 잘 안되고, 고기맛이 진하고, 조리 후 고기맛이 부족하여 받아들이지 못하는 분들이 많습니다.