암탉국 끓이는 법

묵은 암탉 수프를 끓이는 단계는 다음과 같습니다.

1 단계: 닭고기를 도살한 후 끓는 물을 사용하여 닭 깃털을 제거하고, 닭발을 칼로 자릅니다. , 내장과 흙을 제거합니다 (닭 국물을 끓이는 것은 일반적으로 내장을 원하지 않지만 직접 먹을 경우 낭비하지 마십시오). 내장 몇 개를 조각으로 자릅니다. ( 내장에는 닭 모래주머니, 닭 간 및 치킨 하트) 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.

2 단계: 그런 다음 내장과 암탉을 깨끗한 물로 씻은 다음(이 단계는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다. 특히 닭 폐 부분), 끓는 물 냄비에 함께 넣고 쿠킹 와인을 넣고 데쳐줍니다. (비린내를 더 잘 제거하려면 데치는 시간을 더 길게 해야 합니다.)

3단계: 전골통에 대나무망을 넣고(대나무망을 넣는 목적은 끓일 때 닭고기가 냄비에 달라붙는 것을 방지하기 위함), 묵은닭, 닭기름, 닭똥집, 닭 간, 닭 하트를 함께 추가합니다(닭 지방을 넣지 않는 사람도 있지만 넣지 않아도 됩니다. 너무 많이 넣으면 정말 질리게 됩니다).

4단계: 마지막 단계에서 물을 추가하고(물이 닭 몸통에 많이 잠길 정도), 생강, 대파를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 끓인 후 건져냅니다. (이 단계는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.) 마지막으로 적당량의 소금, 치킨 에센스, MSG를 넣어 달게 만든 후 냄비에서 꺼냅니다. .