연예인 전골 맛집 Xianhezhuang이 공개되었습니다! 엄선된 재료가 정말 신선하죠?

Xianhezhuang Hotpot의 재료는 어떻게 노출 되었습니까? 창사 우이 광장, Xingsha 등에 지점이 있습니다! 무슨 일이에요? 기자는 Xianhezhuang이 2015년에 오픈했으며 배우 ​​Chen He, 진행자 Zhu Zhen, 감독 Li Chen 등 유명 인사들이 공동 운영하는 냄비 브랜드라는 것을 알게 되었습니다. 통계에 따르면 Xianhezhuang은 "스타 매장"의 발전 추진력으로 매우 빠르게 발전했으며 전국에 500개 이상의 매장을 보유하고 있습니다. Xianhezhuang Changsha에는 3개의 매장이 있습니다*** 소비자들은 재료가 약간 냄새가 나고 식사 후 설사를 했다고 불평했습니다. Xianhe Village 공식 웹사이트에는 재료의 신선도를 보장하기 위해 Luo Mei가 아침부터 밤까지 현장에서 요리한다고 나와 있습니다. 그러나 검색해본 결과 많은 소비자들이 Xianhezhuang의 재료가 신선하지 않고, 먹은 후 불편함을 느낀다고 불평하는 것을 발견했습니다. 실제 상황은 어떤가요?

기자가 잠복수사를 하기로 결정! 신고인은 잠복하여 건강진단서를 신청하지 않았습니다. 기자는 온라인 모집을 통해 난창시 훙구탄 셴허촌에 왔다. 건강 증명서 없이 그는 성공적으로 뒷주방에 들어가 1층 루오메이 지역에서 일하도록 배정되었습니다. 기자는 무염냉동식품과 절임냉동식품 두 종류가 함께 쌓여 있고, 다량의 절임원료가 상자에 포장되어 있는 것을 발견했다. 쉐프님은 사용하고 싶으면 큰 조각으로 뽑을 수 없으면 얼음을 녹여야 하는데, 녹으면 물이 생겨서 물과 접촉하면 상하고 맛이 나빠진다고 하더군요. 기자는 이것을 언제까지 보관할 수 있느냐고 물었다. 셰프님은 확실히 보기까지 시간이 가장 오래 걸렸다고 하더군요. 취재진은 냄새만 안나면 쓸 수 있다고 하더군요. 셰프가 그렇다고 하더군요.

조림 소시지는 너무 오랫동안 판매되지 않았으며 냄새를 제거하기 위해 반복적으로 '담그기'를 거쳤습니다. 기자는 비밀 조리 기간 동안 비용을 최대한 절약하기 위해 "Xianhezhuang" 매장의 요리사들이 자신만의 비법을 가지고 있다는 것을 발견했습니다. 요리사는 기자에게 소시지 몇 묶음을 꺼내고 소시지를 제거한 다음 오래된 것을 먼저 사용하도록 "가르쳤습니다". 셰프의 입 속 소위 지방장은 오래된 재료이거나, 심지어는 품절되지 않은 과잉 재료이기도 하다. 이 매리네이드는 매진될 때까지 계속해서 소스에 남아 있습니다. 셰프: 4일 정도 걸렸어요. 어쨌든 보통 일주일 정도요. 이틀간 판매하면 거의 품절되겠지만, 버리지 않고 소금물에 담가두면 냄새가 나지 않습니다. 비밀 보고서에서 기자들은 Xianhezhuang이 생산 날짜나 유통 기한을 표시하지 않고 이러한 가공 식품만 분류했다는 사실을 발견했습니다.

셰프 자신도 재료의 보관 기간과 판매 기간, 유통기한이 얼마나 되는지 거의 알지 못할 수도 있다. 쇠고기는 악취를 풍기며 땅에 떨어지고, 주워져 씻지도 않은 채 계속 판매되고 있다. 하지만 이렇게 신중하게 계산해도 여전히 문제가 있습니다. 기자가 양념한 쇠고기 한 상자를 열자 악취가 풍겼다. 그러나 그가 셰프에게 "소고기는 냄새가 난다"고 말하자 "상관없다"는 말만 반복됐다. "아니요". 요리사가 쇠고기 스튜 상자를 확인하던 중 실수로 쇠고기 몇 조각을 바닥에 버렸으나 아무 조치도 취하지 않았습니다. 대신 주워 직접 상자에 넣은 뒤 취재진에게 계속 설명하며 냄새가 나지 않는다고 주장했다. 셰프가 이 소금물일 수도 있다고 하더군요. 거기 물이 보이나요? 기자가 바닷물에서 냄새가 난다고 하더군요? 셰프님은 맛이 없고 발효육수 맛이라고 하더군요. 쇠고기 조림 특유의 소금물 냄새가 배어들자 셰프는 쇠고기 조림 한 점을 발견했다고 한다.

그런데 고소한 냄새가 나면서도 쇠고기를 넣고 계속 끓였다. 마커 오일 한 방울도 낭비되지 않으며 비닐봉지를 냄비에 직접 넣어 요리합니다. 공식 웹사이트에 따르면 Xianhezhuang의 조림 음식은 백년 된 조림 비법을 이어가고 있으며, 이 고대의 풍미가 한입에 주입됩니다. 기자가 잠복했을 때 그는 정말 '영혼에 들어간다'는 고대의 맛을 보았다. 요리사가 표시된 기름을 부은 후, 표시된 기름이 담긴 큰 비닐봉지를 냄비에 직접 넣고 끓는 물에 1분 정도 삶아줍니다. 셰프님이 기름을 낭비하지 말라고 하더군요. 사장은 나 같은 사람에게 돈을 벌라고 권유한다. 전문가들은 플라스틱 제품을 고온에서 가열해서는 안 된다고 말했습니다. 기자는 플라스틱 제품이 식품 등급과 비식품 등급으로 나눌 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 식품등급 비닐봉지라면 무독성이지만, 고온 환경에서는 분해 반응이 일어날 수 있고, 식품등급이 아닌 경우에는 고온에서 독성 및 유해 물질이 방출됩니다. 비닐 봉지, 고온에서 방출됩니다. 열을 낮추고 끓이면 더 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.