유채기름이란 무엇인가요?

유채씨유는 유채씨에서 짜낸 식물성 식용유입니다.

유채 기름은 황금색 또는 갈색을 띠며 맑고 투명하며 영양분이 풍부합니다. 그러나 톡 쏘는 '녹색 냄새'가 있어 차가운 요리에 직접 사용하기에는 적합하지 않습니다. .유채 보관 식용유는 어두운 유리병에 담아 난로에서 떨어진 곳에 밀봉하여 보관하면 됩니다.

유채기름은 우리가 흔히 유채기름이라고 부르는 것으로 투명하거나 반투명합니다. 유채씨를 압착하여 만든 식물성 식용유로 유채기름이라고도 하며 주로 양쯔강 유역과 남서부 및 서북부 지역에서 생산됩니다. .품질에 따라 1등급, 2등급, 3등급으로 나뉘는데,

분류

1.

2. 원료의 유전자 변형 여부에 따라 유전자 변형 유채 기름과 비유전자변형 유채 기름으로 나눌 수 있습니다

3. 에루크산 함량에 따라 일반 유채유와 저 에루크산 유채유로 나눌 수 있습니다.

일반적으로 유채유에는 아라키드산이 0.4~1.0, 올레산이 14~19개 들어있습니다. 산, 12-24 리놀레산 및 31 에루크산 -55, 리놀렌산 1-10. 영양가 측면에서 유채기름의 인체 소화 및 흡수율은 99에 달할 수 있으며 유익한 효과가 있습니다.

간이 병적인 상태에 있을 때 유채 케톤은 인체에서 정상적으로 대사될 수도 있습니다. 또한 유채 기름에는 소량의 에루크산이 포함되어 있습니다. 일반적으로 인체의 성장과 발달에 해롭다고 여겨지는 글루코시놀레이트를 리놀레산이 풍부한 고급 식용유와 함께 섭취하면 영양가가 높아집니다. p>위 내용 참조: 바이두백과사전 - 유채기름