가을살이 찌고?

동북 초가을에 무엇을 먹을까? '가을 살 빼기'와 '가을 살 빼기'라는 동북 민속 풍습

1. 가을 살 빼기

추석에 동북지방 사람들은 고기를 많이 먹고 살이 찌는 것을 뜻하는 '가을 ​​살찌기'를 주로 먹습니다. ". 당신의 그릇에서 만두를 집어 들면 가을에 힘을 얻고 여름에 잃어버린 기름과 물을 보충할 것입니다.

가을이 시작되는 날, 노인들은 안방 중앙에 곡식 한 그릇을 바치고 그 위에 향 세 개를 올려 '가을' 이후의 풍년을 기원합니다. 가을의." 대부분의 가족은 가을이 시작된 후 고기 소를 자르고 만두를 만들 것이며, 온 가족이 함께 모여 "가을을 물게"할 것입니다.

시간이 되시면 주방에 가서 만두를 직접 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요. 만두를 반죽할 때 면 500g당 달걀 1개를 넣어서 반죽해 보세요. 이 방법을 사용하면 국수의 단백질 함량이 높아집니다. 만두를 만들 때 손에 든 국수가 "경쟁적"이지 않고 냄비에 만두를 요리할 때 반죽하기가 쉽다는 것을 알게 될 것입니다. 수축하고 굳어져서 만두피가 단단하고 쉽게 달라붙지 않아야 합니다. 이렇게 하면 만두가 익은 후에도 "덩어리"가 되지 않으며, 냄비에서 꺼내어 식힌 후에도 만두가 "뭉쳐지지" 않습니다. 고기 속을 더 빨리 익히고 싶다면 물에 식초를 조금 첨가해 보세요.

2. 가을 살을 빼다

우리나라 동북부에는 초가을에 오이를 먹는 풍습이 있는데, 이는 사람들이 영원히 날씬해지기를 바라는 마음에서이다. 추석에는 '뚱뚱한 사람은 오이를 먹고, 마른 사람은 고기를 먹는다'는 말이 있다.

여름에는 날씨가 덥고 에너지 소비가 많다. 일반적으로 사람들은 식욕이 떨어져 몸에 열 공급이 부족해진다. 가을이 되면 날씨가 선선해지면서 사람들의 미각이 강화되고 식욕이 크게 증가하여 자신도 모르게 과식하게 되어 칼로리 섭취량이 크게 늘어납니다. 쾌적한 기후와 함께 사람들은 충분한 수면을 취하고 땀을 흘리는 일이 줄어듭니다. 또한, 추운 겨울의 도래를 맞이하기 위해 인체는 추위를 막기 위해 적극적으로 지방을 축적하게 되므로, 신체는 소모되는 칼로리보다 흡수하는 칼로리가 더 많아지게 됩니다.

가을에는 조심하지 않으면 살이 찌게 되는데, 이는 이미 비만인 사람들에게 위협이 되기 때문에 비만인 사람들은 가을철에 체중 감량에 더욱 주의를 기울여야 한다. 우선 식습관 조절에 주의하고, 오이, 팥, 무, 죽순, 보리, 다시마, 버섯 등 저칼로리 체중 감량 식품을 더 많이 섭취해야 합니다. 체중 감량 목적을 달성하기 위한 활동량.

동북 농촌 민속 - 불강 짓기

중국 동북 농촌 지역에서는 초가을에 불강을 짓는 풍습이 오래전부터 이어져 왔다 . 그렇다면 이 풍습은 어떻게 생겨났습니까? 이것은 북부 지역의 기후에 의해서만 결정되는 것이 아니라, 오랜 세월에 걸쳐 북부 농촌 지역에서 밀 수확이라는 농업 활동에서 비롯된 것입니다. "밀은 3일 동안 면역되지 않는다"는 속담이 있습니다. 이는 정상적인 상황에서 밀은 1볼트와 2볼트 사이에서 수확된다는 의미입니다. 이 시기가 밀알이 성숙하기에 최적의 시기이기 때문이다. 이 시기가 지나면 밀은 쉽게 넘어져 터지기 쉽다.

따라서 절기가 여름의 끝자락에 이르고 초여름에 접어들면서 북부 농촌 지역의 밀 수확 활동은 이미 끝나가고 있습니다. 밀 수확이 끝나면 농부들은 건조하고 비가 내리지 않는 날씨를 선택하여 밀을 말리고 타작한 다음, 으깬 밀 찌꺼기(밀 이삭 바깥쪽 포피)를 사용하여 깨끗한 황토에 섞고 물을 넣어 균일하게 섞습니다. 진흙. 비바람을 막기 위해 진흙집과 잔디집의 외벽에 도포합니다.

그런데 농촌에서 가장 인기 있는 것은 화단이다. 초가을에는 기후가 시원하고 공기 순환이 잘 되며, 여름의 더위도 사라지고 비가 점차 적어져 시골에 열강을 세우기에 적합합니다. 이때 마을 사람들 중 숙련된 석공 장인들이 도움을 줬다. 지역 재료를 가져다가 밀 찌꺼기를 순수 황토에 섞어 물을 섞어 고르게 섞은 뒤 빈 틀을 이용해 길이 40cm, 너비 20cm의 직사각형 모양의 흙으로 만든 뒤 건조시켰다. 비옷을 쌓아서 강을 세울 때 사용할 준비가되었습니다.

이때 밭의 옥수수는 싹이 트고 술이 달렸고 알갱이가 익어 먹을 준비가 되었습니다. 여자들은 장작 몇 개를 난로에 넣고 남자들을 자기들의 밭으로 보내어 한 움큼의 부드러운 옥수수를 떼어내고, 껍질을 벗기고, 옥수수 비단(수염)을 떼어내어 큰 쇠솥에 담고, 그 위에 밝은 녹색 옥수수 잎을 얹어 부드러운 옥수수 잎을 더 맛있게 유지하고 새 감자 몇 개와 신선한 가지를 추가하세요.

냄비가 끓고 잠시 후 감자와 가지를 먼저 꺼내 시간이 지나도 눅눅해지는 것을 방지하세요. 15분 정도 지나면 진한 옥수수속 향이 방안에 풍깁니다. 이때 냄비를 열고 녹색 옥수수 몇 이삭을 꺼낸 다음 소금에 절인 오이 한 접시를 자르고 감자와 가지를 마늘 소스와 칠리 소스와 함께 섞은 다음 옥수수와 함께 먹습니다. 쌀, 농민이 불황일 때 가장 독특한 맛의 패스트푸드입니다.