호텔 위생 기준

레스토랑 위생에는 주로 레스토랑이 담당하는 환경, 식탁 도구, 서비스 테이블, 음식 준비실 및 공공 장소의 위생이 포함됩니다.

1. 식당의 환경위생이란 식당의 바닥, 벽, 천장, 문, 창문, 램프 및 걸이화, 수공예품 등을 포함한 각종 장식물을 말합니다.

1. 바닥 위생:

바닥이 어떤 재료로 만들어졌든 깨끗하게 유지해야 합니다. 예를 들어, 대리석 바닥은 매일 청소하고 정기적으로 왁스를 바르고 광택을 내야 합니다. . 바닥은 매일 청소하고, 기름걸레로 닦고, 정기적으로 오래된 왁스를 제거하고, 새 왁스를 바르고 광택을 내야 합니다. 카펫과 같은 식사 바닥은 하루에 2~3회 진공청소기로 청소해야 합니다.

2. 벽과 천장의 위생:

먼지를 정기적으로 제거하고, 벽과 천장에 붙인 벽지는 깨끗한 물로 정기적으로 닦아 청결함과 아름다움을 유지해야 합니다.

3. 문과 창유리 위생:

매주 닦아주시고, 비오는 날이나 바람이 많이 부는 날에는 제때 닦아주세요. 램프와 각종 장식물은 정기적으로 철저하게 닦고 청소해야 합니다.

2. 식탁 도구의 위생

매 식사 전에는 깨끗한 천으로 조심스럽게 닦아야 합니다. 조미료 선반 등 테이블 서비스 용품은 식사 전에 청소해야 합니다. 물개가 더러워지면 차병에 담긴 물을 매일 갈아주어야 합니다.

3. 서비스 테이블 위생

매 식사 후에는 테이블을 깨끗하게 청소해야 하며, 식사 준비 도구는 바퀴벌레 제거에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 매트나 종이 패드를 자주 교체하세요.

4. 음식 준비실 외부 위생

식사를 정리하고 음식 준비와 양념장, 가구 수납장을 깨끗하고 정돈된 상태로 유지하는 것이 필요합니다.

5. 식당의 공중위생구역

일반적으로 청결하게 청소해야 하는 인근 휴게실, 복도 등의 외부를 말한다.

바이두 백과사전-레스토랑