충칭 음식 가이드

충칭은 아름다움, 음식, 아름다운 풍경으로 유명한 매우 멋지고 현대적인 도시입니다. 현재는 인터넷 연예인들 사이에서 비교적 유명한 관광도시이다. 이곳의 모든 것에는 바슈 문화의 심오한 매력이 담겨 있습니다. 여기 당신을 위한 자세한 음식 가이드가 있습니다.

충칭 훠궈

가장 정통한 훠궈는 무엇인가요?

일반적으로 충칭에 훠궈를 먹으러 오면 옛날 훠궈와 낡은 주공게 훠궈를 가리킨다. 물론 오늘날 충칭 훠궈는 현대화되었으며 훠궈 수프도 전통적인 붉은 수프에서 홍백 수프, 해물 수프, 약탕, 탕 등으로 발전했습니다. 순쇠전골, 순양전골, 용봉전골, 개고기전골, 생선머리전골, 오리전골, 닭전골, 별미전골, 죽전골, 냉전골이 있습니다.

조미료에는 맑은 유채, 참깨 유채, 마른 유채, 마늘 유채, 차 유채, 달걀 흰자 유채 등이 포함됩니다. 가장 대표적인 것이 주공게와 마늘 강간인 것 같아요. 참기름 향이 아주 좋고, 그 안에 들어있는 마늘은 맵지 않고, 참기름에 싸인 매운 재료도 그리 맵지 않습니다.

식사 환경은 어떤가요?

이전에도 전골 TOP50에 대한 리뷰가 있었습니다. 충칭에 있는 몇몇 친구들에게 물어보니 다들 비슷하다고 하더군요. Little Swan과 마찬가지로 좀 더 신선함이 있어 외부인에게 더 적합합니다. 홍야동은 주로 관광객들이 먹으며 상대적으로 가격이 비싸다. 정통 충칭이라면 골목에 있는 작은 가게를 선택하면 됩니다. 그리고 식사 환경에 너무 연연하지 마세요. 충칭 전골은 명나라 말기와 청나라 초기에 충칭의 Jialing River 유역과 Chaotianmen의 광범위한 식사 스타일에서 유래했기 때문에 대부분의 환경은 상대적으로 단순하고 웨이터는 모두 현지인입니다. 그다지 특별하지 않습니다.

충칭 훠궈는 정말 베이징보다 싼가요?

충칭에서 전골을 먹는 것은 베이징보다 훨씬 저렴합니다. 우리는 Laoyangmaer 전골 식당을 선택했는데 하나는 Jiaochangkou 근처에 있고 다른 하나는 무료 (Jiugongge는 무료, Yuanyang은 20 위안), 베이징 냄비 바닥은 최소 50 위안입니다. 우리는 17시 30분에 가서 30분 정도 줄을 서서 기다렸다.

저희 집은 매운 음식을 잘 먹는 사람, 최소한 물을 오래 사용하지 않는 사람이 많아요. 살짝 매콤한 냄비 베이스를 주문했는데, 이미 매콤한 맛이 나더군요. 매운 음식을 해소하는 가장 좋은 방법은 위의두 우유나 신 매실국과 맥주를 마시는 것입니다.

어떤 재료가 필요한가요?

냄비에 담긴 매운 쇠고기가 너무 매워서 울었습니다.

그 밖에 꼭 주문해야 할 메뉴로는 털곱창(베이징보다 훨씬 저렴), 노란 목살, 작은 바삭한 돼지고기(갓 튀겨서 바삭바삭하고 향긋하며 얼얼함), 뇌꽃, 거대 도롱뇽(작은 물고기는 매우 부드럽고 겉에 두꺼운 얼음층이 있습니다), Yuyue Smooth Pork (부드러운 고기가 입에서 녹습니다), 오리 내장, 거위 내장, 고수 공 (고수로 채워진 돼지 고기, 맛있습니다).

신장, 신선한 오리 피(아주 신선하고 향기로운 냄비에 딱 맞습니다), 회향 가루, 기름진 콩 껍질 등 무, 오이, 상추 등 흰색 야채를 주문하는 것이 좋습니다. 먹어보니 맛있고, 저렴하고, 훌륭하다는 생각이 들었습니다.

공게를 어떻게 헹구나요?

저희는 9개의 사각형을 주문했습니다. 큐브는 서로 연결되어 있지만 불의 크기는 다릅니다. 어떤 그리드에서 무엇을 요리하는 것이 중요한가요?

1. 중간 그리드를 위아래로 스크롤하세요. 내장, 오리 내장, 허리 슬라이스, 쇠고기 간, 지방 쇠고기를 8~15초 동안 끓이는 데 적합합니다. 신선하고 상쾌합니다.

2. 크로스 그리드의 느린 불은 매운 쇠고기, 노란 목살, 준화, 고수 공, 도롱뇽을 만드는 데 적합합니다. 재료 본연의 맛을 그대로 담는 데 2~10분 정도 소요됩니다.

3. 네 모서리를 천천히 곱게 갈아서 뇌, 오리피, 장어, 메추리알, 지방 내장을 끓이는 데 적합합니다. 20분 이상 소요되며 부드럽고 찰진 맛이 납니다.

소면

소면은 양파, 마늘, 소스, 식초, 고추로 양념한 매콤한 국수를 말합니다. 옛 충칭의 담론 체계에서는 쇠고기 튀김 소스, 돼지갈비 등 고급스러운 토핑을 얹은 국수라도 소국수, 내장국수, 완두콩국수, 강국수 등 소국수라고 부른다. 충칭 사람들은 전골 못지않게 충칭 국수를 좋아해 친밀도가 더욱 높습니다.

우리는 3일 동안 국수를 두 번 먹었는데, 하나는 아래층 달빛 아래서 '추보충칭국수', 또 하나는 '진윤노부인국수'였습니다. 진윤이 1위를 차지한다고 하는데 이는 큰 차이가 없다. 우리는 충칭면, 완두콩 국수, 완두콩 국수, 지방 내장 국수, 닭고기 국수를 먹었습니다. 국수는 '2'로 계산됩니다. 일반적으로 여자의 경우 2개의 Tael, 남자의 경우 3개의 Tael이면 충분합니다. 맵지 않아도 다 부어주니까

매운탕

베이징에는 매콤한 국수가 가득해요. 밀가루의 대부분은 일반 고구마 가루로 맵고 신맛이 난다. 충칭의 탕수육은 대부분 고구마와 완두콩 전분을 주원료로 손수 만든 뒤 농부들이 전통 수공예 방식으로 만듭니다. 보통 한 그릇에 10위안인데 정말 맛있고 맛도 다릅니다.

당면은 강하고 매콤하며 신맛이 강하고 향이 풍부하며 식욕을 돋우고 상큼하며 "마비되고, 맵고, 신선하고, 향기롭고, 신맛이 있고, 기름기가 있지만 기름지지 않음"이라는 특징이 있습니다. 거리에서 소리를 지르며 밀가루를 만드는 사람들을 종종 볼 수 있다.

생선과 절인 야채

충칭에서는 삶은 생선을 매운 생선이라고도 합니다. 충칭 생선 삶은 맛은 부드럽고 매끄러우며 기름기가 많지만 기름지지 않고 매콤하며 향긋합니다. 삶은 생선은 비릿한 냄새가 날 뿐만 아니라 신선하고 부드러운 맛을 유지해줍니다. 고추는 밝고 눈길을 끌며, 맵지만 건조하지 않고, 마비되지만 쓴맛이 없으며, "매콤하지만 만족스럽다". 충칭 삶은 생선은 일반적으로 '총알'로 알려진 말린 고추의 일종입니다.

산간 도시 충칭에서 생산되며, 초가을 무렵에 채취한 신선한 농산물을 햇볕에 건조시켜 만든다. 이때 고추는 길고 다육하며 색깔이 신선하고 씨가 거의 없으며 매콤달콤하며 품질이 가장 좋다. 뜨거운 붉은 기름에 구워도 검게 변하지 않습니다. 이번에 나는 Jianghu의 많은 레스토랑이 삶은 생선이 아닌 절인 생선을 제공하고 대부분의 표지판이 "마실 수있는 절인 생선"이라는 것을 발견했습니다. 이는 기름을 적게 사용하면 개선 될 수 있습니다.

닭 내장

닭 내장은 닭의 내장, 즉 닭 심장, 닭 모래주머니, 닭 창자, 닭 간을 말합니다. 닭고기 내장 냄새가 매우 강합니다. 고추, 절인 고추, 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶습니다. 붉은 고추와 부드러운 무를 뜨거운 식물성 기름으로 조리하면 닭 내장의 특유한 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 완성된 요리를 아삭아삭하고 신선하며 매콤하게 만들어 식욕을 크게 증가시킵니다. 더 유명한 것은 Ciqikou의 닭고기 내장입니다. Ciqikou의 전체 거리 중앙에는 고대 마을 닭 내장, Maozhuang 최초의 고대 마을 닭 내장, Feijie 내장을 포함하여 여러 상점이 있습니다.

저희가 먹은 것은 뚱자매의 곱창이었습니다. 가장 인기있는 것은 닭 내장과 Maoxuewang입니다. 닭고기와 닭고기를 모두 먹을 필요는 없습니다. 냄비에는 4명이 먹을 양이 충분합니다. 닭 내장과 간이 가장 좋습니다.

마오수왕장

마오수왕은 도자기의 3대 고유 이름 중 하나입니다. '자기 입에 물린 피를 먹지 않으면 자기 입에 있는 피도 먹을 수 없다'는 속담이 있다. 정통판 엘비스 프레슬리에는 오리피, 노란목살, 털곱창, 장어, 콩나물, 런천미트, 곰팡이 등이 들어가야 합니다. 마비되고, 맵고, 맵고, 신선하고 향기로운 특성이 있습니다. 매콤하고 맛있으며 과즙이 풍부하고 식욕을 돋우며 제습 효과가 있습니다. 충칭 레스토랑에는 이런 것들이 가득합니다. 우리는 Riyue Plaza 1층에서 식사를 했는데 가격이 저렴하고 양이 많았습니다. 한 냄비 가격은 28위안인데 베이징에서는 최소 40위안이다.

매운치킨

매운치킨으로 가장 유명한 곳은 겔레산이다. 겔러산 매운치킨은 겔러산 매운닭이지 다른 곳의 매운 치킨도 아니고 칠리치킨도 아닙니다. 이 요리가 처음 어떻게 만들어졌는지에 대해서는 두 가지 설이 있습니다. 첫째, 20세기 초 겔레샨(Geleshan)의 작은 호텔에서 두 명의 교사와 학생에 의해 만들어졌습니다. 또 다른 설은 같은 시기에 같은 장소에서 한 노파에 의해 만들어졌다는 것이다. 두 가지 버전 사이에 차이가 있지만 이 요리는 Gele Mountain에서 유래되었습니다. 스승과 견습생이 개발한 것인지, 노부인이 만든 것인지는 중요하지 않습니다. 중요한 건 이 요리가 정말 맛있다는 거예요.

고추는 쓰촨성이나 구이저우산, 닭고기는 거러산산을 쓰는 것이 정통 방식이다. 맛은 당연히 우리가 흔히 사먹는 인기 치킨보다 훨씬 좋습니다. 닭고기의 겉면이 바삭해질 때까지 볶은 후 후추, 말린 고추, 후추를 넣고 볶습니다. 요리의 색은 붉은색이며 매콤하고 향긋하며 바삭바삭하고 상큼합니다. 이 요리의 본연의 맛을 살리기 위해서는 닭고기에 약간의 고추와 사천고추가 들어가는 것보다 완제품에 닭고기 전체를 ​​고추로 덮는 것이 가장 좋습니다.

두부 푸딩

두부 푸딩은 충칭 사람들이 가장 좋아하는 아침 식사 중 하나입니다. 부드러운 두부 푸딩 한 그릇은 하루의 멋진 시작입니다. 정오에 돌아와 두부밥을 먹습니다. 아침이든 점심이든 저녁이든 두부밥은 충칭 사람들에게 따뜻함을 선사할 수 있습니다. 도미란 무엇인가? 일반적으로 고기(돼지고기 또는 돼지갈비 찜)에 밥과 두부를 곁들인 요리입니다. 디핑소스는 매울 수도 있고 안 매울 수도 있는데, 간단하고 맛있습니다.

동백꽃

서북 밀면을 튀겨 가시열을 만들 때는 유채를 볶아서 북동 쌀과 북동 찹쌀에서 쌀풀을 퍼 내야합니다. 밥 한 그릇은 뜨거워야 합니다. 마오시안의 청고추 가루가 한 방울도 빠져서는 안 됩니다. 버터의 비법인 생강 마늘 소스를 쌀 시리얼에 바르고 천천히 녹입니다. 완두콩을 그릇에 담고 고추기름 한 숟가락을 넣습니다. 충칭의 Camellia oleifera 입니다.

제공되면 쌀알과 사천고추를 분리해 바로 볶아서 동백꽃 본연의 맛을 최대한 살릴 수 있다. 기름차 한 그릇은 가격이 저렴하지만 양념이 국수 못지않다. 찹쌀과 찹쌀의 비율이 아주 중요해요. 밥을 너무 많이 넣으면 퍽퍽해지고, 찹쌀을 너무 많이 넣으면 고르게 섞이지 않아 맛이 나빠집니다. 가시열의 발생은 또한 열을 테스트합니다. 매일 튀기면 아주 바삭바삭해서 다음날 껍질을 벗겨야 해요. 완두콩, 으깬 콩나물, 다진 파를 뿌린다.... Ciqikou의 Dawang Camellia 온라인 연예인 매장을 추천합니다.

트위스트 트위스트

자기구 트위스트가 유명하며, 오래된 트위스트를 어디에서나 찾을 수 있습니다.

가장 인기 있는 8가지 품종에는 단 맛, 소금과 후추, 매운 맛, 꿀, 해초, 5가지 향신료, 파기름이 포함됩니다. 달콤하고 맛있으며 모든 연령대에 적합합니다. 소금과 후추 트위스트, 순수한 맛, 바삭한 잔류물, 충칭 스타일, 달콤하고 마비되고 매운 맛의 조합, 끝없는 꿀 트위스트, 순수한 맛.

가장 유명한 사람은 천젠핑(Chen Jianping)과 천창인(Chen Changyin)이다. Chen Jianping을 위해 줄을서는 사람이 많기 때문에 Chen Changyin은 줄을 설 필요가 없습니다. Chen Jianping은 더 저렴하고 Chen Changyin 해초는 맛있습니다. 진짜 첸 마화(Chen Mahua)가 누구인지는 아직 불분명하며, 다양한 의견이 존재합니다. 그 반대는 여름의 차례입니다. 많은 분들도 맛있다고 하시고, 맛도 비슷하다고 느끼셨는데요. 모두 비싸지 않습니다. 꿀과 오리지널 맛은 15-18위안으로 상대적으로 저렴하고 다른 것들은 더 비쌉니다. 20대 초반인데도 1파운드는 여전히 무겁습니다.

취안수이 치킨

취안수이 치킨은 보통 세 부분으로 나누어 먹습니다. 취안수이 치킨은 강한 닭 피, 프라이드 치킨 내장, 진짜 큰 고기 조각, 매우 매콤합니다. Quan Shui Ji 문화를 더 잘 홍보하기 위해 충칭 난안구 정부에서는 매년 "Nan'an Quan Shui Ji 문화 축제"에 자금을 지원하고 있습니다. 난핑에서 약 7km 떨어진 난산산에 충칭의 야경을 볼 수 있는 최고의 장소에서 멀지 않은 곳에 이름을 딴 나무가 있습니다. 높은 산에는 경치와 공기가 좋고, 아름답고, 맛있으며, 봄닭거리도 있습니다.

천 개의 가죽

고대 마을의 세 가지 보물은 '마오수왕, 천 개의 가죽, 소금과 후추 땅콩'입니다. Zhangqian Ancient Town은 아름답게 제작되었습니다. 좋은 콩을 골라 깊은 우물물에 불려 맷돌에 갈아 두유를 만든 다음 고운 흰 천으로 걸러낸 후 냄비에 물을 넣고 담즙수를 사용하지 않고 약한 불로 끓인다. ; 즙이 끓은 후 고운 베를 깔고 체에 밭쳐 하루 동안 짜낸 후 하나씩 떼어냅니다. 이것으로 수천 개의 조각이 만들어졌습니다.

수천 조각을 삶아 부추 잎을 1.5인치 너비의 얇은 조각으로 자르고 소다회를 넣고 끓인 다음 도기 냄비에 넣고 집어서 담그십시오. 흰색으로 변할 때까지 알칼리를 제거하는 물. 라드를 넣고 볶다가 육수를 넣고 끓이다가 간장과 MSG를 넣고 잘게 썬 돼지고기를 넣고 부추를 넣고 볶다가 녹인 기름 5원을 넣고 냄비에 넣고 고추국수를 뿌린다. 이제 먹을 준비가 되었습니다. 부드러운 스튜 고기 천 조각입니다. 이 요리는 녹색 1개, 흰색 2개로, 젓가락이 유연하고 부서지지 않으며 맛이 섬세하고 상큼하여 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.