수정 만두피 레시피 및 레시피

크리스탈 만두피의 레시피와 레시피는 다음과 같습니다.

도구/재료: 밀가루(밀전분), 옥수수 전분, 소금, 끓는 물, 라드, 대야, 비닐랩, 칼, 밀대, 만두 충전재, 찜기.

1. 대야에 맑은 면과 옥수수 전분을 넣고 글루텐을 증가시키기 위해 소금 2g을 넣고 잘 섞은 후 고르게 섞은 다음 밀가루에 작은 구멍을 몇 개 파고 끓는 물을 부어주세요. . 골고루 부어주세요.

2. 크리스탈 만두피를 만드는 데 사용되는 물은 끓인 물을 밀가루에 천천히 붓고 섞으면서 반죽에 넣고 뜨겁지 않을 때까지 식혀야 합니다. 그런 다음 반죽을 시작하세요. 라드를 균일하게 반죽하여 반죽이 마르지 않도록 비닐랩으로 덮어 30분 정도 부풀린 후 사용하세요.

3. 칼에 기름을 바르고 반죽을 여러 조각(각각 약 20g)으로 나눈 다음 반죽을 납작하게 펴서 소를 채워주세요.

4. 포장한 후 냉장고에 10분 정도 넣어두면 새우만두피가 끈적거리지 않고 맛있어집니다. 그런 다음 물 위에 쪄서 7~8분 정도 물이 끓으면 투명해지면 괜찮습니다(너무 오래 기다리지 않으면 부서집니다).

크리스탈 만두피 만들기 시 주의사항

1. 크리스탈 만두피는 찌면 투명한 크리스탈 만두피가 되고, 크리스털 만두피는 상대적으로 단단하므로 최대한 빨리 먹어야 합니다. 찐 후에 가능합니다. 그렇지 않으면 조금 식힌 후에 딱딱해지며 맛이 좋지 않습니다.

2. 전분가루:옥수수 전분의 비율은 10:3입니다. 전분을 너무 많이 사용하면 너무 부드러워지고, 옥수수 전분을 너무 많이 사용하면 딱딱해집니다. 옥수수 전분이 없으면 감자 전분을 대신 사용해도 됩니다. 단, 비율은 동일해야 합니다. 이 레시피에 따라 만든 반죽은 투명하고 쫄깃하며 맛있으며 빵이나 만두를 만드는 데 매우 적합합니다.

3. 끓는 물을 붓기 전에 반드시 전분가루와 옥수수 전분을 잘 섞어주세요. 크리스탈 반죽을 만들 때는 반드시 갓 끓인 물을 사용해야 합니다. 면을 반죽할 때 따뜻한 물을 사용하면 찐 후 투명도가 매우 나빠집니다. 그래서 반드시 삶아야 하며, 가루가 잘 익도록 물을 붓으면서 저어주어야 합니다. 이렇게 쪄서 먹으면 모양도 좋고 맛도 맛있습니다.

4. 반죽은 뜨겁지 않을 때까지 건조시킨 후 반죽해야 합니다. 그렇지 않으면 식힌 상태에서 필요한 만큼만 사용하면 균일하게 반죽하기 어려울 수 있습니다. 다음날 크리스탈 반죽을 사용할 수 없습니다.