스노우 스킨 월병에 두리안 속을 채우는 방법

스노스킨 월병에 들어가는 두리안 필링을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 버터를 부드럽게 풀어 찜통에 붓고 크림치즈와 섞어 고르게 섞어주세요.

2. 두리안 고기와 흰설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 충전 과정에서 개인 취향에 따라 튀길지, 젤라틴을 첨가할지 선택할 수 있습니다.

3. 얼음껍질을 만들기 위해 찹쌀가루, 찹쌀가루, 맑은 면을 체에 쳐서 준비해 주세요.

4. 우유, 설탕, 연유, 옥수수유를 골고루 섞은 후 1의 밀가루를 넣고 반죽에 섞어주세요.

5. 반죽을 체에 걸러 30분 동안 놓아두세요.

6. 30분간 쪄서 얼음 껍질을 만듭니다.

7. 찐 후 젓가락으로 저어가며 불을 빼주세요.

8. 제빵기에 반죽을 넣고 15분간 섞어주세요. (비닐랩에 싸서 균일하게 반죽하셔도 됩니다)

9. 균일하게 반죽한 후 비닐랩에 싸서 냉장고에 2시간 이상 넣어두세요. (시간이 길어질수록 작동이 쉬워집니다.)

10. 먼저 반죽 25g을 비닐랩에 넣고 둥글게 밀어주세요.

11. 깨끗한 일회용 장갑을 끼고 소를 동그랗게 만든 뒤 팥소에 두리안 8g 정도를 넣어주세요.

12. 반죽에 소를 넣어주세요.

13. 패키지를 밀봉하세요.

14. 익힌 찹쌀가루를 넣고 돌돌 말아 여분의 밀가루를 털어냅니다.

15. 월병틀에 익힌 밀가루를 뿌리고 고르게 치대주세요.

16. 포장된 월병을 틀에 넣고 뒤집어서 살짝 눌러주세요.

17. 냉장고에 넣어두면 식감이 더욱 탄력있게 드실 수 있어요.

눈 껍질 월병을 만들 때 주의할 점은 먼저 찹쌀가루, 찹쌀가루, 맑은 면을 체에 쳐서 따로 보관해 두세요. 둘째, 먼저 우유, 설탕, 연유를 넣고 나중에 가루 재료가 섞일 수 있도록 골고루 저어줍니다. 마지막으로 냄비에 넣고 30분간 쪄서 젓가락으로 저어줍니다. 열을 발산하여 얼음 피부를 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 필링을 만들 때 개인 취향에 따라 튀길지, 젤라틴을 첨가할지 선택할 수 있습니다. 볶고 양념을 해야 할 경우 버터를 부드럽게 한 뒤 찜 그릇에 붓고 크림치즈와 섞어 고르게 저어주면 되고, 볶거나 양념을 할 필요가 없다면 젤라틴을 담그면 됩니다. 따뜻한 물에 가루로 5분 정도 넣고 저어 균일하고 투명한 젤이 된 후 꺼내세요. 두리안 고기를 젤라틴에 붓고 고르게 접어서 터지는 과육을 만듭니다. 스노우스킨 월병 필링을 만들 때는 냉장 보관 시간에 주의해야 합니다. 최소 4시간 동안 냉장 보관해야 하며 가급적이면 밤새 보관해야 합니다. 마지막으로 반죽에 소를 넣고 감싸서 밀봉한 후 틀에 넣고 눌러주면 눈가죽 월병이 만들어집니다.