브라이트 데어리의 '악취의 문': 콜드체인은 차갑지 않고 신선함이 신맛이 난다|브라이트 데어리 콜드체인

광밍우유 부패 사건이 발생한 지 4일 후인 9월 11일, 상하이시 정부 대변인 양준은 기자회견에서 상하이 품질감독부로부터 광밍회사에 포괄적인 품질 및 안전 시정 조치를 지시했다고 밝혔다. . 현재 상하이 품질감독부는 제조사에 시정 통지문을 발송해 사양을 엄격히 준수하여 생산하도록 요구하는 동시에 차량 관리 및 콜드 체인 관리에 대한 검사를 즉시 실시하고 품질 관리를 강화할 예정입니다. 운전기사, 배달원, 창고 관리자에 대한 감독 교육을 통해 냉장 유통 관리 인식 및 식품 안전 인식을 향상시킵니다.

생산 과정에서 알칼리수 혼합부터 치즈 조각의 과도한 박테리아 수, 우유가 요구르트로 변하는 것까지 4건의 식품 안전 사고가 발생했습니다. ?

콜드 체인의 차가운 우유가 요구르트로 변했다

광명유업의 사장 궈벤헝(Guo Benheng)은 유제품 현장 검사 중 '사람을 때려 죽인다'고 불평했다. 다시 우유의 산패. 사실을 설명합니다. Bright Dairy에 대한 품질 감독 부서의 무작위 검사는 너무 많지는 않지만 충분하지 않습니다.

9월 8일, 상하이 여러 지역의 '광밍 서식신' 구독자들은 광밍에서 받은 220ml 소형 입병의 신선한 우유(식용 생산 배치 번호는 20120907)에서 이상한 맛이 나는 것을 발견했습니다. 그리고 버릇없는 것으로 의심되었습니다. Bright Dairy는 나중에 공식 웹사이트를 통해 그날 오후 현재 회사가 작은 입의 신선한 우유 병에 대해 952건의 불만 사항을 접수했다고 발표했습니다.

Bright Dairy의 해명 발표에 따르면, 2012년 9월 8일 오전, 회사는 Shanghai Dairy No.4 Co에서 생산한 작은 입 병에 담긴 신선한 우유를 반영하여 소비자로부터 불만을 접수했습니다. ., Ltd.는 맛이 썩었습니다. 사전 분석 결과, 제품의 산패 원인은 해당 제품이 9월 8일 택배 서비스를 위해 공장에서 오프라인 상태로 대형 냉장창고에 보관되었기 때문입니다. 유통 전 운송 과정에서 차량의 온도가 기준을 충족하지 못해 일부 제품이 산패되는 일이 발생했습니다.

이와는 대조적으로, 이번에 관련 우유배달업체의 설명은 "(우유배달)업체 직원이 어제 직무를 태만히 하고 냉장창고를 닫았기 때문"이라고 우유 냄새가 났다는 설명이다. 문. 에어컨이 꺼져 있어요."

이런 성명에 대해 브라이트유업 대변인 공옌치는 조사와 연구 끝에 발표한 회사의 설명이 “사고가 오후까지 공식적으로 발표되지 않은 이유”라고 말했다. 사고 당일의 사고였기 때문이다. 정확한 원인은 조사 중”이라고 밝혔다.

중국 투자 컨설팅(China Investment Consulting)의 식품 산업 연구원인 Xiang Jianjun은 Times Weekly 기자에게 원유는 우유 공급원에 대한 요구 사항이 높고 저온 유통 운송이 필요하다고 말했으며 시장 가격은 일반적으로 실온보다 약 20% 더 높습니다. 우유, 그리고 이익 공간은 넓지만 유통 기한이 짧고 손실이 발생하기 쉽습니다. 상온 우유는 가격이 저렴하고 유통기한이 길어 재고 회전율에 도움이 되며 전체 순이익 발생도 약간 더 높습니다. Mengniu Yili는 상온 우유를 주로 생산하고 있으며 Guangming Dairy는 신선한 우유 회사를 대표합니다.

매일 저온으로 직배송된다고 하는 생우유에는 문제가 있는데, 브라이트 데어리의 대답은 모순적일 뿐만 아니라, 원하지 않는 모호한 답변이다. 이름을 거론한 그는 타임즈위클리 기자에게 신선한 우유의 생산 기술은 어렵지 않다고 말했다. 핵심은 모든 연결이 냉장 환경(섭씨 0~4도)에서 이뤄지는 것을 강조하는 콜드체인 구축이다. 중단 없이 유지됩니다.

이번에 관련된 신선한 우유의 생산 및 판매 경로는 생산 후 신선한 우유를 냉장 보관해야 하며, 냉장 트럭을 이용해 공장에서 유통 센터까지 제품을 운송해야 하며, 그런 다음 지역사회 우유 공급소로 직접 가서 지역사회의 작은 냉장 창고에 보관한 다음 우유배달부가 각 문으로 배달합니다. 도시 지역에서는 각 우유 배달원이 평균 200가구를 책임지고 있습니다.

그래서 전문가는 '신선한 우유 이용자가 상하이 전역에 분포해 하루 만에 거의 1000건에 가까운 불만사항이 접수되고 있다'고 브라이트 데어리의 설명에 따르면 차량 온도에 문제가 있는 이유는 무엇인지 의문을 제기했다. 동시에 문제가 많이 발생하나요? 게다가 차량에 문제가 생기면 현재 상하이의 최고 기온과 콜드체인에서 요구하는 0~4도 사이에 큰 차이가 있는데, 이는 아무런 계측기 없이도 체감될 수 있는 이유다. 운송 중에 분명히 잘못된 온도에 있었던 Bright Dairy 운송 우유가 소비자에게 계속 배송됩니까?

유업 전문가 왕딩미안(Wang Dingmian)도 “상하이 배송은 오전 1~2시간 안에 완료될 수 있다”며 “배송 차량에 문제가 있어도 신선한 우유가 출발하는 것은 불가능하다”고 의문을 제기했다. 냉장보관 2시간 만에 산패가 발생했는데, 이번 사고의 원인은 또 있을 수 있다.

Xiang Jianjun은 Bright Dairy의 주요 허점이 다음과 같다고 말했습니다. 첫째, 관리 측면에서 회사는 내부 관리 메커니즘을 강화하여 모든 생산 링크 간의 원활한 연결을 보장하고 제품 정보에 대한 시기적절한 피드백을 제공해야 합니다. 둘째, 내부 감독 측면에서는 내부 감독이 부실하고 "품질 관리"를 엄격하게 통제하지 못하여 문제가 발생했습니다. 회사는 내부 모니터링을 더욱 강화해야 합니다.

엄격한 조사로 무거운 벌금 부과될 것

브라이트 데어리(Bright Dairy)가 제품 운송으로 인해 품질 문제를 겪은 것은 이번이 처음이 아니다. 올해 7월 20일, 광저우 공상국은 자사 제품의 총 박테리아 콜로니 수가 기준을 초과한 사실을 발견했습니다. 이에 대해 Bright Dairy는 과도한 박테리아 수의 원인이 장거리 압출로 인한 손상 때문이라고 밝혔습니다. 안정성으로 인해 운송 및 판매 환경의 온도가 일치하지 않았습니다.

이뿐만 아니라 6월 15일에는 안후이성 영상현의 초등학생 6명이 광밍우유를 마신 후 구토 등 불편 증상을 보였고, 같은 달 28일에는 광밍유업에도 연루됐다. 27일 생산과정에서 알칼리수가 우유에 혼입되어 엑설런트 우유에 품질 문제가 발생했습니다. 사건 이후 브라이트유업은 '문제 우유'에 대한 보상 리콜을 실시했다. 또한, 7월 20일 광저우시 공상행정국은 Odew Dairy(베이징)에서 생산한 2분기 유제품 및 우유 함유 식품의 샘플링 검사 결과를 발표했습니다. Co., Ltd., Shanghai 2012년 2월 23일 Guangming Cheese Butter Co., Ltd.의 Fanguyi Dairy Products Branch에서 생산한 50% 저지방 치즈 슬라이스의 총 박테리아 콜로니 수가 기준을 초과했습니다.

생산 및 운송 과정에서 발생하는 이러한 낮은 수준의 실수에 대해 Bright Dairy의 Guo Benheng 회장은 8월 28일 중국 유제품 산업 협회 제18차 연례 회의에서도 다음과 같이 말했습니다. 생산 하드웨어 장비의 세계. 관리 수준도 나쁘지 않으며 테스트 방법과 품질 관리가 매우 진보되어 있으므로 우리 자신을 과소평가해서는 안 됩니다. 이제 유제품에 대한 주정부의 즉석 점검이 전례 없는 수준에 도달했습니다! "이런 무작위 검사는 사람을 죽일 것입니다!"

국제식품포장협회 사무총장 Dong Jinshi는 Times Weekly 기자에게 현재 식품 안전에 관한 다른 법률이 있으며, 이에 대한 처벌도 있다고 말했습니다. 이러한 법률의 위반 사항은 다르거나 심지어 매우 다르기 때문에 가장 엄격한 "식품 안전법"에 따라 기업이 운영할 여지가 많습니다. 품질 문제가 있는 식품은 최대 10배까지 보상받을 수 있습니다. 수억 위안을 청구하는 유제품 회사의 경우 이는 작은 처벌이므로 식품 안전에 관해서는 엄격한 처벌을 사용해야합니다.

과도한 확장은 낮은 수준의 실수 반복

방금 공개된 Bright Dairy의 2012년 중간 보고서에 따르면 회사는 상반기에 64억 6100만 위안의 매출을 달성했습니다. 전년 대비 16.49% 증가, 순익은 9,668만 위안으로 전년 대비 31.89% 증가했습니다. 이 결과는 Yili, Mengniu 등 다른 국내 대형 유제품 회사보다 훨씬 좋습니다. Guangming은 매출과 이익의 증가는 신선한 우유 판매 수익의 급속한 성장을 달성하는 동시에 상온 제품의 구조적 업그레이드를 촉진한 결과라고 말했습니다.

동시 회사의 자산부채비율은 63.63%, 금융비용은 4,519만 위안으로 전년 대비 99.34% 증가한 광고 및 마케팅 서비스 수수료가 63%를 차지했다. 판매비용 중 광고수수료는 3억 3200만 위안, 마케팅비와 판매비용은 8억 7400만 위안으로 전년 동기 대비 각각 26.9%, 26.7% 증가했다. 이러한 높은 부채비율과 급증하는 금융비용은 분명히 회사의 이익과 발전에 영향을 미쳤습니다.

이렇게 높은 부채비율은 회사의 공격적인 확장에서 비롯된다. 2010년 7월에는 뉴질랜드 Synlait Dairy의 지분 51%를 3억 8천만 위안에 인수했으며, 2011년 상반기에는 2억 위안 이상의 은행 대출을 추가했다고 발표했습니다. 2010년 절반에 걸쳐 자체 자금 조달로 14억 6,800만 위안을 조달할 것이라고 밝혔습니다. 중국은 물론 아시아 최대 규모의 유제품 생산 라인인 "마교 공업 단지 프로젝트"의 건설이 2년 동안 지연되어 이 프로젝트에 대한 투자도 줄어들었습니다. 9월 5일까지 Bright Dairy는 사모 투자를 완료하여 13억 9천만 위안의 순 자금을 조달했습니다. 생산 능력을 더욱 확대하기 위해 Minhang Maqiao Guangming Dairy Industrial Park 건설 프로젝트에 투자했습니다. 작년 Bright Dairy의 연례 보고서에는 건설 중인 프로젝트가 22개 나열되어 있는 것으로 나타났습니다.