일본 와규 쇠고기의 품질이 왜 그렇게 좋은가요?

증가하는 국내 소비자 수요를 충족시키기 위해 일본인은 고품질의 외국 소 품종을 도입하여 마침내 몸집이 크고 고기 생산량이 높으며 사료 공급이 짧은 소를 얻었습니다. 사이클, 그리고 "서리" 확실히 고품질의 육우입니다. 일본어로 "프로스트"는 쇠고기 근육 사이에 있는 작은 지방 네트워크를 의미합니다. 고기의 품질등급은 지방혼합도, 고기색깔, 단단함과 갈비두께, 지방광택, 품질 등 4가지 항목을 종합적으로 평가하여 가장 낮은 등급을 판정기준으로 합니다.

즉 색, 단단함, 지방이 모두 5점이라 하더라도 지방도가 3점이라면 최종 육질 등급은 3점밖에 되지 않는다는 것이다. 중국은 광우병으로 인해 2001년부터 일본산 쇠고기 수입을 금지했다. 전문가들은 18년 만에 금지령이 해제된 것은 중국의 소비 업그레이드와 대외 무역 관계에 따른 것이라고 말한다. 일본산 와규는 다른 나라로 수출할 수 없어서 해외에서 와규의 그림자가 보이지 않거나, 일본의 수출금지라고 규정되어 있거나, 그 소가 일본 현지 사육에 적합하기 때문에 다른 사육에서는 이런 와규를 생산하지 못한다고 규정되어 있습니다. 쇠고기 품질이 높기 때문에 가격이 비싸고 일부 쇠고기만 해외 수출이 허용되고 다른 쇠고기는 수출이 허용되지 않습니다.

당시 중국은 전염병이 중국에 유입되는 것을 방지하기 위해 일본 쇠고기 수입을 금지했습니다. 따라서 최근에는 일본산 와규의 대부분이 국내산 쇠고기로부터 불법적으로 밀수입되거나 와규로 위장되어 유통되고 있습니다. 1950년대에 일본 정부는 오록스의 서리 유전자를 보존하기 위해 검은 와규, 갈색 와규, 짧은 뿔 와규, 뿔 없는 와규 등 4가지 종류의 "와규"를 순차적으로 확립했습니다. 흑모와규는 전체 와규 양의 약 90%를 차지할 정도로 시장에서 가장 수요가 많은 쇠고기입니다.

이상은 문제에 대한 편집자의 자세한 설명입니다. 궁금한 점이 있으면 댓글란에 메시지를 남겨주세요. 혹시라도 저와 더 많은 소통을 하실 수 있습니다. 작가님을 좋아하시면 저를 팔로우하실 수도 있습니다. 여러분의 좋아요는 저에게 가장 큰 도움이 됩니다.