부추를 이용한 간단한 스크램블 에그 만드는 법

'부추가 양을 보한다'는 말이 어디서 나온 것인지는 모르겠습니다. 한의학에서는 부추를 '양을 보한다'고 하지만 이것이 '양을 보한다'는 의미는 아닙니다. 가장 큰 효능은 위를 튼튼하게 하고 정신을 상쾌하게 하며 장을 깨끗하게 하는 효능이 있어 '장정화풀'이라고도 불리며 동남아시아가 원산지이며 전 세계에서 재배되고 있다. 그 특유의 매콤한 냄새와 독특한 맛이 사람을 기쁘고 슬프게 만드는 음식이지만, 그래도 많은 사람들의 사랑을 막을 수는 없지요...

부추를 만드는 방법도 무궁무진하고, 부추구이, 부추구이, 부추를 섞고 속을 채우는 등의 일을 하지만 사람들이 가장 좋아하는 것은 가장 간단한 집에서 만든 요리, 즉 부추를 곁들인 계란 스크램블입니다! 간단한 것 같지만 제대로 하기가 쉽지 않습니다. 부추는 튀기면 검게 변하고, 계란은 너무 오래 튀겨지고, 물이 새는 현상이 모두 가끔 발생하는 문제입니다. 오늘은 지안 셰프가 대파를 이용한 스크램블 에그도 만들 수 있는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

부추를 넣은 계란후라이를 베이킹 소다에 담가주세요. 섹션으로 자르기 전에 물을 뿌리십시오.

재료 : 대파, 계란, 물전분, 소금, 백식초.

방법 : 구입한 대파를 골라 씻어서 베이킹소다 물에 30분 정도 담가둔 뒤 깨끗이 헹구고 잎과 줄기를 분리한 후 잘게 썬다.

2: 그릇에 계란을 깨뜨린 후 물전분, 백식초를 조금 넣고 잘 섞습니다.

3: 냄비를 가열하고 냄비에 바닥 기름을 추가합니다. 낮은 온도에서 계란을 붓고 기름을 조절합니다.

4: 다시 베이스 오일을 넣고 부추 줄기를 넣고 20초간 볶은 후 부추 잎과 달걀을 넣고 소금으로 간을 합니다.

5: 잘 저어서 서빙하세요.

Jian Xiaochu는 다음과 같이 말합니다.

1: 부추를 튀기기 전에 베이킹 소다와 물에 담그는 것이 목적입니다. 또한 동일한 효과를 얻으려면 소금을 사용하십시오.

2: 볶기 전 절대 냄비에 직접 넣지 마세요. 줄기와 잎을 따로 볶아야 부추가 너무 익지 않아 파가 더 푸르고 맛있습니다.

3: 계란을 부드럽고 부드럽게 만들고 싶다면 먼저 계란물에 물전분과 백식초를 첨가하세요. 이 추가 단계는 비린내를 제거할 뿐만 아니라 계란을 더 부드럽게 만드세요.

4: 또 중요한 점은 부추를 넣은 스크램블 에그가 아니라 부추를 넣은 스크램블 에그이므로 부추가 계란보다 커야 하므로 틀리면 안 됩니다.

5: 부추를 곁들인 계란후라이에는 다른 양념도 필요 없고 소금으로만 간을 하면 됩니다. 기억하세요.

또 다른 방법은 많은 분들이 부추와 계란을 섞어 함께 튀기는 것을 좋아하시는데, 이것도 괜찮습니다. 부추와 계란을 잘 끓이려면 가장 중요한 포인트는 천천히 튀기지 않고 빠르게 튀기는 것입니다. 그렇지 않으면 젖기 쉽습니다.