하얗고 부드러운 찐빵을 집에서 찌는 방법은? 어떤 기술을 습득해야 합니까?

밀가루로 만들 수 있는 음식으로는 만두, 만두, 롤, 국수, 튀김, 빵, 비스킷 등이 있다. 만두라고도 불리는 찐빵은 북부 지역의 주식입니다. 발효를 통해 찐 음식입니다. Xuan은 찐빵, 찐빵, 옥수수빵, 야채 찐빵, 고기 찐빵 등 부드럽고 맛있습니다. 찐빵은 매우 단순 해 보이지만 실제로는 많습니다. 기법.

1. 밀가루 비율, 따뜻한 물, 국수 그냥 찐빵, 밀가루, 이스트 가루, 물만 넣는 분들이 많습니다. 실제로 엄격한 요구 사항이 있습니다. 찐빵은 글루텐 가루를 선호합니다. 밀가루 500g을 예로 들면 물 260g, 이스트파우더 5g, 설탕을 첨가하면 발효시간을 단축할 수 있다. 설탕, 이스트가 설탕이 들어간 밀가루를 흡수해서 이상해집니다. 비율을 익히고 나면 남는 것이 반죽 단계입니다. 여름에는 찬물을 사용하는 것이 좋습니다. 특히 겨울에는 따뜻한 물을 사용하여 온도를 30도 내외로 조절하세요. 이스트파우더가 좋아하는 온도입니다. 너무 뜨거워서 효모가 가열될 수 있습니다. 너무 차가운 것은 이스트가루의 생존율에 좋지 않습니다. 겨울에는 기온이 매우 낮기 때문입니다.

둘째, 찐빵, 튀김반죽, 찜통은 두 번 깨워야 해요. 두 번 깨어나면 더 강력하고 탄력 있고 맛이 더 강해지고 속도가 느려지지 않고 맛이 더 좋아질 것입니다. 이 단계를 놓치면 냄비에 직접 찌시면 반죽 사이에 틈이 생기지 않고, 찐빵이 딱딱해지기 때문에 찐빵이 굳어지거든요. 약간 차갑고, 찐빵만큼 단단해도 대부분 깨어납니다. 두 번 익히면 두 번 발효된 찐빵의 배아가 무시되고 크기가 커지고 펄럭이며 내부에 가스가 발생합니다. 이렇게 찐 만두는 푹신푹신하고 부드러우며 상큼하고 달콤한 맛이 입안에서 두 번 깰 정도로 맛있다

셋째, 만두를 찌는 찜기는 말 그대로 밀봉에 신경을 쓴다. "찐빵을 쪄서는 안 된다." 찐빵을 찌는 과정 중 가장 꺼리는 것은 뚜껑을 여는 것이다. 공기 누출로 인해 찐빵은 한 번에 만들어야하며 공기 누출을 사용하여 공기를 배출할 수 없으며 이 과정에서 찐빵이 형성됩니다. 갑자기 뚜껑을 들어올리면 찐빵이 식으면 수축됩니다. 찐빵을 만들 때 명심해야 할 네 가지 핵심 사항은 냄비가 푹신하고 푹신하고, 하얗고 향긋하며, 차갑고 딱딱하다는 것입니다. 고정 패턴. 일단 마음이 맑아지고 깨어나면 아무런 문제가 없을 것입니다. 반죽을 반죽하는 것은 문제가 되지 않습니다. 저는 찐빵을 뜨거운 물로 찌는 게 더 익숙해서 결과적으로는 푹신한 찐빵이 되더라구요. 열기가 쉽지 않습니다.

넷째, 불을 끈 후 5분, 센 불에서 15분, 불을 끈 후 5분간 뜸을 뜸. 찐빵이든 찐빵이든 이 수술은 익숙하다. 왜 뜸이 필요한가? 면이 죽을 확률을 줄일 수 있기 때문에 찐빵의 수축은 물리적인 현상입니다. 가끔 공기구멍이 거의 없는 찐빵이 이렇게 되는 경우도 있습니다. 몇 분 동안 적절한 뜸을 바르면 찐빵이 김이 나지 않는 것을 방지할 수 있습니다. 끓이는 과정에서 냄비 바닥의 열을 사용하여 찐빵을 데울 수도 있습니다.