중추절 연회 메뉴명

중추절은 재회의 축제입니다. 이 아름다운 명절에는 모두의 가족 연회 요리가 매우 특별합니다. 중추절 연회 메뉴의 이름을 정리했습니다.

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추석 가족연회 레시피-국물 먼저

바다 오이, 밤장, 소고기국

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해삼을 씻어서 신선한 국물에 데친 후 잘게 자르고 밤은 껍질을 벗기고 삶아서 퓌레로 만듭니다. 신선한 국물을 끓이다가 해삼 큐브, 밤장, 익힌 다진 쇠고기를 넣고 청주, 파, 생강즙, 소금, 닭고기 진액, 후추를 넣고 국물을 가늘게 부어 끓입니다. 익힌 기름으로 흰색을 만들고 익힌 다진 햄을 뿌립니다. 다진 고수풀을 유리 대야에 붓고 제공합니다. 이 수프는 부드럽고 향긋하며 영양가가 높으며 모든 연령대에 적합합니다.

추석 가족 만찬 레시피 - 그럼 메인 코스

추석에는 살찐 게와 함께

털게는 빼놓을 수 없는 추석 강소(江蘇)와 절강(浙江) 지역 사람들이 먹는 요리로, 한 사람이 생강과 식초를 곁들여 조각조각 먹는 것이 시간 죽이기에 가장 좋은 방법이다. 하지만 털게는 성질이 차갑기 때문에 먹을 때는 막걸리를 조금 마셔 배를 따뜻하게 하고, 식후에는 생강차를 한잔 마셔야 건강에 좋습니다.

게살과 민어롤

털게를 쪄서 게알을 제거하고 게살을 제거하고 작은 민어의 뼈를 제거하고 고기를 꺼내 잘게 썬다 그것. 다진 양파와 생강을 향이 날 때까지 볶은 후 게알, 게살, 채 썬 황어를 넣고 막걸리로 끓인 다음 소금, 닭 진액, 후추, 생국물을 넣고 익을 때까지 볶은 후 걸쭉하게 식힌다. 충전물을 형성합니다. 두부를 15cm 사방으로 자르고 젖은 수건으로 덮어 부드럽게 만든 후 소로 싸서 스프링롤 모양으로 만든 후 달걀물을 넣고 빵가루에 굴려 60% 뜨거운 기름에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. , 음식을 담그기 위해 매운 소스에 넣으십시오. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 중추절 제철 음식입니다.

털게찜

재료: 털게 4마리, 부추 1조각, 생강 1조각, 참기름 1작은술, 간장 2작은술, 발사믹식초 1작은술 , 설탕 숟가락 1 작은 술.

방법: 게발과 다리를 끈으로 묶고, 양파와 생강을 씻어 잘게 다진 후, 다진 양파, 다진 생강, 발사믹 식초, 백설탕, 간장, 참기름을 넣고 섞는다. 털게를 접시에 담고 찜기에 넣고 익을 때까지 찐 다음(털게찜은 약 15~18분 소요) 끈을 제거하고 접시에 담아 서빙합니다.

쿵파오 오리

오리 가슴살을 깍둑썰기하고 달걀 흰자 반죽을 추가한 후 40% 뜨거운 기름 팬에 넣고 익을 때까지 말린 고추 조각, 칠리 소스, 파, , 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스 향이 날 때까지 볶은 후 잘게 썬 오리를 넣고 소스(소금, 치킨 진액, 막걸리, 간장, 설탕, 발사믹 식초, 신선한 수프, 물 전분 혼합)를 붓고 볶습니다. 골고루 튀겨서 붉은 기름과 참기름을 붓고 향이 날 때까지 볶아서 뿌린다. 호두알이나 캐슈알갱이와 함께 낸다. 이 오리 요리는 부드럽고 매콤하며 맛있습니다.

레몬참새우

풀새우(혹은 새우)는 머리와 껍질을 벗기고 꼬리는 남겨두고, 등을 잘라 소시지를 제거하고, 소금, 닭고기를 추가한다 에센스, 파, 생강즙, 후추 맛에 따라 양념하고, 두드려서 전분을 말리고, 계란 페이스트(계란 + 건조 전분)를 넣고 흰 참깨를 넣고 70% 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 넣습니다. 그릇. 냄비에 신선한 수프, 레몬즙, 설탕, 백식초, 소금을 넣고 끓입니다. 그레이비를 걸쭉하게 만든 후 새우 위에 붓습니다(또는 담그기 위해 작은 접시에 담습니다). 이 요리는 바삭하고 부드러우며 달콤하고 신맛이 나며 레몬 향이 강합니다.

타로를 곁들인 생선 머리 카레

은어 머리는 아가미를 제거하고 씻어서 쪼개고 기름 팬에 양파와 생강을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파를 향이 날 때까지 볶은 후 연유를 넣어 묽은 반죽으로 만든 카레가루를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 생선 머리를 넣고 막걸리와 물을 끓인 다음 껍질을 벗긴 토란을 넣고 물을 넣고 끓인 다음 표고버섯과 햄 슬라이스에 물을 넣고, 고추 슬라이스를 푹 익히고, 셀러리 슬라이스를 뿌리고, 소금과 닭고기 진액을 넣어 그레이비를 걸쭉하게 만들고, 냄비에 홍유와 참기름을 붓고 냄비에 담고, 생선 머리는 약간 부드럽고, 타로는 부드럽고 찰지며 강한 매운 맛이 납니다.

가장 전통적인 중추절 맛있는 달팽이

청나라 함풍 시대의 "순덕 현 연대기"에는 "태양을 바라보며"라는 기록이 있습니다. 8월에는 토란과 달팽이를 먹습니다." ?사람들은 추석 달팽이가 시력을 향상시킬 수 있다고 믿습니다. 분석에 따르면 달팽이 고기에는 영양분이 풍부하고, 함유된 비타민 A는 눈의 시각 색소에 중요한 물질입니다. 달팽이를 먹으면 시력이 향상될 수 있습니다. 그런데 왜 중추절에 특별히 즐겨 먹어야 할까요? 중추절 무렵에는 달팽이가 속이 비었을 때 뱃속에 작은 달팽이가 없기 때문에 고기가 특히 통통합니다. 달팽이를 먹기 가장 좋은 시간. 요즘 광저우 사람들 중에는 중추절 기간에 달팽이를 튀기는 풍습이 있는 집이 많습니다.

들달팽이 볶음

재료: 들달팽이 500g, 칠리소스 1큰술, 소금 반작은술, 생 들깨잎 4장(나중에 먹기 좋게 잘게 썬다) ), 설탕 반작은술, 고추 약간, 기름 1큰술, 다진마늘 약간.

방법: 먼저 달팽이를 씻은 다음 펜치를 사용하여 달팽이 꼬리를 제거한 다음 씻은 다음 냄비를 가열하고 약간의 기름을 넣고 다진 마늘과 고추를 향이 날 때까지 볶은 다음 달팽이를 내려 함께 볶은 뒤 칠리소스, 소금, 깻잎, 설탕을 넣고 물을 조금 넣어 볶은 뒤 즙을 조금 더해 먹습니다.

중추절 레시피 - 차가운 요리

칠면조 오리, 새우, 피타야

용과를 가로로 4/5로 자르고 과육을 퍼내고 용기로 사용하세요. 살을 작은 깍둑썰기하고 새우 껍질을 벗겨낸 후 달걀 흰자 페이스트를 넣고 익을 때까지 기름에 볶습니다. 새우, 잘게 썬 오리, 과육을 소금, 닭고기 진액, 설탕, 백식초, 태국식 매콤달콤 소스와 함께 넣고 섞은 후 피타야 용기에 담습니다. 이 요리는 모양이 아름답고, 맵고 신맛이 나고, 신선하고 부드러우며, 독특한 맛이 있습니다.

산고추 닭다리살 롤

닭다리살의 뼈를 제거하고 고기를 조금 제거한 후 소금, 닭고기 진액, 막걸리를 넣어 입맛에 맞게 양념하고 껍질이 아래로 향하게 하여 뿌려주세요 마른 전분 조금 첨가: 한쪽 끝에 한 줄 넣기 산초(슈퍼마켓에서 판매)를 촘촘하게 말아서 긴 말에 넣고 거즈로 싸서 거즈줄로 단단히 묶은 후 1시간 동안 쪄서 완전히 식힌 후 냉장 보관하고 개봉하세요 먹기 전에 1cm 두께로 썰어주세요. 이 요리의 고기는 바삭하고 부드러우며 매콤하고 맛있습니다.

목주머니에 섞은 베송

목주주머니를 씻어 데친 후 순수한 물에 넣고 식힌 후 짜서 물기를 짜낸 뒤 잘게 자르고 소금, 치킨에센스, 설탕을 첨가한다 , 참기름, 섞어 그릇에 담습니다. 가리비를 바삭해질 때까지 쪄서 잘게 찢어 양치기 주머니 위에 올려 놓습니다. 이 요리는 색깔이 녹색이고 신선하고 향긋하며 중추절 계절 요리입니다.

아스파라거스 샐러드 계란말이

계란껍질에 계란물을 바르고 직사각형 모양으로 만든 후 샐러드드레싱을 바르고 데친 부드러운 아스파라거스 한 조각을 올려주세요 맛을 낸 후 긴 롤 모양으로 촘촘하게 말아 1cm 크기로 대각선으로 잘라 접시에 담습니다. 이 요리는 독특한 맛을 지닌 중국 요리와 서양 요리를 결합한 요리입니다.

추석 레시피-마지막 월병 디저트

복숭아 오리 레시피

짭짤한 샌드위치빵을 길이 6cm, 너비 4cm, 두께 0.6cm로 잘라주세요 얇게 썰어 새우 페이스트로 양면을 코팅하고(칼 뒷면을 사용하여 새우를 고운 페이스트로 두드린 후 소금, 치킨 에센스, 파 및 생강즙, 달걀 흰자, 마른 전분을 넣고 한 방향으로 저어줍니다) 페이스트를 만듭니다. 한쪽면에 같은 크기의 조리된 소금에 절인 오리 얇은 가슴살 조각((피부가 바깥쪽을 향함), 반대쪽에 생호두 커널 2.5줌을 누르고 황금빛 갈색이 될 때까지 60% 뜨거운 기름에 튀겨서 꺼냅니다. 매실 소스나 태국식 매콤 소스를 곁들여 찍어 드세요.

명절의 가장 상서로운 별미, 찹쌀 연근

중추절에 연근을 먹으면 재회를 의미합니다. 연근에 찹쌀을 채우고, 계화꿀을 뿌리면 밥향과 연근, 계화향이 입안 가득 퍼지며 모임의 저녁식사를 달콤하게 시작하게 해줍니다.

찹쌀과 연근

재료: 연근 1쪽, 계수나무 소스 적당량, 찹쌀, 흑설탕.

방법: 연근의 껍질을 벗겨서 씻은 후, 연근 한쪽 끝을 잘라내고, 씻은 찹쌀을 채우고, 방금 잘라낸 연근의 작은 끝부분으로 덮어서 고정합니다. 이쑤시개로 흑설탕을 넣고 쪄서 접시에 담고 그 위에 오스만투스 설탕 주스를 부어주세요.

월병

추석 가족 잔치 메뉴에서 월병은 빼놓을 수 없다. 요즘은 월병이 푸짐하다. 월병 한 조각의 칼로리는 밥 한 공기의 칼로리와 맞먹는답니다! 따라서 추석 메뉴에는 월병을 작게 잘라서 차와 함께 먹는 것이 가장 건강에 좋습니다.

중추절에는 월병 이외의 음식

전국의 식습관이 다르기 때문에 중추절에는 월병 외에 다른 맛있는 음식도 있습니다. 강남(Jiangnan) 지역의 난징(Nanjing) 사람들은 중추절에 월병을 좋아할 뿐만 아니라 진링(Jinling)의 유명한 요리인 계수나무 오리(Mosmanthus Duck)도 꼭 먹어봐야 합니다. ?계수오리?는 계수향이 나는데 뚱뚱하지만 기름지지 않고 맛있습니다. 마신 후에는 설탕을 입힌 토란을 꼭 곁들여 계피시럽을 부어 드시면 맛있습니다. 중추절 기간 동안 쓰촨 사람들은 월병을 먹을 뿐만 아니라 케이크를 만들고, 오리를 잡고, 참깨 케이크, 꿀 케이크 등을 먹습니다. 이제 중추절의 또 다른 특별한 음식을 살펴보겠습니다!

계목주 중추절 밤, 사람들은 달에 있는 계수나무를 바라보며 계화의 향기를 맡습니다. 계피와 계수나무 벌꿀주 한 잔을 마시는 것은 가족의 달콤함을 축하하는 것이 축제 기간 동안 아름다운 즐거움이 되었습니다. 계수나무는 감상용일 뿐만 아니라 식용 가치도 있습니다. 굴원의 『구곡』에는 “기씨의 싸움을 응원하고 계피물을 마신다”, “계수나무를 깔고 고추풀을 마신다” 등의 시가 있다. 우리나라에서 계수나무 술을 마시는 시대는 꽤 오래전부터라고 볼 수 있다.

강남에서는 중추절 내내 호박을 기념하는데, 부유한 집에서는 월병을 먹고, 가난한 집에서는 호박을 먹는 풍습이 있습니다. 전설: 옛날 난산(南山) 기슭에 가난한 집이 살았는데, 부모님이 늙으셨고 이름은 황화(Huanghua)뿐이었습니다. 그녀는 아름답고 똑똑하고 착하고 열심히 일했습니다. 8월 15일, 황화는 남산 잡초 속에서 편평한 야생 참외 두 개를 발견했습니다. 그녀는 그것을 골라 부모님을 위해 요리했습니다. 그것을 먹은 둘째 장로는 식욕이 크게 늘었고 병도 호전되었습니다.

소녀황화는 참외씨를 땅에 심었는데, 이듬해에 뿌리를 내리고 싹이 나고, 남산에서 따서 둥근 참외가 많이 자랐다고 해서 호박이라고 불렀습니다. 이후 매년 8월 15일 강남의 모든 가정에서는 8월 반에 늙은 호박을 먹고 찹쌀을 태우는 풍습이 퍼졌습니다.

타로 중추절에 토란을 먹는다는 것은 악령을 물리치고 재앙을 물리친다는 뜻이며, 악령에 대한 불신을 표현하기도 합니다. 청나라 건륭귀위년에 쓴 『조주부지』에는 “중추절에 달을 보고 토란의 껍질을 벗겨 먹는 것을 귀신껍질 벗기기라 한다”고 적혀 있다. 귀신의 껍질을 벗기고 먹는 것은 종귀의 귀신 퇴치 정신과 같아서 존경할 만하다.