많은 곳에서 가까운 미래에 이런 종류의 해산물을 먹지 말라고 경고합니다.

최근 이런 해산물은 만지면 안 된다. 국내 실험 결과 홍합에는 인체에 ​​유해한 독소가 포함된 것으로 밝혀졌다.

지금 홍합을 먹으면 왜 쉽게 중독되는 걸까요?

"홍합"은 짙은 갈색 껍질을 가진 이매패류로 흔히 먹을 수 있는 조개류입니다. 홍합이라고도 불리는 홍합은 북쪽에서는 하이홍, 남쪽에서는 홍합이라고 합니다. 홍합을 먹으면 쉽게 중독될 수 있는 이유는 주로 홍합 등 일부 패류생물이 독성물질을 먹고 몸에 독소를 축적하기 때문이다.

마비성 패류 독소 발생법을 통해 홍합의 마비성 패류 독소 함량이 매년 4월과 5월에 최고조에 달하는 것으로 밝혀졌다. 사건이 발생한다" "발생률이 높은 근본 원인.

분명히 짚고 넘어가야 할 점은 홍합에는 단백질과 기타 영양소가 풍부해, 일반 홍합을 먹어도 중독이 발생하지 않는다는 점이다. 홍합은 독성이 있는데, 주로 홍합이 독성 적조(마비성 패류 독소 함유)를 먹은 후 몸에 독소가 축적되기 때문입니다. 이러한 유형의 독소는 고온에 대한 저항력이 매우 뛰어나며, 집에서 일반적인 가열 방법으로는 독소를 분해할 수 없으며, 조리된 홍합을 먹어도 식중독을 일으킬 수 있습니다.

독홍합에 들어 있는 마비성 독소는 테트로도톡신이나 질감이 있는 달팽이와 마찬가지로 독성이 매우 높습니다. 이 독소는 홍합뿐만 아니라 가리비, 굴 등 조개류에도 나타날 수 있습니다.

마비성 패류독이 함유된 홍합이나 기타 조개류를 먹으면 쉽게 식중독에 걸릴 수 있으며, 이로 인해 두통, 메스꺼움, 사지 근육 마비, 발진, 발열, 심지어 호흡 정지까지 발생할 수 있습니다.

중독 예방법

1. 구매시 주의하세요. 홍합 등의 조개류는 먹을 수 있으나 적조지역에서는 조개류 구입을 피해야 하며, 적조가 가장 많이 발생하는 4월부터 5월까지는 자연산 조개류를 채취하거나 구입(먹는)하지 않는 것이 좋습니다.

2. 일반 판매점에 가서 구매하세요. 조개류든 기타 식품이든 안전하고 안전한 곳을 선택하여 구매해야 하며, 대형 슈퍼마켓이나 일반 농산물 직거래 장터가 더 위생적이고 안전하며, 구매, 포장 및 기타 공정도 엄격하게 모니터링됩니다. 상대적으로 말하자면 제어가 더 확실해졌습니다.

3. 내장을 제거한 후 드세요. 마비독에 감염된 조개류는 일반 조개류와 외관상 크게 다르지 않으므로 섭취 시 주의가 필요합니다.

패류의 모든 조직과 기관 중 마비성 패독은 소화선, 스커트, 아가미, 생식선 및 기타 부위에 더 많이 존재합니다. 그러므로 먹기 전에 패류의 내장을 제거하고, 소화샘과 껍질을 엄격히 제거하여 독소를 줄이고 중독의 위험을 줄여야 합니다.

4. 고기를 먹어도 괜찮지만, 국물은 먹지 않는 것이 좋습니다. 마비성 패류 중독은 수용성 생물독소로 조리 과정에서 국물에 서서히 용해되므로 국물을 마시는 것은 권장되지 않습니다. 또한, 조개류 등의 해산물은 퓨린 함량이 높은 식품으로 일반적으로 국물에 함유된 퓨린 성분의 함량이 높으므로 섭취하면 체내 요산이 증가하여 고요산혈증 등의 문제가 발생할 위험이 높아지지 않습니다. 마시는 것을 추천합니다.

5. '중독' 발생률이 높은 기간에는 먹지 않도록 노력하세요. 이러한 유형의 중독 사건은 명확한 "시간 집합"을 가지며 일반적으로 봄에 최고조에 도달하고 여름과 가을에 감소하며 겨울에 증가하기 시작합니다. 따라서 봄, 겨울에는 조개류를 먹지 않는 것이 중독 위험을 높이는 것이 가장 좋습니다.

해산물을 먹을 때 또 주의해야 할 점은 무엇인가요?

1. 해산물을 다룰 때 주의하세요. 완전히 아물지 않은 피부 상처가 있는 경우에는 바닷물과 해산물 및 바닷물에 있는 기타 유기체를 만지지 마십시오. 해산물을 다룰 때는 장갑을 착용하십시오.

2. 반드시 완전히 가열해주세요. 생선회를 포함한 해산물은 생으로 먹을 수 없습니다. 생선회를 만드는 과정에서 생선살은 지느러미와 껍질에 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에 쉽게 오염되며, 섭취 시 감염의 위험도 있습니다. 고온 조리는 해산물에 들어 있는 기생충, 세균 등 유해 물질을 사멸시켜 식중독의 위험을 줄일 수 있습니다.

3. 생음식과 조리된 음식을 분리하세요. 가공 시에는 생재료와 조리된 재료, 조리도구(도마, 칼 등)를 분리하여 교차감염을 방지하도록 주의해야 합니다.

4. 금액을 제한하세요. 해산물에는 퓨린 성분이 많이 함유되어 있으므로 대량으로 섭취해서는 안 됩니다. 매일 50-100g의 생선과 새우를 섭취하십시오. 본 신문의 종합 보도